Imunološki sustav nije mišić koji se trenira, već međuigra stanica, glasničkih tvari i barijera. Kad nedostaju hranjive tvari, funkcionira lošije — zato za niz vitamina i mineralnih tvari postoje odobrene izjave o normalnoj funkciji imunološkog sustava.
Među tim mikronutrijentima su vitamin C, vitamin D, cink i folat. Uz njih stoje biljke i alge poput spiruline i ashwagandhe — o njima se smije informirati, ali ništa se ne smije obećavati. Upravo tu granicu povlači ovaj članak.
Hranjive tvari s odobrenom izjavom
Vitamin C je na prvom mjestu: pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava i pomaže zaštititi stanice od oksidativnog stresa. U kuhinji ga najviše pružaju paprika, kupus, brokula, bobičasto voće i agrumi; u visokim dozama dostupan je kod nas Vitamin C forte 540.
Cink pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava. Nalazi se u mesu, siru, zobenim pahuljicama, sjemenkama buče, lećama i orašastim plodovima. Cink iz biljnih izvora slabije je dostupan jer ga fitati vežu — namakanje, klijanje i kiselo tijesto to ublažavaju.
Sekundarni biljni spojevi: što se može reći
Chlorella i Spirulina alge su s visokim udjelom bjelančevina i klorofila. Za njih ne postoji odobrena zdravstvena tvrdnja; što se može reći, jest što sadrže. Naš Power Foods Trio kombinira ih s ječmenom travom i dulseom.
Artičoka donosi gorke tvari, ponajprije cynarin; tradicionalno se gorko poslužuje prije obroka. Jetra je organ koji prerađuje metaboličke produkte i pritom se mora nositi i sa slobodnim radikalima. Iz toga se ne može izvesti obećanje za imunološki sustav.
Uloga omega-3 masnih kiselina
Omega-3 masne kiseline, ponajprije EPA i DHA, nalaze se u masnoj morskoj ribi poput lososa, haringe i skuše; ulje od algi je biljni izvor. Laneno sjeme, orasi i ulje repice pružaju ALA, prethodnu tvar koju tijelo samo u malom dijelu pretvara u EPA i DHA.
Za EPA i DHA odobrene su izjave o normalnoj funkciji srca, a za DHA dodatno o funkciji mozga i održavanju normalnog vida. Za imunološki sustav ne postoje — veza s upalnim procesima tema je istraživanja, a ne provjereno obećanje.
Adaptogeni: tradicija umjesto obećanja
Ashwagandha u ayurvedskoj tradiciji pripada Rasayana biljkama. Pojam adaptogen potječe iz istraživanja biljaka 20. stoljeća i nije pravno verificiran dokaz učinkovitosti. Ashwagandha Bio kapsule od YourPowerFoods stoga treba shvatiti kao tradiciju.
Ono što stvarno vrijedi za imunološku obranu ne košta ništa: dovoljno sna, kretanje na svježem zraku, stanke. Između kroničnog stresa i podložnosti infekcijama postoji dobro istražena veza — za to bolji tjedni raspored donosi više od svake kapsule.
Mikrobiom i njegovo značenje za imunološku obranu
Velik dio imunoloških stanica nalazi se u crijevnoj sluznici. Ona je granična površina na kojoj tijelo svakodnevno razvrstava što smije proći, a što ne.
Fermentirani proizvodi poput sirovog kiselog kupusa, kimchija, jogurta i kefira donose žive mikroorganizme. Vlakna iz cjelovitih žitarica, mahunarki, povrća i voća stižu u debelo crijevo neprobavljeni i tamo su hrana za crijevne bakterije.
Oboje zajedno je svakodnevni put. Dodatak prehrani ga može dopuniti, ali ne zamjenjuje ni povrće ni san.
Ovaj članak služi informiranju i ne zamjenjuje liječnički savjet.
Vitamin C: zašto tablični broj rijetko odgovara onom na tanjuru
Kupusno povrće važi kao izvor vitamina C, i s pravom — no sadržaj varira između polja i tanjura snažnije nego što bi ikoja tablica nutritivnih vrijednosti sugerirala. Pregledni rad u Critical Reviews in Food Science and Nutrition (2014) skupio je za rod Brassica sve čimbenike o kojima to ovisi.
Popis je dulji nego što se očekuje: sorta, uvjeti uzgoja, trenutak berbe, rukovanje nakon berbe, skladištenje — i naposljetku ono što se dogodi u vlastitoj kuhinji. Svaki od tih koraka može sačuvati sadržaj vitamina C ili uzrokovati gubitke.
U praksi to znači: svježe i kratko kuhano nadmašuje dugo uskladišteno i dugo kuhano, i to znatno više nego izbor sorte. Tko kupuje brokulu, kupus ili prokulice, o sadržaju vitamina C odlučuje ponajprije dužinom skladištenja i vremenom kuhanja — a ne brojem koji piše u tablici.
Izvori
Čimbenici utjecaja preuzeti su iz:
- Domínguez-Perles R, Mena P, García-Viguera C, Moreno DA: Brassica foods as a dietary source of vitamin C: a review. Crit Rev Food Sci Nutr 2014;54(8):1076–91. PubMed 24499123
Rad se bavi sadržajima i njihovim očuvanjem duž lanca od uzgoja do pripreme.
Česta pitanja
Što je odobreno za vitamin C?
Vitamin C pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava. Osim toga, pridonosi zaštiti stanica od oksidativnog stresa.
Koju ulogu igra cink u imunološkoj obrani?
Cink pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava. Dobri izvori su meso, sir, zobene pahuljice, sjemenke buče i leća.
Što su adaptogeni?
Zbirni pojam za tradicionalno korištene biljke poput ashwagandhe. Za njih ne postoje odobrene zdravstvene tvrdnje.
Koje su namirnice dobar izvor omega-3?
Masna morska riba poput lososa, haringe i skuše, te ulje od algi. Laneno sjeme, orasi i ulje repice pružaju biljnu prethodnu tvar ALA.
Zašto je zdravlje crijeva važno za imunološki sustav?
Velik dio imunoloških stanica nalazi se u crijevnoj sluznici. Vlakna i fermentirani proizvodi stoga bi trebali biti dio svakoga tjedna.
