Većina ne poznaje fermentirano voće — a nakon prve vrećice jede ga čisto kao grickalicu. Pet grama dnevno, u komadima.
Fermentirano voće
Fermentirano kod YourPowerFoods znači: voće ili korijen dozrijeva najmanje tri mjeseca na jednakoj toplini dok ne potamni. Pročitaj više
Bez mariniranja, bez octa, bez zagrijavanja.
Na naljepnicama stoje dva retka. Devedeset pet posto voća, pet posto meda — med hrani fermentaciju. Kod crnog češnjaka stoji samo jedan redak: sto posto češnjaka iz biodinamičkog uzgoja, bez meda, stoga vegansko.
Što se pritom događa, osjetit ćeš po okusu. Kiselost nestaje, slatkoća dolazi sama, ništa se ne dodaje. Od oštrog češnjaka nastaje nešto mekano i tamno, što više podsjeća na datulje. Od limete nastaje voće sa slatko-kiselim rubom umjesto oštre pikantnosti.
Jede se u komadima, ne u kapima. Pet grama dnevno je nekoliko komadića iz vrećice, kod limete jedan do dva. Za doručak, ručak ili večeru — čisto, u musli, u jogurtu ili kao sastojak pri kuhanju. Vrećice sadrže 100 grama.
Uz to stoje eliksiri od divljih biljaka: 100 mililitara, jedna žličica dnevno, bez alkohola. Oni su tekući ogranak iste ideje — biljke iz šumskog vrta, fermentirane s neobrađenim smeđim šećerom umjesto s medom.
Pet vrsta voća, sve po istom obrascu: 95 posto voća, 5 posto meda, oboje fermentirano. Što ih razlikuje, jest samo voće.
Prašumska smokva je najslađa od svih i potječe iz divljeg branja. Naranča zadržava aromu i postaje samo zaobljenijeg okusa. Pomelo donosi gorku notu, kumkvat i ljusku — fermentira se cijeli. A limeta je jedina od koje dovoljan jedan do dva komadića.
Većina ih jede čisto. Tko ih miješa, bira jogurt, musli ili kašu. U salatama i zdjelicama funkcioniraju i kao akcent.
Što je Fermentacija?
Proces u kojem mikroorganizmi poput bakterija ili kvasaca pretvaraju organske tvari (npr. šećere) u odsutnosti kisika.
- 95 % pomela, 5 % meda
- Pet do deset grama dnevno
- Kao užina ili u čaju
- 95 % naranče, 5 % meda
- Na žitarice ili u jogurt
- Zaliti toplom vodom
- 95 % limete, 5 % meda
- Dnevno jedan do dva komada
- Slatko-kiselkast okus
- 95 % fermentirani kumkvat, 5 % fermentirani med
- Kumkvat iz biodynamičke poljoprivrede
- Pet grama dnevno
- 95 % smokve iz prašume, 5 % meda
- Iz divlje berbe
- U musli ili u zobenu kašu
Ako probaš samo jedno: Prašumska smokva fermentirana.
- Pet grama dnevno — nekoliko komadića
- Čisto kao grickalica, ili u musli i jogurtu
- U komadima umjesto praha
Kupac piše
„Konačno šumske smokve dobre kvalitete! Koristim ih svakodnevno i osjećam se dobro s njima. Fermentacija daje cijeloj stvari posebnu notu."
4,5 od 5
Pogledaj Prašumska smokva fermentirana →Fermentirani korijeni i gomolji
Četiri vrste, a jedna od njih je početna točka za većinu. Pročitaj više
Crni češnjak jedini ovdje ima samo jedan sastojak: sebe, iz biodinamičkog uzgoja. Bez meda, dakle vegansko. Nakon najmanje tri mjeseca zrenja u Vijetnamu mekan je, taman i slatkast — oštrina je nestala, a isto i miris. Na kruhu, kao topping, ili jednostavno ovako.
Đumbir istim postupkom gubi oštrinu i zadržava toplinu. Kurkuma zahvaljujući medu postaje blaža okusa, zemljana aroma ostaje. A Dangshen — korijen iz tradicionalne kineske kuhinje, kod nas iz divljeg branja — najneobičniji je u asortimanu.
Sva četiri dolaze u vrećicama od 100 grama, sva osim češnjaka s 5 posto meda.
- 100 % crnog česnjaka
- Blaži od svježeg česnjaka
- Na kruh, u umak
- 95 % đumbira, 5 % meda
- Crno fermentiran
- U zdjelama, smoothie-ima, salatama
- 95 % kurkume, 5 % meda
- Pet grama dnevno
- Bez dodanog šećera
- Fermentirani Dangshen
- 95 % Dangshen iz divlje berbe, 5 % fermentirani med
- Crno fermentirani
Ako se ne možeš odlučiti: Fermentirani đumbir.
- Pet grama dnevno — nekoliko komadića
- Čisto kao grickalica, ili u musli i jogurtu
- U komadima umjesto praha
Još jedan dojam
„Kupujem ovdje već nekoliko mjeseci i uvijek sam zadovoljan. Fermentirani đumbir ima odličan vlastiti okus i vrlo je lako probavljiv."
4,6 od 5
Pogledaj Fermentirani đumbir →„Odličan crni češnjak. Koristim ga u svojim namazima i svi pitaju za recept. Konzistencija je savršena za preradu."
Dojmovi kupaca
„Moja prijateljica me na to navela. Sada sam sama oduševljena! Okus je gotovo kao kompot od šljiva s pikantnom notom. Vrlo fino."
4,5 od 5
Pogledaj Crni češnjak →Eliksiri od divljih biljaka, fermentirani
Tri eliksira, 100 mililitara, bez alkohola. Pročitaj više
Ovdje se ne radi s medom, već s neobrađenim smeđim šećerom: 77 posto biljnog ekstrakta, 23 posto šećera koji nosi fermentaciju.
Biljke dolaze iz vlastitog šumskog vrta, ručno brane. Kod eliksira od koprive to su mlade biljke, kod eliksira od gundermana biljka koju većina smatra korovom, a eliksir od trputca i mrkača spaja dvije divlje biljke koje rastu u svakom vrtu.
Dozira se žličicom, jednom dnevno, ujutro, u podne ili navečer. Tradicionalni pripravci od divljih biljaka — kao dopuna onome što ionako stoji na tanjuru.
- Pažljivo birane iz šumskog vrta
- Fermentirane, minimalno 3 mjeseca odležane
- Bez alkohola, ugodno gorčikavo
- Pažljivo odabran iz šumskog vrta
- Najmanje 3 mjeseca sazrijevan rukom
- Začinsko-gorkog okusa i bez alkohola
- Divlje skupljeno, ručno ubrano
- Fermentirano s hmeljem
- Zrelo najmanje 3 mjeseca
Usporedba
| Voće i korijeni | Eliksiri od divljih biljaka | |
|---|---|---|
| Za koga | tko želi jesti umjesto gutati | tko radije pije |
| Sastojci | 95 % voća/korijena + 5 % meda | divlje biljke, fermentirano, bez alkohola |
| Iznimka | crni češnjak: 100 %, vegansko | bez alkohola, vegansko |
| Količina | 5 g dnevno — nekoliko komadića | 1 žličica uz jelo ili nakon jela |
| Najčešće | čisto kao grickalica, ili jogurt ili musli | čisto, ne u vruća pića |
| Traje | oko 3 tjedna | ovisno o doziranju |
| Cijena | 28,90 € · 289,00 €/kg | 24,90 € · 249,00 €/l |
Kako okusi fermentirano voće?
Ne kiselo. To je odgovor koji većinu iznenadi.
Fermentirano zvuči kao kiseli kupus, kao ukiseljeno, kao ocat — i ništa od toga ne odgovara. Voće dozrijeva najmanje tri mjeseca na jednakoj toplini. U tom se vremenu kiseli i oštri dijelovi razgrađuju, dok se vlastita slatkoća ističe. Okus postaje tamniji i zaobljeniji nego kod svježeg voća, znatno manje oštar.
Između sorti postoje razlike. Prašumska smokva je najslađa, pomelo donosi gorku notu, limeta ostaje najintenzivnija. Kod crnog češnjaka skok je najveći: od oštrog postaje mekano i slatkasto, bez pikantnosti i bez mirisa.
Prepoznatljivo je po boji. Sve potamni, nešto gotovo pocrnira — Dangshen se na naljepnici stoga izričito naziva "crno fermentirani".
Što nije unutra: ocat, konzervansi, boje, arome. Popis sastojaka je dva retka dugačak, i to nije skraćivanje za naljepnicu, nego cijela istina o proizvodu.
Počni s češnjakom
Ako uzmeš jedno za isprobati, uzmi ovo.
Crni češnjak iznenađuje najviše, jer svak donosi očekivanje i nijedno se ne ispuni. Nije oštar. Ne peče. Ne ostavlja miris. Nakon najmanje tri mjeseca zrenja u Vijetnamu mekan je kao datulja i okusa slatkasto-tamnog, pomalo poput balzamičnog octa bez kiselosti.
Uz to je jedini proizvod u ovoj kategoriji s jednim jedinim sastojkom. Sto posto češnjaka iz biodinamičkog uzgoja, bez meda, stoga prikladno i za vegane.
Tko njime počne, poslije zna sviđa li mu se ovaj način. Ako da, voće je sljedeći korak.
Pet grama i što s njima radiš
Pet grama dnevno je nekoliko komadića iz vrećice. Kod limete dovoljan je jedan do dva, jer je intenzivnija od ostalih.
Vrećica od 100 grama traje pri toj količini oko tri tjedna.
Kada ih jedeš, stvar je tvog izbora: za doručak, u podne, navečer. Čisto je najčešći odgovor. Slijede musli, kaša i jogurt — prašumska smokva i naranča posebno dobro pristaju uz to. U zdjelicama i salatama pomelo i kumkvat funkcioniraju kao akcent, a crni češnjak većina stavlja na kruh.
Za eliksire vrijedi druga uputa: jedna žličica dnevno, ne više.
Po čemu prepoznaješ dobru robu
Četiri točke koje možeš provjeriti svugdje, ne samo ovdje.
Popis sastojaka. Fermentirano voće treba voće i nešto što hrani fermentaciju. Piše li više — aroma, boja, konzervans, šećer kao treći redak —, radi se o drugom proizvodu. Kod YourPowerFoods su to dva retka, kod češnjaka jedan.
Porijeklo. Prašumska smokva i Dangshen potječu iz divljeg branja, češnjak iz biodinamičkog uzgoja, biljke za eliksire iz vlastitog šumskog vrta. Tko porijeklo ne navodi, obično za to ima razlog.
Udio. 95 prema 5 znači: gotovo sve je voće. Kod eliksira 77 prema 23 — viši udio šećera nosi tamo fermentaciju, tako piše na naljepnici.
Boja. Fermentirani proizvodi su tamni. Ako nisu, nisu dovoljno dugo sazrijevali.
Uz to pristaje
Najmanje tri mjeseca zrenja, dva sastojka, blag rezultat — što se kod crne fermentacije zaista događa.
Koncentrirani biljni izvlaci bez alkohola, dozirani kap po kap — sestre fermenata u bočici.
TCM-fermenti čvrst su dio GLP-1 prehrambenih rutina — ondje stoje uz smoothieje i setove.
Česta pitanja
