Pogled na policu u kupaonici ili u kuhinjsku ladicu često otkriva isto: vitamin D zimi, magnezij nakon sporta, možda ulje omega-3 ili multivitaminski preparat. Dodaci prehrani, skraćeno NEM, odavno su postali svakodnevica u mnogim kućanstvima. Pravno gledano, radi se o namirnicama, a ne o lijekovima – i upravo ta klasifikacija određuje sve što bi trebalo znati o njima.
Definicija se nalazi u direktivi EU 2002/46/EZ i u njemačkom Pravilniku o dodacima prehrani (NemV) iz 2004. godine. Prema tim propisima, dodaci prehrani su namirnice namijenjene nadopuni normalne prehrane, a sastoje se od jednostrukih ili višestrukih koncentrata hranjivih tvari ili drugih tvari s prehrambeno-fiziološkim ili fiziološkim učinkom. Dolaze u doziranom obliku: kapsule, tablete, pastile, vrećice praška, ampule, bočice s kapaljkom. Jabuka nije dodatak prehrani, ali ekstrakt jabuke u kapsuli – jest.
Razlika između dodatka prehrani i lijeka pravno je jasno povučena, no u svakodnevnom životu često je zamagljena. Lijek smije isticati određeni učinak, ali za to mora proći postupak odobravanja i dokazati farmakološko djelovanje. Dodatak prehrani to ne smije – ni jedno ni drugo. Smije hraniti i nadopunjavati prehranu, ali ne smije liječiti, ublažavati ni sprječavati bolesti. Čim proizvod nosi izjavu o ljekovitom učinku, automatski postaje (neodobreni) lijek i time nezakonit. Zbog toga na pakiranjima tako često možeš pročitati formulacije poput „pridonosi normalnoj funkciji..." – to su takozvane zdravstvene tvrdnje (health claims), koje EFSA pojedinačno ispituje i koje su navedene u uredbi EU 1924/2006 te u Uredbi o zdravstvenim tvrdnjama 432/2012.
Odobrenih zdravstvenih tvrdnji gotovo da ima samo za vitamine i minerale. Za 13 vitamina i oko 15 minerala postoji ponekad nekoliko tvrdnji po hranjivoj tvari – ukupno oko 260 odobrenih navoda na razini EU. Za biljne tvari (kurkuma, ashwagandha, crvena djetelina, đumbir i mnoge druge) postupak ispitivanja „stoji" već više od deset godina – do danas ni jedna tvrdnja vezana uz biljke (botanicals) nije formalno odobrena. To ne znači da biljne tvari nemaju učinak, već da njihov znanstveni status prema mjerilima EU formalno nije razjašnjen. Kao kupac možeš zaključiti: reklamne tvrdnje o biljnim dodacima prehrani strože su regulirane nego što možda misliš.
Drugo važno pravilo odnosi se na maksimalne količine. Za mnoge vitamine i minerale Savezni institut za procjenu rizika (BfR) objavio je preporuke o maksimalnim količinama, posljednji put ažurirane 2021. Cilj je spriječiti da kombinacijom dodataka prehrani i normalne prehrane bude prekoračen podnošljivi ukupni unos (gornja razina, UL). Primjeri: vitamin D 20 µg po dnevnoj dozi, magnezij 250 mg, cink 6,5 mg, selen 45 µg. Tko paralelno uzima tri različita preparata, lako može prekoračiti te vrijednosti – vrijedi jednom zbrojiti podatke s etiketa.
Tko prodaje dodatke prehrani u Njemačkoj, mora ih prijaviti Saveznom uredu za zaštitu potrošača i sigurnost hrane (BVL), ali ne i ishoditi odobrenje. To je bitna razlika. Prijava znači: proizvođač dostavlja recepturu i deklaraciju, a BVL unaprijed ne ispituje sigurnost proizvoda. Odgovornost za stavljanje na tržište snosi osoba koja proizvod stavlja na tržište. Kontrola se provodi nasumičnim uzorkovanjem od strane inspekcija za sigurnost hrane pojedinih saveznih zemalja.
Što istraživanja ne pokazuju: dodaci prehrani ne mogu zamijeniti uravnoteženu prehranu. Njemačko društvo za prehranu (DGE) u svojem stavu naglašava da se za opću populaciju dodatni unos putem preparata preporučuje samo u nekoliko jasno definiranih situacija – folna kiselina u skrbi tijekom trudnoće, vitamin D pri nedovoljnoj izloženosti suncu, jod putem jodirane soli, vitamin B12 pri veganskoj prehrani. Sve ostalo individualna je odluka, idealno temeljena na vrijednostima iz krvne pretrage, a ne na subjektivnom osjećaju.
Praktičan savjet za čitanje etiketa: postotak na poleđini pakiranja („% NRV") odnosi se na referentnu vrijednost hranjivih tvari (Nutrient Reference Value) – jedinstven europski referentni podatak za deklariranje. 100 % NRV ne znači „optimalno", već „pokriva referentnu vrijednost prosječnog odraslog čovjeka". Stvarne potrebe kod sportaša, trudnica, starijih osoba ili kroničnih bolesnika mogu znatno odstupati.
Ukratko: dodaci prehrani su namirnice u doziranom obliku, strogo regulirane u pogledu tvrdnji, blago regulirane u pogledu pristupa tržištu, a korisni su ponajprije tamo gdje postoji stvarni nedostatak ili povećana potreba.
Poznato i kao
NEM, suplementi, preparati vitalnih tvari
