Detoksikacija je postala reklamna riječ. U tijelu iza nje stoji nešto sasvim konkretno: jetra, bubrezi, crijeva, pluća i koža razgrađuju metaboličke produkte i izlučuju ih. To se odvija neprestano, bez kure i bez praška.
Na unos se može utjecati: građevni elementi poput spojeva sumpora, gorkih tvari, bjelančevina i tekućine. Ovaj članak objašnjava dvije faze razgradnje, prikazuje odgovarajuće namirnice i govori i o tome gdje detoks programi ne donose ništa. Pojedine namirnice detaljno prolaziš u preglednom članku Namirnice za detoksikaciju.
Jetra kao središnji organ za detoksikaciju
Jetra pretvara strane i vlastite tvari u dvije faze. U Fazi I kemijski se mijenjaju, uglavnom enzimima iz obitelji citokrom P450. U Fazi II tijelo na njih veže nosače — glukuronsku kiselinu, sulfat, glutation — kako bi rezultat postao topljiv u vodi i mogao napustiti tijelo putem žuči ili bubrega.
Za Fazu II tijelu su, između ostalog, potrebni sumpor i aminokiseline; oboje se nalazi u bjelančevinama, kelju, luku i češnjaku. Gorko povrće poput artičoke tradicionalno stoji na stolu prije obroka. Iz tog istog biljnog kutka potječe naša Jetrosnaga (Leberkraft) – 30-dnevni poticaj za jetru.
Zašto su antioksidansi ovdje tema
Pri pretvorbi u Fazi I nastaju međuprodukti koji su reaktivniji od polazne tvari — zato se u ovom kontekstu neprestano govori o antioksidansima. Tijelo se tome suprotstavlja vlastitim sustavima, ponajprije glutationom. OPC (ekstrakt sjemenki grožđa) pripada među mnogo istraživane biljne tvari; odobrene zdravstvene tvrdnje za njega ne postoje.
Iz hrane dolaze selen i bakar: oboje doprinosi zaštiti stanica od oksidativnog stresa. Voće, povrće i lukovi trebali bi biti dio svakodnevnice — ne kao kura, nego kao navika.
Bubrezi i unos tekućine
Bubrezi svakodnevno filtriraju velike količine krvi i iz nje izvlače mokraću. Da bi to funkcioniralo, potrebna je prije svega tekućina: voda i nezaslađeni čaj, raspoređeni tijekom dana. Magnezij se nalazi u zelenom lisnatom povrću, orašastim plodovima i cjelovitim žitaricama — a kod nas i kao Magnesij citrat forte.
Za magnezij je odobreno: doprinosi normalnoj funkciji mišića, normalnoj funkciji živčanog sustava te smanjenju umora i iscrpljenosti. Tvrdnja o bubrezima nije dio toga.
Mikrohranjive tvari: što je odobreno
Cink doprinosi normalnoj funkciji imunološkog sustava, selen doprinosi zaštiti stanica od oksidativnog stresa. To su provjerene formulacije — o izlučivanju štetnih tvari one ništa ne govore.
Glutation je nosač molekule iz Faze II; tijelo ga samo gradi iz triju aminokiselina. Tko ga želi nadopuniti, kod nas može pronaći L-Glutathion reducirani. Odobrene zdravstvene tvrdnje za njega ne postoje.
Važnost zdravlja crijeva
Ono što jetra predaje putem žuči dospijeva u crijeva — i odlazi van samo onda kad je tamo nešto u pokretu. Prehrambena vlakna iz cjelovitih žitarica, mahunarki, povrća i voća vežu vodu i hrana su za crijevne bakterije.
Spirulina i druge alge bogate su bjelančevinama i klorofilom. Odobrenih zdravstvenih tvrdnji za njih nema.
Ako to želiš isprobati: Naš Power Foods Trio objedinjuje spirulinu, dulse i ječmenu travu — kao dopunu prehrani bogatoj vlaknima, a ne kao zamjenu.
Ovaj članak služi informiranju i ne zamjenjuje liječnički savjet.
Glukozinolati: izmjereni sadržaji i biološka dostupnost
Kod krstašica se često postupa kao da je sadržaj jednak onome što uopće dospijeva u tijelo. Jedan rad u časopisu Food Chemistry (2021) odvojeno je izmjerio oboje: uzorci listova pet vrsta — Brassica carinata, Brassica oleracea, Brassica rapa, rikola (Eruca vesicaria) i bijela gorušica (Sinapis alba) — analizirani su na glukozinolate i elemente u tragovima, a uz to je ispitano koliko se od toga uopće oslobodi u laboratorijskom modelu.
Sadržaji su bili između 8,5 µmol/g suhe mase kod Brassica oleracea i 32,9 µmol/g kod bijele gorušice — gotovo četverostruko između dvije biljke iste obitelji. Kod oslobađanja vrijednosti su bile umjerene i znatno su se razlikovale ovisno o tvari: 13,1 % za glukorafanin, ali 43,2 % za glukonapin.
To je razlog zašto odabir sorte kupusa čini više od same količine — i zašto visok sadržaj sam po sebi još ne govori ništa o tome što od toga zaista dospijeva u tijelo.
Izvori
Sadržaji i stope oslobađanja preuzeti su iz:
- Cámara-Martos F, Obregón-Cano S, Mesa-Plata O, Cartea-González ME, de Haro-Bailón A: Quantification and in vitro bioaccessibility of glucosinolates and trace elements in Brassicaceae leafy vegetables. Food Chem 2021;339:127860. PubMed 32866700
Mjereno je u laboratoriju, ne na ljudima. „Bioaccessibility” opisuje koliko se neke tvari oslobodi u modelnom eksperimentu — ne koliko tijelo zapravo apsorbira.
Česta pitanja
Koje namirnice pružaju odgovarajuće građevne elemente?
Kelj, luk i češnjak za spojeve sumpora, gorko povrće poput artičoke i cikorije, uz bjelančevine i obilna prehrambena vlakna.
Što je odobreno za vitamin C?
Vitamin C doprinosi normalnoj funkciji imunološkog sustava i doprinosi zaštiti stanica od oksidativnog stresa. Tvrdnja o detoksikaciji za njega ne postoji.
Je li detoks program neophodan?
Ne. Jetra, bubrezi, crijeva i koža ionako rade neprestano. Kure sokovanjem ni praškovi za to ne pružaju dodatne dokaze.
Koliko je važno piti tekućinu pri detoksikaciji?
Bez tekućine bubrezi ne mogu izlučivati. Voda i nezaslađeni čaj raspoređeni tijekom dana najednostavnija su i najučinkovitija mjera.
Koju ulogu igra jetra u detoksikaciji?
Pretvara tvari u dvije faze: prvo ih kemijski mijenja, zatim ih veže na nosače. Nakon toga napuštaju tijelo putem žuči ili bubrega.
