Korijander i teški metali

Kelatori su molekule koje hvataju ione metala poput kliješta i pretvaraju ih u vodotopljivi oblik koji tijelo može izlučiti. U medicini za to postoje odobrene aktivne tvari koje se primjenjuju uz liječnički nadzor pri dokazanom trovanju. Korijander im ne pripada.

Reputacija ove biljke temelji se na pojedinim opažanjima te pokusima na stanicama i životinjama. Pritom se istražuju uglavnom sastojci eteričnog ulja i polifenoli iz listova. Od opažanja u laboratoriju do dokazanog učinka na ljude dug je put, a korijander ga do sada nije prešao.

U savjetnicima se korijander gotovo uvijek spominje zajedno s chlorellom. Ideja iza toga: biljka navodno otpušta metale iz tkiva, a alga ih veže u crijevima. To je privlačna slika, ali model – ne izmjerena činjenica.

Za ovu kombinaciju zasad nije dokazano ništa što bi nadilazilo stanične pokuse i pokuse na životinjama. Tko je ipak želi isprobati, kod nas može pronaći Chlorella Bio tablete. Važnije od svakog pripravka pitanje je odakle uopće može doći opterećenje. To liječnik utvrđuje mjerenjem, a ne kuhinjska polica.

Istraživanja o korijanderu i teškim metalima daleko pretežno dolaze iz pokusa na životinjama i staničnih kultura. Za ljude nedostaju kontrolirane studije koje bi pokazale da konzumacija korijandera mjerljivo mijenja opterećenje olovom, živom ili aluminijem. Tko tvrdi drukčije, odlazi dalje od onoga što podaci pokazuju.

To korijander ne čini lošijim – čini ga samo onim što jest: aromatičnom kuhinjskom biljkom. Tko želi proširiti svoju ponudu biljnih pripravaka, kod nas može pronaći između ostalog Jetrenu snagu – 30-dnevni boost za jetru (Leberkraft).

Svježi listovi korijandera dodaju se jelu tek nakon kuhanja – toplina u sekundi uništava njihovu aromu. Svježi odlično idu uz salate, juhe, currye i salse. Sjemenke su potpuno drukčiji sastojak s vlastitom, limunastom aromom: suho ih ispeci na tavi i samelji u mužaru. To što mnogi ljudi okus listova doživljavaju kao sapunast, posljedica je varijante gena na olfaktornom receptoru OR6A2 i nije nikakva mašta.

Kuhinjska biljka ne zahtijeva doziranje. Koga zanimaju gorke tvari i biljni spojevi, ostale klasike može pronaći kod Sikavice i Kurkume.

Korijander se smatra dobro podnošljivim. U pojedinih osoba listovi izazivaju alergijske reakcije ili nadražaj kože, posebno pri rukovanju većim količinama. Ako ga jedeš po prvi put, počni s malom količinom i prati kako ga podnosiš.

Ako imaš postojeće bolesti ili uzimaš lijekove, porazgovori s liječnikom o većim količinama ili pripravcima. Sumnja na opterećenje teškim metalima ionako spada u liječničke ruke: opterećenje se mjeri i, prema potrebi, liječi odobrenim aktivnim tvarima, a ne kuhinjskim biljem. O ulozi pojedinih minerala u metabolizmu više možeš pročitati pod Cinkom. Ovaj članak služi informiranju i ne zamjenjuje liječnički savjet.

Što sadrži korijander?

Eterična ulja, polifenoli i vitamin K u listovima, a sasvim drugačiji aromatski profil u sjemenkama. Za ovu biljku ne postoji odobrena zdravstvena tvrdnja.

Kako korijander treba uključiti u prehranu?

Svježe listove dodaj jelu tek nakon kuhanja, a sjemenke suho ispeci na tavi i samelji u mužaru.

Postoje li nuspojave pri primjeni korijandera?

Korijander se obično dobro podnosi, no pojedine osobe reagiraju alergijski. U slučaju nedoumica, pitaj svog liječnika.

Izlučuje li korijander teške metale iz tijela?

To nije dokazano. Istraživanja na tu temu dolaze iz staničnih kultura i pokusa na životinjama, a kontrolirane studije na ljudima nedostaju.

Koji znanstveni dokazi postoje za korijander kao kelator?

Pokusi na životinjama i stanične studije, i ništa više. Pouzdanih podataka na ljudima za to nema.