Nar i polifenoli
Elagitanini, urolitini i uloga crijevne flore
Nar prati ljude tisućljećima — kao simbol, kao trgovačka roba, kao voće s korom koja ne otkriva što se krije unutra. Za istraživanje prehrane posebno su zanimljivi njegovi polifenoli, a ponajprije elagitanini.
Ta skupina tvari dobar je primjer koliko je put od namirnice do tijela dug: elagitanine sami crijevni sustav jedva apsorbira. Tek ih bakterije u debelom crijevu pretvaraju u urolitine — a nisu svi ljudi nositelji bakterija potrebnih za tu pretvorbu. Što iz toga slijedi i kako najlakše izvaditi sjemenke, saznaj ovdje.
Polifenoli su sekundarni biljni spojevi. U biljci štite od biljojeda i UV-zraka te joj daju boju i gorčinu. U epruveti hvataju slobodne radikale i smanjuju oksidativni stres. Za polifenole ne postoji odobrena zdravstvena izjava — ono što vrijedi u laboratoriju, ne vrijedi automatski i u tijelu.
Narovi su posebno bogati elagitaninima, podskupinom polifenola. U debelom crijevu bakterije ih pretvaraju u urolitine. Upravo tu kreće istraživanje: urolitini i autofagija, tjelesni program recikliranja stanice, intenzivno se proučavaju. Koliko prehrana na to utječe, još se istražuje.
Hoće li iz elagitanina uopće nastati urolitini, ovisi o vlastitoj crijevnoj flori. Istraživanje pri tome razlikuje nekoliko tipova ljudi, a dio njih uopće ne stvara te produkte pretvorbe. Jedan je to od razloga zašto studije o naru daju tako različite rezultate.
Drugo mjesto na kojemu se rezultati razilaze je istraživački materijal: mnogo toga potječe iz staničnih pokusa i iz ekstrakata s daleko većim količinama nego što ih pruža jedan plod. Pouzdani zaključci za ljude iz toga zasad nisu izvedeni.
Svi starimo. Je li moguće prehranom nešto promijeniti u tom procesu, jedno je od najčešćih pitanja u istraživanju prehrane, a nar se u tome redovito pojavljuje — zbog urolitina i njihove veze s autofagijom. Ništa od toga nije dokazano, no ostaje fascinantno područje.
Ono što je potvrđeno zvuči skromnije: raznolika prehrana s puno voća i povrća osigurava široku mješavinu biljnih tvari i vitamina, uključujući vitamin C. Iz našeg asortimana u istu tematsku skupinu spada L-glutation reducirani.
Uz polifenole, nar pruža i vlakna — ali samo ako jedeš sjemenke; u soku ih nema. Zauzvrat, sok donosi koncentrirani voćni šećer. Tko jede svježi plod, dobiva oboje u razumnom omjeru.
Jedna napomena teži više od svakog biljnog spoja: za sok od nara postoje naznake interakcije s razgradnjom određenih lijekova u jetri, slično onome što je poznato za sok od grejpa. To nije konačno razjašnjeno — tko dugotrajno uzima lijekove, neka to spomene na sljedećem liječničkom pregledu. Za antioksidanse iz asortimana nudimo OPC 500mg visoke doze.
Vađenje sjemenki lakše je nego što se čini: prepoloviti plod poprečno, rezom prema dolje držati ga iznad zdjele i snažno udarati kuhačom po kori. Sjemenke same ispadnu. Tko želi izbjeći prskanje, može to učiniti pod vodom — sjemenke tonu, a bijele opne plivaju na površini.
Svježe sjemenke odlično idu u salate, na jogurt i uz pečeno povrće. Sok je praktičnija varijanta, ali donosi koncentrirani šećer. Iz asortimana nudimo Spermidin Premium 5mg — vlastita tvar, nije polifenol, i posebna je tema.
Ovaj je članak informativnog karaktera i ne zamjenjuje savjet liječnika.
Česta pitanja
Što su elagitanini?
Podskupina polifenola koja se nalazi ponajprije u naru, orasima i malinama.
Što se događa s elagitaninima u tijelu?
Crijeva ih jedva apsorbiraju. Tek ih bakterije u debelom crijevu pretvaraju u urolitine — a kod nekih ljudi to se uopće ne događa.
Što istraživanje proučava na naru?
Ponajprije urolitine i njihovu vezu s autofagijom. Podaci potječu pretežno iz staničnih pokusa i studija s ekstraktima.
Postoji li odobrena izjava za polifenole iz nara?
Ne. Za sekundarne biljne spojeve ne postoje odobrene zdravstvene izjave; one u biti postoje samo za vitamine i mineralne tvari.
Kako mogu uvrstiti nar u svoju prehranu?
Svježe sjemenke posuti po salati, jogurtu ili pečenom povrću. Za vađenje sjemenki prepolovljeni plod udarati kuhačom po kori.