Namirnice bogate kvercetinom

Kvercetin je žuta biljna boja iz skupine flavonola. U biljci štiti listove i kore od UV-zraka i nametnika, pa se najveći dio nalazi u ljusci i vanjskim slojevima. U epruveti hvata slobodne radikale. Što se od toga događa u tijelu, već je drugo pitanje.

Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) ispitala je zdravstvene tvrdnje vezane za kvercetin i nije odobrila nijednu. Antioksidativne tvrdnje postoje samo za pojedine hranjive tvari, poput vitamina C, vitamina E ili selena, a ne za biljne tvari. To ne čini istraživanja nezanimljivima, ali ispravlja očekivanja.

Najbogatiji izvori su kapari, crveni luk i jabučne kore. Tu su još bobičasto voće, brokula, kelj i zeleni čaj. Dva pravila pomažu pri kupovini: što je boja intenzivnija, to ima više kvercetina, a najveći dio nalazi se neposredno ispod kore. Oljuštene jabuke gube lavlji udio.

Kvercetin je toplinski stabilniji od mnogih vitamina, ali kuhanjem prelazi u vodu. Tko pirja luk zajedno s umakom i ne baca tekućinu, zadržava više toga. Ove namirnice usput osiguravaju i druge mikronutrijente. Detaljniji osvrt na samu tvar naći ćeš u našem dodatnom članku o kvercetinu.

Kvercetin je desetljećima prisutan u laboratorijima. Istražuje se, između ostalog, kako se veže na mastocite – stanice koje pri alergijskim reakcijama oslobađaju histamin. Drugi istraživački pravac bavi se enzimima koje virusi trebaju za množenje. Oboje su opažanja iz staničnih pokusa. Za ljude iz toga do sada nije nastala nikakva dokazana tvrdnja.

Tome se pridodaje i jedan praktičan problem: kvercetin iz namirnica apsorbira se samo u maloj mjeri i brzo se pretvara. Ono što se u epruveti dogodi na stanici malo govori o tome što dospijeva u krv nakon što pojedeš jabuku. Slično istražena i jednako bez odobrene tvrdnje je Sikavica (Silimarin).

Kvercetin postoji i u obliku kapsula, obično u količinama većim od onih koje se mogu postići hranom. Je li to prednost, ostaje otvoreno: apsorpcija je ograničena, a pripravci ne zamjenjuju porciju povrća. Tko se zanima za polifenole, kod nas može pronaći i OPC 500 mg visoke doze, ekstrakt sjemenki grožđa iz iste skupine spojeva.

O uzimanju se posavjetuj sa svojim liječnikom ako uzimaš lijekove ili imaš neku bolest: kvercetin je pod sumnjom da utječe na razgradnju lijekova u jetri. Još jedan pripravak iz naše ponude je Spermidin set od 3 pakiranja.

Krvni tlak, kolesterol, kognitivna funkcija – za sve to postoje studije o kvercetinu, i za sve to ne postoji odobrena tvrdnja. To nije proturječnost, nego normalno stanje kod sekundarnih biljnih tvari. Istražuje se puno, a ljestvica za provjerenu tvrdnju postavljena je visoko.

U praksi najjednostavnija preporuka ostaje i dalje najbolja: jedi namirnice u kojima se ta tvar nalazi, s korom i u intenzivnoj boji. Druge klasične biljne izvore naći ćeš kod Moringe i Spiruline.

Ovaj članak služi informiranju i ne zamjenjuje savjet liječnika.

Što je kvercetin?

Žuta biljna boja iz skupine flavonola koja se nalazi u luku, jabukama, bobičastom voću i kaparima.

Koje namirnice su bogate kvercetinom?

Kapari, crveni luk i jabučne kore prednjače, a tu su još bobičasto voće, brokula, kelj i zeleni čaj.

Postoji li odobrena tvrdnja o kvercetinu?

Ne. EFSA je ispitala podnesene tvrdnje i nije odobrila nijednu.

Zašto se kvercetin dovodi u vezu s mastocitima?

Jer stanični pokusi pokazuju da utječe na oslobađanje histamina iz mastocita. Za ljude iz toga nije nastala nikakva dokazana tvrdnja.

Je li sigurno uzimati kvercetin kao dodatak prehrani?

U namirnicama je kvercetin neproblematičan. Kad je u pitanju uzimanje kao dodatak prehrani, prethodno se savjetuj sa svojim liječnikom, posebno ako uzimaš lijekove.