Cikla i nitrati
Nitrati, betain i betalani u gomolju
Cikla je dugo bila prilog u octu, a danas stoji kao sok u hladnjaku. Najuočljivija aktivna tvar je nitrat: tijelo dio nitrata pretvara putem sline u nitrit, a potom u dušikov monoksid – signalni molekul koji sudjeluje u širenju krvnih žila. Upravo je to razlog zašto se taj gomolj tako često pojavljuje u sportskim istraživanjima. Što se u njemu nalazi, što se istražuje i kako ga najbolje pripremiti – sve to pronađeš ovdje.
Cikla spada među povrće s najviše nitrata, uz rukolu, špinat i blitvu. Bakterije na jeziku pretvaraju nitrat u nitrit, a u želucu nastaje, između ostalog, dušikov monoksid. Taj molekul tijelo i samo proizvodi; sudjeluje u regulaciji promjera krvnih žila. To je fiziologija, a ne učinak povrća – za nitrate ne postoji odobrena zdravstvena tvrdnja.
Budući da ovaj put prolazi kroz oralnu floru, antibakterijska tekućina za ispiranje usta može ga prekinuti. U sportu je sok od cikle jedno od najispitivanijih pića uopće, a rezultati se razlikuju ovisno o razini treniranosti i vrsti opterećenja. Tko želi isprobati, može sok umiješati u smoothie, primjerice zajedno s Spirulinom.
Osim nitrata, cikla sadrži betain, nazvan prema Beta vulgaris iz koje je prvi put izoliran. Betain je donor metilnih skupina: tijelo koristi takve molekule na mnogim mjestima u metabolizmu, između ostalog pri pretvorbi homocisteina. To je dobro opisana biokemija – iz toga se ne može izvesti učinak povrća.
Kada je riječ o jetri, Marijin čičak je najdulje istražena biljka, a silimarin njezin najtemeljitije proučeni sastojak. Ako te tema zanima, naš biljni odabir pronađeš u Snazi jetre (Leberkraft) – 30-dnevnom biljnom boostu za jetru.
Duboka crvena boja potječe od betalana, skupine pigmenata koja ne postoji izvan nekolicine biljnih porodica – cikla, blitva i kaktusova smokva tu spadaju. U epruveti betalani hvataju slobodne radikale. Isti pigment uzrokuje jedan bezopasan nusefekt: u nekih ljudi urin poprimi ružičastu boju nakon jedne porcije.
I druge biljke stvaraju pigmente koji se u laboratoriju ponašaju kao hvatači radikala. Tu spada OPC (ekstrakt grožđanih koštica), koji nudimo kao OPC 500mg visoke doze.
Krvni tlak najčešće je mjerena veličina u istraživanjima nitrata iz povrća, između ostalog u radu objavljenom u 'Journal of Nutrition'. Takve studije uglavnom traju od nekoliko dana do nekoliko tjedana i provode se na malim skupinama. Na svakodnevni život iz toga se ne može ništa prenijeti, a povrće nikada ne zamjenjuje liječnički tretman.
Ono što je sigurno zvuči nespektakularno: tko jede puno povrća, unosi puno nitrata, kalija i prehrambenih vlakana. Cikla se uklapa u tu jednadžbu, baš kao što Omega-3 (EPA/DHA) iz ribe i algi spada na stranu masnih kiselina.
Ciklu možeš ribati sirovu, peći u pećnici, kuhati ili cijediti. Zemljasti okus dolazi od geosmin – iste tvari koja miriše na kišu na suhom tlu. Kiselina ublaži taj okus: malo soka od limuna ili malo octa. Možeš je začiniti đumbirom (gingerolom) ili kurkumom.
Pri rezanju gomolj boji ruke i dasku. Hladna voda i malo soka od limuna pomažu. Tko želi brzo, poseže za gotovim sokom ili prahovima poput našeg Power Foods Tria sa spirulinom i ječmenom travom.
Ovaj članak služi informiranju i ne zamjenjuje liječnički savjet.
Česta pitanja
Koliko cikle trebam konzumirati dnevno?
Ne postoji fiksna preporuka. U studijama se često koristi oko 250 ml soka od cikle.
Što se istražuje u vezi s ciklom i krvnim tlakom?
Krvni tlak najčešće je mjerena veličina u ovom istraživanju. Studije su male i kratke; povrće ne zamjenjuje liječenje.
Kakve veze ima cikla s jetrom?
Sadrži betain, davatelj metilnih skupina u metabolizmu. Iz toga se ne može izvesti učinak na jetru.
Trebam li jesti ciklu sirovu ili kuhanu?
Oba načina pripreme imaju prednosti. Sirova cikla zadržava više vitamina, dok kuhana može olakšati apsorpciju hranjivih tvari.
Koje hranjive tvari još sadrži cikla?
Osim nitrata, cikla sadrži i folat, vitamin C i betain, koji mogu pridonijeti različitim aspektima zdravlja.