Funkcionalne gljive – pregled

Reishi, botanički Ganoderma lucidum, raste kao tvrda, sjajno lakirana drvenasta gljiva. U tradicionalnoj kineskoj medicini naziva se Ling Zhi i koristi se tamo već oko dva tisućljeća. Kao gljiva za jelo ne dolazi u obzir — drvenasta je i izrazito gorka. Najviše se istražuju njezini triterpeni i polisaharidi.

Stoga se reishi gotovo uvijek koristi kao čaj od kuhanja, prah ili ekstrakt. Većina dostupnih radova potječe iz laboratorija; pouzdani zaključci za ljude još ne postoje. Više o reishiju možeš pronaći u našem leksikonu.

Shiitake, Lentinula edodes, najpoznatija je jestiva gljiva iz ove skupine. U Japanu i Kini uzgaja se već stoljećima na tvrdom drvu, a danas uglavnom na supstratu od bukve ili hrasta. Sušen razvija snažnu umami aromu kakvu svježe gljive nemaju. U fokusu istraživanja je polisaharid lentinan.

Njegova velika prednost u odnosu na ostale: shiitake možeš jednostavno skuhati. Sušene gljive namočiti 20 minuta, vodu od namakanja koristiti kao juhu, ukloniti žilave peteljke, a klobuke narezati na trakice. Odlično ide uz rižu, tjesteninu, juhe i pirjana jela.

Cordyceps obuhvaća nekoliko vrsta; u prometu su uglavnom Cordyceps sinensis i Cordyceps militaris. Divlja vrsta raste na tibetanskoj visoravni na gusjenicama leptira i spada među najskuplje prirodne proizvode uopće. Ono što se nalazi u prodaji gotovo uvijek potječe iz uzgoja na biljnom supstratu, jer se jedna vrsta može uzgajati, a druga jedva.

U tibetanskoj i kineskoj tradiciji cordyceps se pripisuje pastirima, a kasnije i sportašima; sportsko-medicinski dokaz na ljudima još ne postoji. Tko traži gotove kombinacije, može u našoj ponudi pronaći npr. 21-dnevni paket Muška snaga Boost (Manneskraft Boost).

Maitake, Grifola frondosa, raste u velikim, pernatim grozdovima u podnožju starih hrastova i kestena. Hrvatski naziv je lisasta gljiva, a japanski u prijevodu znači "gljiva koja pleše". Mladi primjerci izvrsna su jestiva gljiva začinjena, blago orašastog okusa.

U fokusu istraživanja su njezini beta-glukani, skupina polisaharida iz stanične stijenke. Za gljive u EU ne postoje odobrene zdravstvene tvrdnje — ono što ovdje čitaš je stanje istraživanja, a ne jamstvo učinka. Bez veze s gljivama, ali isto tako stalna tema u dodacima prehrani: koenzim Q10.

Ljekovite gljive dolaze u tri oblika: sušene kao cijela gljiva, kao prah od mljevenog plodnog tijela i kao ekstrakt. Ekstrakt vrućom vodom ili alkoholom ciljano izvlači sastojke i više je koncentriran; s prahom dobivaš cijelu gljivu zajedno s udjelom vlakana. Koji oblik odabereš, između ostalog odlučuje o bioraspoloživosti.

Pri kupnji vrijedi provjeriti je li obrađeno plodno tijelo ili micelij, odakle potječe sirovina i provjeravaju li se štetne tvari. Gljive iz supstrata upijaju ono što se u njemu nalazi. Ista se pažnja isplati i za biljne kombinirane pripravke kao što je naš Jetrena snaga – 30-dnevni boost za jetru (Leberkraft).

Ljekovite gljive su namirnice, a ne lijekovi, i ne zamjenjuju uravnoteženu prehranu. Ako uzimaš lijekove ili imaš neku bolest, savjetuj se s liječnikom prije uzimanja. Ovaj članak služi informiranju i ne zamjenjuje liječnički savjet.

Što su ljekovite gljive?

Ljekovite gljive zbirni su naziv za vrste gljiva koje su se u istočnoj Aziji tradicionalno ne samo jele, nego su se koristile i u ljekarstvu — primjerice reishi, shiitake, cordyceps i maitake.

Kako mogu koristiti ljekovite gljive?

Kao jestive gljive u jelima, kao prah u napicima ili kao koncentrirani ekstrakt u kapsulama. Shiitake i mladi maitake mogu se jednostavno kuhati, dok se reishi i cordyceps praktički mogu koristiti samo kao izvlačeni preparat.

Mogu li ljekovite gljive imati nuspojave?

Moguće su nepodnošljivosti i alergijske reakcije. Ako uzimaš lijekove ili imaš neku bolest, savjetuj se s liječnikom prije uzimanja.

Što se zna o ljekovitim gljivama i imunološkom sustavu?

Za gljive u EU ne postoje odobrene zdravstvene tvrdnje. Najviše se istražuju njihovi polisaharidi, među kojima su beta-glukani i lentinan; pouzdani zaključci za ljude još ne postoje.

Jesu li ljekovite gljive pogodne za svakoga?

Ljekovite gljive nisu istraživane u trudnoći i dojenju. Tko je alergičan na gljive, uzima lijekove ili ima neku bolest, trebao bi uzimanje prethodno uskladiti s liječnikom.