Ljekovite gljive u istočnoj Aziji su već stoljećima dio prehrane i tradicionalne medicine. Reishi, Shiitake, Cordyceps i Maitake četiri su vrste koje se kod nas najčešće nude — kao osušena gljiva, prah ili ekstrakt.
Ovaj pregled opisuje što su pojedine vrste botanički, koji se sastojci u njima istražuju, odakle dolaze i kako ih pripremiti. Zdravstvenih obećanja ovdje nema: za gljive u EU ne postoji odobrena zdravstvena tvrdnja.
Reishi: gljiva dugovječnosti u TCM-u
Reishi, botanički Ganoderma lucidum, raste kao tvrda, lakirano sjajna stabljična gljiva. U tradicionalnoj kineskoj medicini zove se Ling Zhi i koristi se ondje već oko dva tisućljeća. Kao jestiva gljiva nije prikladan — drvenast je i izrazito gorak. Istražuju se ponajprije njegovi triterpeni i polisaharidi.
Reishi se stoga gotovo uvijek koristi kao kuhani napitak, prah ili ekstrakt. Većina dostupnih istraživanja potječe iz laboratorija; pouzdani zaključci za ljude zasad nedostaju. Više o Reishiju možeš pročitati u našem leksikonu.
Shiitake: jestiva gljiva među ljekovitim gljivama
Shiitake, Lentinula edodes, najpoznatija je jestiva gljiva ove skupine. U Japanu i Kini uzgaja se već stoljećima na tvrdom drvu, danas najčešće na bukovom ili hrastovom supstratu. Sušenjem razvija snažnu umami aromu kakvu svježe gljive nemaju. U fokusu istraživanja je polisaharid lentinan.
Njegova velika prednost pred ostalima: Shiitake možeš jednostavno skuhati. Osušene gljive namači 20 minuta, vodu od namakanja iskoristi kao juhu, ukloni žilave peteljke, a klobuke izreži na trakice. Odlično ide uz rižu, tjesteninu, juhe i pirjana jela.
Cordyceps: gljiva s visoravni
Cordyceps obuhvaća više vrsta; u prometu su ponajprije Cordyceps sinensis i Cordyceps militaris. Divlja vrsta raste na tibetanskoj visoravni na gusjenicama leptira i spada među najskuplje prirodne proizvode uopće. Ono što se prodaje gotovo uvijek potječe iz uzgoja na biljnom supstratu, jer se jedna vrsta može uzgajati, a druga jedva.
U tibetanskoj i kineskoj tradiciji Cordyceps se pripisuje pastirima, a kasnije i sportašima; sportsko-medicinski dokazi za ljude zasad nedostaju. Tko traži gotove kombinacije, u asortimanu može naći paket za 21 dan Muška snaga Boost.
Maitake: plesna gljiva
Maitake, Grifola frondosa, raste u velikim, razgranatim grozdovima u podnožju starih hrastova i kestena. Japansko joj ime u prijevodu znači "plesna gljiva", a na njemačkom se zove Klapperschwamm. Mladi primjerci izvrsna su jestiva gljiva pikantnog, blago orašastog okusa.
U fokusu istraživanja su njezini beta-glukani, skupina polisaharida iz stanične stijenke. Za gljive u EU ne postoji odobrena zdravstvena tvrdnja — ono što ovdje čitaš jest stanje istraživanja, ne obećanje učinka. S gljivama nema veze, no jednako je stalna tema dodataka prehrani: Koenzim Q10.
Primjena i upotreba ljekovitih gljiva
Ljekovite gljive dolaze u tri oblika: osušene kao cijela gljiva, kao prah od mljevenog plodišta i kao ekstrakt. Ekstrakt vrućom vodom ili alkoholom ciljano izdvaja sastojke i više je koncentriran; s prahom dobivaš cijelu gljivu zajedno s vlaknima. Koji oblik odabereš, utječe između ostalog na bioraspoloživost.
Kod kupnje vrijedi provjeriti je li obrađeno plodište ili micelij, odakle dolazi sirovina i provjerava li se na štetne tvari. Gljive upijaju iz svog supstrata sve što je u njemu. Ista pažnja vrijedi za biljne kombinirane pripravke poput Jetrena snaga – 30-dnevni poticaj za jetru.
Ljekovite gljive su namirnice, ne lijekovi, i ne zamjenjuju uravnoteženu prehranu. Ako uzimaš lijekove ili imaš neku bolest, o uzimanju se prethodno posavjetuj s liječnikom. Ovaj članak služi informiranju i ne zamjenjuje liječnički savjet.
Povezani pojmovi
Česta pitanja
Što su ljekovite gljive?
Ljekovite gljive zbirni su naziv za vrste koje su se u istočnoj Aziji tradicionalno ne samo jele, nego i koristile u ljekarstvu — primjerice Reishi, Shiitake, Cordyceps i Maitake.
Kako mogu koristiti ljekovite gljive?
Kao jestive gljive u hrani, kao prah u napicima ili kao koncentrirani ekstrakt u kapsulama. Shiitake i mladi Maitake mogu se jednostavno kuhati, dok se Reishi i Cordyceps praktički koriste samo kao izvadak.
Mogu li ljekovite gljive imati nuspojave?
Moguće su netolerancije i alergijske reakcije. Ako uzimaš lijekove ili imaš neku bolest, o uzimanju se prethodno posavjetuj s liječnikom.
Što se zna o ljekovitim gljivama i imunološkom sustavu?
Za gljive u EU ne postoji odobrena zdravstvena tvrdnja. Istražuju se ponajprije njihovi polisaharidi, uključujući beta-glukane i lentinan; pouzdani zaključci za ljude zasad nedostaju.
Jesu li ljekovite gljive prikladne za svakoga?
Ljekovite gljive nisu istražene u trudnoći i dojenju. Tko alergično reagira na gljive, uzima lijekove ili ima neku bolest, o uzimanju se prethodno posavjetuje s liječnikom.
