Shiitake (Lentinula edodes) druga je najraširenija uzgajana jestiva gljiva na svijetu, odmah iza šampinjona. Potječe iz istočne Azije, gdje se tisućama godina cijeni ne samo kao namirnica nego i kao ljekovita gljiva. Njegov aromatičan okus bogat umamijem čini ga omiljenim sastojkom u brojnim jelima. Osim kulinarskih vrijednosti, shiitake nudi i čitav niz zdravstvenih prednosti. Dobar je izvor vitamina B-skupine, bakra, selena i cinka. Najvažnija bioaktivna tvar u shiitakeu je polisaharid lentinan. Lentinan je poznat po svojim imunomodulatornim svojstvima, a u Japanu je čak registriran kao odobreni lijek koji se primjenjuje kao potpora onkološkom liječenju. Istraživanja su pokazala da redovita konzumacija shiitakea može podupirati imunološki sustav povećavanjem aktivnosti imunoloških stanica kao što su T-stanice i prirodne stanice ubojice. Još jedan važan sastojak je eritadenin, za koji je dokazano da može snižavati razinu kolesterola u krvi utječući na njegovu proizvodnju u jetri. Time se pridonosi promicanju zdravlja srca i krvnih žila. Shiitake sadrži i druge spojeve s antivirusnim, antibakterijskim i protuupalnim svojstvima. Ova gljiva može se konzumirati svježa, sušena ili u obliku ekstrakata i dodataka prehrani.
Djelovanje
Shiitake podupire imunološki sustav, posebice zahvaljujući aktivnoj tvari lentinanu. Može pomoći u snižavanju razine kolesterola i promicanju zdravlja srca. Osim toga, posjeduje antivirusna i antibakterijska svojstva.
Doziranje
Kao dodatak prehrani, obično se preporučuju dnevne doze od 1.000 do 2.000 mg ekstrakta shiitakea. Pri konzumaciji kao jestive gljive ne postoji specifična preporuka za doziranje.
Prirodni izvori
Shiitake prirodno raste na bjelogoričnom drveću u istočnoj Aziji. Danas se uzgaja u velikim razmjerima diljem svijeta, na supstratima od piljevine ili drvenih trupaca.
Znanstveni izvori
PMID: 25866155, PMID: 11029221, J Am Coll Nutr. 2015;34(6):478-87
Na prvi pogled
Kategorija
Ljekovite gljive