Cink: Najbolji prehrambeni izvori
element u tragovima za imunološki sustav, diobu stanica i zaštitu stanica
Cink je esencijalni mikroelement: tijelo ga ne proizvodi samo i jedva ga pohranjuje, pa ga moraš kontinuirano unositi hranom. Sastavni je dio brojnih enzima i sudjeluje u diobi stanica, izgradnji bjelančevina i imunološkoj obrani. Cink pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava i pomaže u zaštiti stanica od oksidativnog stresa. Ovdje ćeš saznati koje namirnice ga najviše sadrže i što usporava njegovu apsorpciju.
Cink je sastavni dio brojnih enzima i sudjeluje u diobi stanica, izgradnji bjelančevina i imunološkoj obrani. Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) pregledala je i odobrila nekoliko tvrdnji o njemu: cink doprinosi normalnoj funkciji imunološkog sustava, cink pomaže u zaštiti stanica od oksidativnog stresa, cink doprinosi normalnoj sintezi DNA i cink doprinosi normalnoj kognitivnoj funkciji. To su provjerene formulacije koje se odnose na hranjive tvari, a ne na pojedini proizvod.
Najgušći izvori cinka su životinjskog podrijetla. Kamenice daleko prednjače – jedna porcija ponekad pokriva više od deseterostrukih dnevnih potreba. Govedina i janjetina također pružaju značajne količine, a sir i ostali mliječni proizvodi pouzdano doprinose svakodnevnom unosu. Prednost životinjskih izvora ne leži samo u sadržaju: u njima nema fitinske kiseline koja u žitaricama i mahunarkama usporava apsorpciju.
Od biljnih namirnica, cink najviše sadrže sjemenke bundeve, indijski oraščići, konopljine sjemenke, zobene pahuljice te mahunarke poput slanutka i leće. Problem je fitinska kiselina: veže cink u crijevima i smanjuje bioraspoloživost. Namakanje, klijanje i priprema kiselim tijestom razgrađuju dio te kiseline – zato kruh od kiselog tijesta sadrži više raspoloživog cinka nego isto brašno u kruhu od kvasca. Bjelančevine u istom obroku dodatno poboljšavaju apsorpciju.
Jetra je središnje čvorište metabolizma i radi s brojnim enzimima ovisnima o cinku. Ne postoji posebno odobrena tvrdnja o cinku i jetri. Provjereno i dopušteno jest: cink pomaže u zaštiti stanica od oksidativnog stresa i cink doprinosi normalnom metabolizmu kiseline i baze. Ako te zanima tema jetre, kod nas možeš pronaći Jetrena snaga (Leberkraft) – 30-dnevna podrška jetri.
Tko se raznovrsno hrani, u pravilu podmiruje potrebe za cinkom putem hrane. Dodatak prehrani može biti koristan ako je unos dulje vrijeme nizak – primjerice pri isključivo biljnoj prehrani s puno žitarica i malo mahunarki. Ne uzimaj cink istovremeno s visokim dozama željeza ili bakra jer se sva tri natječu za iste putove apsorpcije. I drži se preporučene količine: ovdje više ne znači bolje.
Za unos vitamina C nudimo Vitamin C forte 540. Vitamin C doprinosi normalnoj funkciji imunološkog sustava. Ovaj članak služi informativne svrhe i ne zamjenjuje liječnički savjet.
Česta pitanja
Koje namirnice su bogate cinkom?
Kamenice su daleko ispred, zatim govedina i janjetina te sir. Od biljnih namirnica, bundevine sjemenke, indijski oraščići, zobene pahuljice i mahunarke dobri su izvori.
Zašto je cink važan za imunološki sustav?
Cink doprinosi normalnoj funkciji imunološkog sustava. To je tvrdnja koju je odobrila EFSA. Cink je uz to uključen u diobu stanica.
Što usporava apsorpciju cinka?
Prije svega fitinska kiselina iz žitarica i mahunarki. Namakanje, klijanje i kiseljenje (fermentacija) razgrađuju dio te kiseline.
Može li se predozirati cinkom?
Da. Trajno visoke količine ometaju apsorpciju bakra. Drži se količine navedene na pakiranju.
Postoje li biljni izvori cinka?
Da, mahunarke, sjemenke i orašasti plodovi poput bundevinih sjemenki i indijskih oraščića dobri su biljni izvori cinka.