Autofagija je program recikliranja stanice: oštećeni proteini i zastarjeli stanični sastojci skupljaju se, razgrađuju i njihovi gradivni elementi ponovo se koriste. Za razjašnjenje tog procesa 2016. godine dodijeljena je Nobelova nagrada za medicinu.
Od tada je autofagija veliko istraživačko područje — i popularna marketinška riječ. Ovaj članak odvaja jedno od drugog: što se događa u stanici, kakve veze s tim ima post i što se trenutno može reći o pojedinim namirnicama.
Znanost iza autofagije
Autofagija je vrlo star proces koji postoji u svim vrstama stanica: stanični sastojci pakiraju se u membranske mjehurove, dostavljaju se lizosomima i tamo razgrađuju. Program postaje osobito aktivan kada su hranjive tvari oskudne — zato je post najproučavaniji model za to (Levine i sur., 2017).
Pokreće se putem senzora hranjivih tvari u stanici i putem hormona. Koliko su usko autofagija i oksidativni stres međusobno povezani, posebno je istraživačko područje. Koji sastojci hrane pri tome sudjeluju, još se istražuje; pouzdanih tvrdnji za ljude zasad ima malo.
Što se pojavljuje u istraživanju autofagije
U prvom planu su dva naziva. Kurkuma s bojilom kurkuminom pojavljuje se u gotovo svakom preglednom radu o staničnim signalnim putovima, neposredno iza nje đumbir. Treći je spermidin, poliamin koji se nalazi u pšeničnim klicama, odležanom siru, gljivama i sojinim proizvodima — kod nas kao Spermidin Premium 5mg.
Zeleno lisnato povrće i Chlorella također se često nalaze na takvim popisima. Za ni jednu od ovih biljnih tvari ne postoji odobrena zdravstvena tvrdnja. Što sigurno iz toga dobivaš jest raznovrsna kuhinja bogata povrćem.
Post i njegova uloga u autofagiji
Za vrijeme posta metabolizam prelazi na rezerve: glikogenske zalihe se prazne, tijelo se više oslanja na masti. Upravo ta oskudica hranjivih tvari signal je na koji autofagija reagira. Neke studije upućuju na to da post već nakon 16 sati potiče autofagijske procese — izmjereno je to uglavnom na životinjama, jer je autofagija u živom tkivu kod ljudi teško mjerljiva.
Tko pravi duže pauze u prehrani, u obrocima pazi tim više na gustoću hranjivih tvari. Uz isključivo biljnu prehranu vitamin B12 je obavezan, npr. kao Vitamin B12 tekući. Postiti ne bi trebale trudnice, dojilje, djeca ni osobe s poremećajima prehrane ili lijekovima koji snižavaju razinu šećera u krvi — to je potrebno prethodno razjasniti s liječnikom.
Zašto se uvijek pojavljuju iste tvari
Autofagija, oksidativni stres i upalni procesi u istraživanjima se često promatraju zajedno, jer su uključeni isti signalni putovi. To objašnjava zašto se u člancima o sva tri tema uvijek iznova navode iste biljne tvari.
Glutation je pri tome središnja veličina: tijelo ga samo stvara iz triju aminokiselina. Ostropest (Silymarin) i L-Glutation su stoga mnogo istraživani. Odobrene tvrdnje nema ni za jednu od tih dviju tvari.
Praktično: što iz toga možeš ponijeti
Redovite pauze u prehrani najopipljiviji su dio: bez stalnog grickanja, između večere i doručka mirno dvanaest sati razmaka. Uz to manje rafiniranih ugljikohidrata, više povrća, dobre masti. Ako želiš nadopuniti prehranu, kod nas postoji OPC 500mg visoke doze od grožđanih koštica — biljna tvar s dugom istraživačkom poviješću i bez odobrene tvrdnje.
Pij dovoljno i drži kuhinju jednostavnom: svježe, šareno, malo gotovog. Ovaj članak služi informiranju i ne zamjenjuje liječnički savjet.
Gdje se nalazi spermidin — i što s njim čini fermentacija
Poliamini nisu rubna pojava u hrani, nalaze se u gotovo svakoj namirnici, samo u vrlo različitim količinama i omjerima. Jedna japanska studija u Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry (1997.) usporedila je obične namirnice i fermentirane proizvode.
Posebno bogati spermidinom bili su sojini zrni, čajni listovi i gljive. Naranče su pak sadržavale uglavnom putrescin — drugi poliamin koji se često ubraja u ukupni zbroj kad negdje stoji „ukupni poliamini”.
Zanimljivo je s fermentiranim proizvodima: sojin umak bio je bogat putrescinom i histaminom, japanski sake sadržavao je obilno agmatina. Te tvari nastaju tijekom fermentacije, kada mikroorganizmi prerađuju aminokiseline. Fermentacija dakle primjetno mijenja profil poliamina — i to ne nužno u smjeru spermidina.
Izvori
Podaci o namirnicama potječu iz:
- Okamoto A, Sugi E, Koizumi Y, Yanagida F, Udaka S: Polyamine content of ordinary foodstuffs and various fermented foods. Biosci Biotechnol Biochem 1997;61(9):1582–4. PubMed 9339564
Studija mjeri sadržaj u namirnicama. Ne govori ništa o autofagiji kod ljudi — ovdje stoji stoga samo ono što je izmjereno.
Povezani pojmovi
Česta pitanja
Što je autofagija?
Program recikliranja stanice: oštećeni proteini i stanični sastojci razgrađuju se, a njihovi gradivni elementi ponovo se koriste.
Kakve veze post ima s autofagijom?
Nedostatak hranjivih tvari signal je na koji taj proces reagira. Istraživano je to uglavnom na životinjama, jer je autofagija u živom tkivu kod ljudi teško mjerljiva.
Koje namirnice se pojavljuju u istraživanju autofagije?
Pšenične klice, odležani sir, gljive i sojini proizvodi kao izvori spermidina, te kurkuma i đumbir. Za te biljne tvari ne postoje odobrene zdravstvene tvrdnje.
Može li se autofagija kontrolirati prehranom?
Prehrana djeluje na senzore hranjivih tvari u stanici, to je neupitno. Koliko se autofagija kod čovjeka time mijenja, još se istražuje.
Što to znači za svakodnevni život?
Redovite pauze u prehrani umjesto stalnog grickanja, malo šećera, puno povrća i dobre masti. Za post vrijedi: trudnice, dojilje, djeca i osobe s kroničnim bolestima trebaju to prethodno posavjetovati s liječnikom.
