Spermidin je poliamin — mala dušikova spojina koja se nalazi u svakoj tjelesnoj stanici. Naziv potječe od sjemene tekućine, u kojoj su srodne poliamine prvi put pronađene. U istraživanju starenja spermidin je već godinama istaknuta tema, uglavnom u kontekstu autopagije.
Tko želi znati gdje se spermidin nalazi u hrani, ispod će pronaći tablicu s vrijednostima za pojedine namirnice. Raspon je velik: pšenične klice za nekoliko su redova veličine iznad onoga što povrće ili sir mogu ponuditi.
Što je spermidin?
Spermidin se nalazi u svim eukariotskim stanicama i sudjeluje u rastu i diobi stanica. Tijelo ga samo proizvodi, unosi ga prehranom, a i crijevne bakterije stvaraju poliamine. S dobi, razina spermidina u mnogim tkivima opada. U istraživanjima se spermidin primarno dovodi u vezu s autopagijom — staničnim programom recikliranja u kojemu se oštećeni dijelovi stanice razgrađuju i obnavljaju.
Koliko snažno unos putem hrane utječe na te procese, još je otvoreno pitanje. Najupečatljiviji rezultati potječu iz staničnih kultura i pokusa na životinjama; kod ljudi su zasad dostupni uglavnom opservacijski podaci. Istražuje se i veza s oksidativnim stresom te opskrbom mikrohranjivim tvarima. Pouzdani zaključci iz toga se još ne mogu izvući.
Tablica: sadržaj spermidina u namirnicama
Sljedeće vrijednosti potječu iz analiza pojedinih namirnica. Značajno se razlikuju ovisno o sorti, stupnju zrelosti i podrijetlu. Navedeno je spermidin u mikrogramima na 100 grama:
| Namirnica | Spermidin (µg/100g) |
|---|---|
| Pšenične klice | 24300 |
| Soja | 1900 |
| Brokula | 460 |
| Gljive | 210 |
| Sir (zreli) | 200 |
Tablica pomaže prije svega u razumijevanju razmjera: između pšeničnih klica i zrelog sira postoje dva reda veličine. Koliko se na kraju zaista apsorbira, ovisi i o načinu pripreme.
Namirnice s osobito visokim sadržajem spermidina
Kao namirnice bogate spermidinom smatraju se, između ostalih, artičoke, a posebno pšenične klice — klica pšeničnog zrna koja se uklanja pri mljevenju u bijelo brašno. Pšenične klice uz spermidin pružaju i cink te vitamin E. Blagog su orašastog okusa, mogu se posipati po müsliju, jogurtu ili salati, a zbog sadržaja masti nakon otvaranja treba ih čuvati u hladnjaku.
Soja je također visoko na ljestvici i svestrana je: kao edamame, tofu, tempeh ili klice. Slijede brokula, gljive i zreli sir. Tko ih redovito jede, bez posebnog truda može postići pristojan unos.
Uloga spermidina u prehrani
Za poliamine ne postoji službena preporuka za unos — ni količina koju bi trebalo dostići, ni utvrđena gornja granica. Ono što se unosi normalnom prehranom kreće se u širokom rasponu ovisno o prehrambenim navikama; mediteranska prehrana s puno povrća, mahunarki i zrelog sira tendencijski je viša od prehrane temeljene na jako prerađenim proizvodima.
Tko te namirnice ne stavlja redovito na tanjur, može pronaći spermidin kao dodatak prehrani. Sirovina za to obično potječe iz ekstrakta pšeničnih klica.
Dodaci prehrani sa spermidinom
U prodaji su preparati sa standardiziranim sadržajem, poput našeg spermidina visoke doze. Razlika u odnosu na namirnicu je fiksna količina po kapsuli: znaš što unosiš, bez računanja s tablicama.
Pri kupnji vrijedi obratiti pozornost na tri stvari: deklariranu količinu spermidina po dnevnoj porciji, izvor sirovine te provjeru prisutnosti štetnih tvari. Ekstrakt pšeničnih klica potječe od pšenice — tko izbjegava gluten, neka provjeri oznake.
Napomena: ovaj je članak informativnog karaktera i ne zamjenjuje liječnički savjet.
Zašto tablice o poliaminima često govore o različitim stvarima
Tko uspoređuje tablice spermidina, naletjet će na jednu zamku: neke prikazuju spermidin, druge ukupne poliamine. To su tri različite tvari — putrescin, spermidin i spermin — i raspoređene su vrlo nejednako po skupinama namirnica.
Jedan rad u Food & Nutrition Research (2011) za tu je svrhu iz objavljene literature sastavio bazu podataka o poliaminima u namirnicama te je dodatno izmjerio metodom HPLC švedske mliječne proizvode — mlijeko različitih udjela masti, jogurt, sir i kiselo mlijeko.
Raspodjela je bila jasna: voće i sir bili su najjači izvori putrescina, dok su povrće i mesni proizvodi bili bogati spermidinom i sperminom. Tablica koja prikazuje samo zbroj stavlja voće više nego što bi bilo opravdano za spermidin sam. Provjeri pri svakom pregledu na koju od te tri vrijednosti se tablica zapravo odnosi.
Izvori
Baza podataka i raspodjela potječu iz:
- Atiya Ali M, Poortvliet E, Strömberg R, Yngve A: Polyamines in foods: development of a food database. Food Nutr Res 2011;55:5572. PubMed 21249159
Prikupljeni su izmjereni sadržaji u namirnicama. Što poliamini čine u tijelu nije predmet ovog rada i nije ovdje navedeno.
Česta pitanja
Što je spermidin?
Poliamin koji se nalazi u svakoj tjelesnoj stanici i sudjeluje u rastu i diobi stanica. Tijelo ga samo proizvodi, a dodatno ga unosi prehranom.
Koje namirnice sadrže puno spermidina?
Pšenične klice daleko su na prvom mjestu, a slijedi soja. Brokula, gljive i zreli sir također su dobri izvori spermidina.
Mogu li uzimati spermidin kao dodatak prehrani?
Da. Sirovina obično potječe iz ekstrakta pšeničnih klica, a količina po kapsuli je deklarirana.
Postoji li preporučena dnevna količina spermidina?
Ne. Za poliamine ne postoji službena preporuka za unos ni utvrđena gornja granica.
Postoje li nuspojave pri uzimanju preparata sa spermidinom?
Pridržavaj se navedene preporučene količine. Ekstrakt pšeničnih klica potječe od pšenice — to je ključna stavka na popisu sastojaka za osobe s netolerancijom na gluten.
