Kaneel behoort tot de oudste specerijen ter wereld. Het wordt gewonnen uit de binnenschors van kaneelbomen, die wordt geschild, gedroogd en tot de bekende stokjes opgerold. Twee soorten verdelen de markt: Ceylon-kaneel, de echte kaneel, en Cassia-kaneel, die in de meeste supermarktpakkingen zit.
Nauwelijks een specerij wordt zo vaak in verband gebracht met de suikerstofwisseling als kaneel. Het onderwerp is al jaren onderwerp van onderzoek, met wisselende uitkomsten. Hier lees je waarin de twee soorten van elkaar verschillen, waarom cumarine daarbij een rol speelt en hoe de stand van onderzoek er werkelijk uitziet.
Ceylon-kaneel: een overzicht
Ceylon-kaneel (Cinnamomum verum) is afkomstig uit Sri Lanka en verschilt botanisch én sensorisch van zijn bekendere verwant, de Cassia-kaneel. Het aroma is lichter en fijner, en je herkent het aan het stokje: Ceylon bestaat uit vele dunne, ineen gerolde lagen als een sigaar, Cassia uit één dikke schorslaag.
Het praktisch belangrijkste verschil is het cumarinegehalte. Cumarine is een natuurlijke aromatische stof die in hoge doses schadelijk kan zijn voor de gezondheid, en Cassia bevat er aanzienlijk meer van dan Ceylon. Wie regelmatig grotere hoeveelheden kaneel gebruikt, is beter af met Ceylon. Tot de onderzochte ingrediënten behoort ook kaneelaldehyde, dat de specerij haar geur geeft.
Kaneel en de suikerstofwisseling: de stand van onderzoek
Kaneel en de suikerstofwisseling zijn al jaren onderwerp van onderzoek, met wisselende uitkomsten. Doorgaans worden Cassia-extracten onderzocht in hoeveelheden die ver boven het keukengebruik liggen, bij kleine groepen en over slechts enkele weken. Sommige studies vinden effecten, andere niet.
De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid heeft de betreffende claims onderzocht en geen enkele goedgekeurd. Kaneel mag daarom niet worden aangeprezen met een werking op de bloedsuiker, en dat doet dit artikel ook niet. Heb je vragen over je bloedsuikerwaarden, bespreek die dan met een arts.
Voor afzonderlijke voedingsstoffen bestaan wél onderbouwde uitspraken: Magnesium draagt bij aan een normale energiestofwisseling, en Vitamine C draagt bij aan een normale werking van het immuunsysteem. Dit zijn goedgekeurde formuleringen voor de betreffende voedingsstof.
Kaneel in kruidenmixen
Kaneel staat zelden alleen in een keuken. In peperkoekspecerijen combineert het met kruidnagel, piment en anijs, in het Indiase Garam Masala met kardemom en peper, in de Marokkaanse keuken met Ras el-Hanout. Wie geïnteresseerd is in plantaardige stoffen, vindt in quercetine en kurkuma (curcumine) twee andere veelonderzochte klassiekers. Ook voor hen geldt: er is geen goedgekeurde claim.
Traditioneel wordt kaneel vaak samen met gember (gingerol) gebruikt, in chai net zo goed als in glühwein. Dat is een kwestie van smaak en overlevering, geen uitspraak over werking.
Praktische tips voor het gebruik van Ceylon-kaneel
Ceylon-kaneel is eenvoudig in te passen: in thee, in muesli, in havermoutpap, in smoothies of in warme gerechten. De oosterse keuken gebruikt het ook bij lamsvlees en rijst. In de literatuur worden één tot vier gram dagelijks als gebruikelijke hoeveelheid genoemd. Gemalen kaneel verliest snel zijn aroma, hele stokjes blijven aanzienlijk langer goed.
Wie de specerij niet lekker vindt of een vaste hoeveelheid prefereert, kiest voor capsules. Uit ons assortiment voeren we ook Leberkraft - 30-daagse leverboost, dat meerdere plantaardige ingrediënten combineert.
Als je receptplichtige medicijnen gebruikt of een aandoening hebt, bespreek grotere hoeveelheden kaneel of kaneelcapsules dan eerst met je arts. Voor kinderen, zwangere vrouwen en mensen met leveraandoeningen geldt bij het cumarinegehalte extra voorzichtigheid, ook dat pleit voor Ceylon.
Kaneel in de juiste context
Kaneel is een specerij. Het maakt gerechten warmer, ronder en feestelijker, en dat is al reden genoeg om het te gebruiken. Wat het niet is: een vervanging voor een aanpassing van je voeding of voor medische behandeling.
Uit ons assortiment kun je Ashwagandha biologische capsules ernaast zetten als je meerdere plantaardige supplementen wilt gebruiken. Ook daarvoor geldt: traditie en wetenschap zijn twee verschillende dingen, en geen van beide is een garantie.
Uiteindelijk telt het geheel: gevarieerde voeding, beweging, slaap. Een voedingssupplement kan dit aanvullen, maar niet vervangen.
Disclaimer: dit artikel dient ter informatie en vervangt geen medisch advies.
Gerelateerde lexiconartikelen
Veelgestelde vragen
Wat zegt de wetenschap over kaneel en bloedsuiker?
De uitkomsten zijn wisselend. De EFSA heeft de betreffende claims onderzocht en geen enkele goedgekeurd.
Hoeveel kaneel is gebruikelijk?
In de literatuur worden één tot vier gram dagelijks als gebruikelijke hoeveelheid genoemd. Bij Cassia-kaneel beperkt het cumarinegehalte de zinvolle hoeveelheid aanzienlijk meer dan bij Ceylon.
Zijn er risico's bij het gebruik van kaneel?
Ceylon-kaneel heeft lage cumarinewaardes en is in gebruikelijke hoeveelheden veilig. Overmatig gebruik van Cassia-kaneel kan vanwege de hogere cumarinewaardes bedenkelijk zijn.
Kan ik kaneel gebruiken als ik al bloedsuikermedicatie gebruik?
Als je medicijnen gebruikt, bespreek grotere hoeveelheden kaneel of kaneelcapsules dan eerst met je arts.
Is kaneel beter als poeder of als supplement?
Poeder is in de keuken veelzijdiger, capsules leveren een vaste hoeveelheid. Hele stokjes bewaren hun aroma het langst.
