Dagelijks vijf tot tien gram, stukje voor stukje genieten.
Gefermenteerde vruchten
Gefermenteerd betekent bij YourPowerFoods: de vrucht of wortel rijpt minimaal drie maanden lang bij gelijkmatige warmte, totdat hij donker wordt. Meer lezen
Geen inleggen, geen azijn, geen verhitting.
Op de etiketten staan twee regels. Vijfennegentig procent vrucht, vijf procent honing — die voedt de fermentatie. Bij de zwarte knoflook staat alleen één regel: honderd procent knoflook uit biodynamische landbouw, zonder honing, en daardoor veganistisch.
Wat er dan gebeurt, proef je. Het zuur verdwijnt, de zoetheid komt vanzelf, er wordt niets toegevoegd. Uit scherpe knoflook wordt iets zachts en donkers dat eerder aan een dadel doet denken. Uit de limoen wordt een vrucht met een zoetzure kant in plaats van een scherpe bite.
Je eet het in stukjes, niet in druppels. Vijf gram per dag zijn een paar stukjes uit het zakje, bij de limoen één tot twee. Bij het ontbijt, ’s middags of ’s avonds — puur, in muesli, in yoghurt of als ingrediënt bij het koken. De zakjes bevatten 100 gram.
Daarnaast zijn er de elixirs van wildkruiden: 100 milliliter, één theelepel per dag, alcoholvrij. Ze zijn de vloeibare tak van hetzelfde idee — kruiden uit het voedselbos, vergist met bruine rietsuiker in plaats van honing.
Vijf vruchten, allemaal volgens hetzelfde principe: 95 procent vrucht, 5 procent honing, beide gefermenteerd. Wat ze onderscheidt, is de vrucht zelf.
De oerwoudvijg is de zoetste van allemaal en komt uit wilde pluk. De sinaasappel behoudt zijn aroma en wordt alleen ronder. De pomelo heeft een bittere kant, de kumquat wordt inclusief schil gefermenteerd. En de limoen is de enige waarbij één tot twee stukjes genoeg zijn.
De meesten eten ze puur. Wie ze door iets mengt, kiest voor yoghurt, muesli of havermoutpap. In salades en bowls werken ze ook, dan eerder als accent.
Wat is Fermentatie?
Een proces waarbij micro-organismen zoals bacteriën of gisten organische stoffen (bijv. suiker) omzetten zonder zuurstof.
- 95 % pomelo, 5 % honing
- vijf tot tien gram dagelijks
- Als tussendoortje of in thee
- 95 % sinaasappel, 5 % honing
- Over je muesli of in de yoghurt
- Opgegoten in warm water
- 95 % limoen, 5 % honing
- Dagelijks een tot twee stuks
- Zoetzuur van smaak
- 95 % gefermenteerde kumquat, 5 % gefermenteerde honing
- Kumquat uit biodynamische landbouw
- Vijf gram per dag
- 95 % wilde vijg, 5 % honing
- Uit wilde pluk
- In je muesli of havermoutpap
Als je er maar één probeert: Oerwoudvijg gefermenteerd.
- Vijf gram per dag — een paar stukjes
- Puur als tussendoortje, of in muesli en yoghurt
- In stukjes, geen poeder
Wat een klant schrijft
„Eindelijk eens oerwoudvijgen van goede kwaliteit! Ik gebruik ze dagelijks en voel me er goed bij. De fermentatie geeft het geheel een bijzonder tintje."
4,5 van 5
Oerwoudvijg gefermenteerd bekijken →Gefermenteerde wortels en knollen
Vier stuks, en één ervan is voor de meesten het startpunt. Meer lezen
Zwarte knoflook is het enige product hier met maar één ingrediënt: zichzelf, uit biodynamische landbouw. Geen honing, dus veganistisch. Na minimaal drie maanden rijpen in Vietnam is hij zacht, donker en licht zoet — de scherpte is weg, en de vieze adem ook. Op brood, als topping, of gewoon zo.
De gember verliest bij dezelfde methode zijn scherpe kant en behoudt de warmte. De kurkuma wordt door de honing zachter van smaak, het aardse aroma blijft. En de Dangshen — een wortel uit de traditionele Chinese keuken, bij ons uit wilde pluk — is het meest bijzondere in het assortiment.
Alle vier komen als zakje van 100 gram, allemaal met uitzondering van de knoflook met 5 procent honing.
- 100 % zwarte knoflook
- Milder dan verse knoflook
- Op het brood, in de saus
- 95 % gember, 5 % honing
- Zwart gefermenteerd
- In bowls, smoothies, salades
- 95 % kurkuma, 5 % honing
- Vijf gram per dag
- Zonder toegevoegde suiker
- Gefermenteerde Dangshen
- 95 % Dangshen uit wildpluk, 5 % gefermenteerde honing
- Zwart gefermenteerd
Als je niet kunt kiezen: Gefermenteerde gember.
- Vijf gram per dag — een paar stukjes
- Puur als tussendoortje, of in muesli en yoghurt
- In stukjes, geen poeder
Een reactie hierop
„Ik koop hier nu al enkele maanden en ben telkens weer tevreden. De gefermenteerde gember heeft een heerlijke eigen smaak en is erg goed verteerbaar."
4,6 van 5
Gefermenteerde gember bekijken →„Geweldige zwarte knoflook. Ik gebruik hem in mijn spreads en iedereen vraagt naar het recept. De consistentie is precies goed om te verwerken."
Uit de klantenreacties
„Mijn vriendin heeft me op het idee gebracht. Nu ben ik zelf enthousiast! Smaakt bijna als pruimencompote met een kruidige toets. Erg fijn."
4,5 van 5
Zwarte knoflook bekijken →Elixirs van wildkruiden, gefermenteerd
Drie elixirs, 100 milliliter, alcoholvrij. Meer lezen
Hier wordt niet met honing gewerkt, maar met bruine rietsuiker: 77 procent kruidenextract, 23 procent suiker die de gisting draagt.
De kruiden komen uit het eigen voedselbos, met de hand geselecteerd. Bij het brandnetel-elixir zijn het jonge planten, bij het hondsdraf-elixir een kruid dat de meesten voor onkruid houden, en het weegbree-zevenblad-elixir verbindt twee wilde planten die in elke tuin groeien.
De dosering is één theelepel per dag, eenmaal daags, 's ochtends, 's middags of 's avonds. Traditionele wildkruidbereidingen — als aanvulling op wat er toch al op het bord ligt.
- Handgelezen uit het voedselbos
- Gefermenteerd, minstens 3 maanden gerijpt
- Alcoholvrij, aangenaam kruidig
- Handverlezen uit het voedselbos
- Minstens 3 maanden handgefermenteerd
- Kruidig-kruidenachtig en alcoholvrij
- Wildgeplukt, handgeoogst
- Met hopfen gefermenteerd
- Minstens 3 maanden gerijpt
Vergelijking
| Vruchten & wortels | Wildkruid-elixirs | |
|---|---|---|
| Voor wie | wie het wil eten in plaats van slikken | wie liever drinkt |
| Ingrediënten | 95% vrucht/wortel + 5% honing | wildkruiden, gefermenteerd, alcoholvrij |
| Uitzondering | zwarte knoflook: 100%, veganistisch | zonder alcohol, veganistisch |
| Hoeveelheid | 5 g per dag — een paar stukjes | 1 theelepel bij of na het eten |
| Het lekkerst | puur als tussendoortje, of in yoghurt of muesli | puur, niet in hete dranken |
| Voldoende voor | ongeveer 3 weken | afhankelijk van de dosering |
| Prijs | 28,90 € | 24,90 € |
Hoe smaken gefermenteerde vruchten?
Niet zuur. Dat is het antwoord dat de meesten verrast.
Gefermenteerd klinkt naar zuurkool, naar ingelegd, naar azijn — en niets daarvan klopt. De vrucht rijpt minimaal drie maanden bij gelijkmatige warmte. In die tijd verdwijnen de zure en scherpe noten, terwijl de eigen zoetheid naar voren komt. De smaak wordt donkerder en ronder dan bij de verse vrucht, een stuk minder scherp.
Tussen de soorten zijn er verschillen. De oerwoudvijg is de zoetste, de pomelo heeft een bittere rand, de limoen blijft het krachtigst. Bij de zwarte knoflook is de sprong het grootst: van scherp naar zacht en licht zoet, zonder pit en zonder adem.
De kleur verraadt het. Alles wordt donker, sommige dingen bijna zwart — de Dangshen heet op het etiket daarom uitdrukkelijk 'zwart gefermenteerd'.
Wat er niet in zit: azijn, conserveringsmiddelen, kleurstoffen, aroma's. De ingrediëntenlijst telt twee regels, en dat is geen vereenvoudiging voor het etiket, maar de volledige waarheid over het product.
Begin met de knoflook
Als je er één probeert, neem dan deze.
Zwarte knoflook verrast het meest, omdat iedereen een verwachting heeft en geen daarvan klopt. Hij is niet scherp. Hij brandt niet. Hij laat geen adem achter. Na minimaal drie maanden rijpen in Vietnam is hij zacht als een dadel en smaakt hij zoet-donker, een beetje als balsamico zonder zuur.
Hij is bovendien het enige product in deze categorie met maar één ingrediënt. Honderd procent knoflook uit biodynamische landbouw, zonder honing, en daarmee ook geschikt voor veganisten.
Wie hiermee begint, weet daarna of de bereidingswijze hem aanstaat. Zo ja, zijn de vruchten de volgende stap.
Vijf gram, en wat je ermee doet
Vijf gram per dag zijn een paar stukjes uit het zakje. Bij de limoen zijn één tot twee genoeg, omdat hij krachtiger is dan de andere.
Een zakje van 100 gram houdt bij deze hoeveelheid ongeveer drie weken.
Wanneer je ze eet, is vrij: bij het ontbijt, 's middags, 's avonds. Puur is het meest gebruikelijke antwoord. Daarna komen muesli, havermoutpap en yoghurt — de oerwoudvijg en de sinaasappel passen daar bijzonder goed bij. In bowls en salades werken pomelo en kumquat als accent, en de zwarte knoflook belandt bij de meesten op brood.
Bij de elixirs geldt een andere aanwijzing: één theelepel per dag, niet meer.
Waaraan je goede kwaliteit herkent
Vier punten die je overal kunt controleren, niet alleen hier.
De ingrediëntenlijst. Gefermenteerde vrucht heeft de vrucht nodig en iets dat de gisting voedt. Staat er meer op — aroma, kleurstof, conservering, suiker als derde regel — dan is het een ander product. Bij YourPowerFoods zijn het twee regels, bij de knoflook één.
De herkomst. Oerwoudvijg en Dangshen komen uit wilde pluk, de knoflook uit biodynamische landbouw, de kruiden voor de elixirs uit het eigen voedselbos. Wie de herkomst niet noemt, heeft daar meestal een reden voor.
De verhouding. 95 op 5 betekent: bijna alles is vrucht. Bij de elixirs 77 op 23 — het hogere suikeraandeel draagt daar de gisting, dat staat zo op het etikett.
De kleur. Gefermenteerde waren is donker. Is dat niet zo, dan heeft hij niet lang genoeg gerijpt.
Dit past erbij
Minstens drie maanden rijping, twee ingrediënten, een mild resultaat — wat er bij zwarte fermentatie werkelijk gebeurt.
Geconcentreerde plantenextracten zonder alcohol, druppelnauwkeurig gedoseerd — de zussen van de fermenten in een flesje.
De TCM-fermenten zijn een vast onderdeel van de GLP-1-voedingsroutines — daar staan ze in samenhang met smoothies en sets.
Veelgestelde vragen
