Weegbree-Zevenblad - Elixir, gefermenteerd, 100 ml

Elke tuinbezitter kent dat moment: je trekt het zevenblad eruit, en twee weken later staat het er gewoon weer. De buren vloeken erop. Jij misschien ook wel, soms. Maar jij weet iets wat de meesten zijn vergeten: voor vroegere generaties was dit kruid een vanzelfsprekende wilde groente. Een onkruid dat eigenlijk geen onkruid is.

En de weegbreeën? Spitsweegbree en breedbladige weegbree staan langs de paden, al zo lang er paden bestaan — oude metgezellen, generaties lang geplukt, tegenwoordig door de meesten over het hoofd gezien. Wie ze nog bij naam kent, behoort tot een steeds kleinere groep. Wildplukken, inmaken, maandenlang fermenteren: de kennis daarvoor hebben sommigen nog wel. De tijd ervoor hebben maar heel weinigen.

Dit elixir brengt alle drie samen — wildgeplukt, met de hand geoogst, gefermenteerd met hop. Voor iedereen die in het zevenblad meer ziet dan een plaag. En voor iedereen die dat nu juist wil ontdekken.

De kruiden voor dit elixir groeien niet op een akker of in een kas. Ze worden wildgeplukt, van ongerepte weiden en uit bossen, en met de hand geoogst. Alleen wat vanzelf groeit — en alleen wat het geoefende oog als de juiste plant herkent.

Het verse plantensap wordt samen met hop zorgvuldig gefermenteerd, met bruine rietsuiker als basis. Het kruidenextract maakt 70 % van het elixir uit; daarin zitten smalle weegbree (35 %), brede weegbree (35 %), zevenblad (28 %) en een kleine hoeveelheid hop (2 %). Gefermenteerd wordt met 30 % bruine rietsuiker — alcoholvrij, zonder additieven, zonder kleurstoffen en aroma’s.

Dan is het wachten geblazen: minimaal drie maanden rijping, waarbij het ferment regelmatig met de hand wordt geroerd. Fermenteren is een ambacht dat je niet kunt versnellen — en dat proef je uiteindelijk ook.

Laten we eerlijk zijn: dit elixir is geen zoet sapje. Het smaakt aangenaam kruidig en fijn bitter — de aroma’s van weegbree en zevenblad, met daarachter een zachte hoptoets, maar geen biersmaak. En het bevat suiker: 30 % ongeraffineerde bruine suiker hoort bij het recept, want zonder die suiker is er geen fermentatie. Dat vertellen we je vooraf, niet in de kleine lettertjes.

In het dagelijks leven is het elixir ongecompliceerd: elke dag een theelepel, puur of verdund, tijdens of na een maaltijd. In de keuken doet het het uitstekend als pittige siroop over salades, in gerechten en in koude drankjes — alleen in warme dranken hoort het niet thuis. Koppel de lepel aan een vaste maaltijd, dan wordt het flesje een gewoonte in plaats van een goed voornemen.

En mocht het bittere karakter je niet aanstaan: 60 dagen geld-terug-garantie, ook na het openen van het flesje. Je probeer drie oude wilde kruiden op je gemak uit — wij nemen het risico op ons.