Dulse (crvena alga)

Dulse (Palmaria palmata) je crvena alga koja živi u hladnim vodama sjevernog Atlantika i sjevernog Pacifika. Stoljećima je cijenjena u obalnim regijama poput Irske, Islanda i Sjeverne Amerike kao namirnica i zbog svojih zdravstvenih prednosti. Alga se odlikuje tamnocrvenom do ljubičastom bojom te blagim slanim i pikantnim okusom. Dulse je pravo skladište hranjivih tvari. Izvrstan je izvor joda, koji je neophodan za normalnu funkciju štitnjače. Uz to, bogata je nizom mineralnih tvari poput željeza, kalija, magnezija i cinka. Zahvaljujući sadržaju vitamina, posebno vitamina B12 koji se inače nalazi pretežno u namirnicama životinjskog podrijetla, dragocjena je nadopuna prehrani vegetarijanaca i vegana. Prehrambena vlakna sadržana u dulseu mogu podupirati zdravu probavu i pridonositi održavanju normalne razine šećera u krvi. Antioksidansi poput zeaksantina i luteina štite stanice od oksidativnog stresa. U skladu s Uredbom EU o zdravstvenim tvrdnjama, zdravstvene izjave strogo su regulirane. Za dulse nisu odobrene posebne zdravstvene tvrdnje, no hranjive tvari koje sadržava dokazano pridonose različitim tjelesnim funkcijama. Tako jod pridonosi normalnoj proizvodnji hormona štitnjače i normalnoj funkciji štitnjače, dok željezo pridonosi normalnom energetskom metabolizmu i smanjenju osjećaja umora i iscrpljenosti. Dulse je dostupan u različitim oblicima, najčešće kao sušene pahuljice ili prah. Može se dodavati salatama, juhama, smoothijima ili slanim jelima kao začinski i hranjivi dodatak.