Krom je vitalni mikroelement koji igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata i masti. Njegova najpoznatija funkcija je sudjelovanje u održavanju normalne razine šećera u krvi. Krom je sastavni dio takozvanog faktora tolerancije glukoze (GTF), tvari koja pojačava djelovanje inzulina. Inzulin je hormon koji stanicama signalizira da uzimaju glukozu iz krvi kako bi je iskoristile za dobivanje energije. Poboljšavanjem djelovanja inzulina, krom pomaže u stabilizaciji razine šećera u krvi. Ta funkcija čini krom važnom hranjivom tvari za metabolizam glukoze. Osim toga, krom pridonosi normalnom metabolizmu makronutrijenata. Sudjeluje u razgradnji ugljikohidrata, masti i proteina te tako podupire učinkovito korištenje tih hranjivih tvari u tijelu. Iako se točan mehanizam još istražuje, pretpostavlja se da krom utječe na aktivnost različitih enzima uključenih u te metaboličke procese. Teški nedostatak kroma rijedak je pri uravnoteženoj prehrani, ali može dovesti do simptoma poput poremećene tolerancije glukoze (slično dijabetesu tipa 2) i abnormalnog metabolizma masti. Dobri izvori kroma su proizvodi od cjelovitih žitarica, meso, određeno voće i povrće te začini poput crnog papra. Unos kroma iz hrane može biti relativno nizak, a na njega mogu utjecati različiti čimbenici.
Djelovanje
Krom pridonosi održavanju normalne razine šećera u krvi i normalnom metabolizmu makronutrijenata.
Doziranje
DGE navodi procijenjene vrijednosti za odgovarajući dnevni unos od 30-100 µg za odrasle osobe. BfR preporučuje maksimalnu količinu od 60 µg dnevno u dodacima prehrani.
Prirodni izvori
Kruh od cjelovitih žitarica, leća, brokula, govedina, grožđani sok, crni papar.
Znanstveni izvori
EFSA Journal 2010;8(10):1732