De ijzeropname uit voeding verbeteren is een belangrijke stap om te zorgen dat je voldoende binnenkrijgt. Een eenvoudige en zeer effectieve truc is de combinatie van ijzerrijke voedingsmiddelen met vitamine C. Vitamine C — te vinden in paprika, broccoli, citrusvruchten of een glas sinaasappelsap bij de maaltijd — kan de opname van ijzer uit plantaardige bronnen vele malen verhogen.
Er zijn ook bepaalde stoffen in voedingsmiddelen die de ijzeropname kunnen remmen. Dat zijn onder andere fytaten in volkorenproducten en peulvruchten, en polyfenolen in koffie en zwarte thee. Het is daarom verstandig om koffie of thee niet direct bij de maaltijd te drinken, maar wat tijd te laten tussen drinken en eten. Peulvruchten en granen van tevoren weken kan het fytaatgehalte verlagen.
Bij de keuze van ijzerbronnen is het goed om te weten dat het lichaam ijzer uit dierlijke bronnen (heemijzer) over het algemeen beter opneemt dan uit plantaardige bronnen (niet-heemijzer). Toch kan ook bij een vegetarisch of veganistisch dieet een goede ijzervoorziening worden bereikt door voedingsmiddelen slim te combineren. Geduld en bewust eten zijn hier de sleutel tot succes.
Leberkraft als kuur, de HMDS-smoothie diepgevroren, aangevuld met paardenbloem en brandnetel als tinctuur — verzameld bij de lever-en-darm-selectie.
Beantwoord door de YourPowerFoods-redactie.
