Sirovo voće gotovo je nejestivo. Okus mu je iznimno kiseo, zbog čega se u domovini tradicionalno prerađuje u sok, sorbet ili prah. Za izvoz se pulpa najčešće nježno suši i melje u prah koji zadržava svjetloružičastu boju i ima izrazito agrumski miris. Uz vitamin C, voće prema preglednom radu Garcíe-Chacón i sur. (ACS Omega 2023) sadrži i polifenole te karotenoide. Autori sažimaju stanje istraživanja i svrstavaju Camu-Camu u jedno od najistraženijih amazonskih voća — pozivaju se na studije o antioksidativnim, antihiperglikemijskim i protuupalnim učincima u staničnim kulturama i životinjskim modelima, no naglašavaju da je prijenos na ljude dosad provjeren tek u nekoliko kontroliranih studija.
Jedna od tih rijetkih humanih studija jest randomizirana crossover studija Agriniera i sur. (Cell Reports Medicine 2024). 30 odraslih osoba s prekomjernom tjelesnom težinom i povišenim vrijednostima triglicerida uzimalo je dvanaest tjedana dnevno 1,5 g kapsula Camu-Camu ili placebo. Udio masti u jetri smanjio se u fazi uzimanja Camu-Camua za 7,43 %, dok je pod placebom porastao za 8,42 % — razlika između dviju intervencija iznosila je 15,85 %. Uz to su pali i jetreni enzimi AST i ALT. Riječ je o maloj studiji s vrlo specifičnom ispitanom skupinom, a ne o preporuci za liječenje; sami autori navode da rezultate treba potvrditi u većim studijama.
Starija, manja studija Inoua i sur. (Journal of Cardiology 2008) ispitivala je antioksidativna svojstva na ljudima: polazišna točka bila je opažanje da oksidativni stres i upala prate procese koji doprinose aterosklerozi. Do te studije antioksidativno djelovanje Camu-Camua in vivo na ljudima nije bilo ispitano. Sustavni pregled Langleya i sur. (Journal of Alternative and Complementary Medicine 2015) sažima tada dostupne dokaze i zaključuje da je voće zanimljiv, ali još nedovoljno istražen prirodni proizvod. Santos i sur. (Food Chemistry 2022) osvjetljavaju lanac prerade i upozoravaju da otprilike 50 % sirovine — uglavnom kora i sjemenke — zasad završava kao ostatak, premda upravo u njima nalaze se mnoge bioaktivne tvari.
Što istraživanja ne pokazuju: ne postoje velike dugoročne studije, nema pouzdanih podataka o općem „imunosnom učinku" kod zdravih odraslih osoba i nema zdravstvenih tvrdnji odobrenih u EU za sam Camu-Camu. Učinci izvedeni iz sadržaja vitamina C formalno vrijede za vitamin C kao hranjivu tvar, a ne za voće.
Mali izračun stavlja studijsku dozu u kontekst: 1,5 g sadržaja kapsule dnevno iz Agrinierove studije odgovara otprilike zaravnjenoj polovici prepune žličice praha Camu-Camu. Tko bi umjesto toga jeo svježe voće, matematički bi — ovisno o navodima o sadržaju vitamina C u literaturi — s nekoliko grama pulpe unio jednaku količinu askorbinske kiseline kao s jednom narančom. Svježa bobica izvan Južne Amerike gotovo nije dostupna, pa se svjetsko tržište opskrbljuje gotovo isključivo prahom, liofiliziranim prahom i ekstraktom.
U kuhinji se prah Camu-Camu uglavnom koristi hladan: u smoothijima, na jogurtu, u sirovim pločicama ili umiješan u vodu. Toplina uništava vitamin C, pa pečenje ili dulje zagrijavanje nije preporučljivo. Okus je izrazito kiseo, a mnogi miješaju prah sa slatkim sastojcima poput banane ili jabuke. Uz čisti prah postoje i kapsule, kakve su korištene u navedenoj studiji, kao i standardizirani ekstrakti s definiranim udjelom vitamina C.
Pod regionalnim nazivima Cacari i Camocamo voće se pojavljuje u putopisima iz peruanskog Amazona. Znanstveni naziv Myrciaria dubia upućuje na pripadnost porodici mirtikovki, kojoj pripadaju guava i klinčić.
Djelovanje
U randomiziranoj, placebom kontroliranoj crossover studiji s 30 odraslih osoba s prekomjernom tjelesnom težinom (Agrinier i sur., Cell Reports Medicine 2024) dnevno uzimanje 1,5 g Camu-Camua tijekom dvanaest tjedana dovelo je do smanjenja masnoće u jetri za 7,43 % u usporedbi s porastom od 8,42 % u skupini koja je primala placebo. Pregledni rad García-Chacón i sur. (ACS Omega 2023) dodatno sažima studije o antioksidativnim i protuupalnim svojstvima iz staničnih i životinjskih modela. Velike humane studije s dugim razdobljem praćenja zasad nedostaju.
Doziranje
U studiji Agriniera i sur. (2024) korištene su kapsule Camu-Camu u dozi od 1,5 g dnevno tijekom dvanaest tjedana. To otprilike odgovara polovici žličice praha s vrhom. Druge studije koristile su pripravke od soka ili praha u različitim količinama. Općevaljana preporuka o unosu ne može se izvesti iz ovako skromnih podataka; na komercijalnim pakiranjima navode se uglavnom vrijednosti između 0,5 i 3 g praha dnevno.
Prirodni izvori
Camu-Camu divlje raste uz riječne obale amazonske prašume u Peruu, Brazilu, Kolumbiji i Venezueli.
Česta pitanja
Odakle dolazi Camu-Camu?
Voće divlje raste uz riječne obale amazonske prašume u Peruu, Brazilu, Kolumbiji i Venezueli. Grmovi za kišne sezone ponekad stoje u vodi, a berba se često obavlja s kanua. Značajniji kultivirani uzgoj postoji ponajprije u Peruu.
Zašto Camu-Camu gotovo isključivo postoji kao prah?
Svježe voće iznimno je kiselo i vrlo osjetljivo. Za izvoz se pulpa nježno suši i melje. Tako prah ostaje postojan, dok svježe bobice izvan Južne Amerike gotovo nisu dostupne.
Mogu li prah Camu-Camua koristiti za pečenje?
To nije preporučljivo. Vitamin C osjetljiv je na toplinu i pri pečenju se uvelike razgrađuje. Prah je bolje hladan umiješati u smoothije, jogurt, musli ili vodu.
Kako Camu-Camu ima okus?
Izrazito kiselo, s lagano bobičasto-agrumskom notom. Sam prah teško je uživati, no u kombinaciji sa slatkim voćem poput banane ili jabuke okus postaje uravnotežen.
Što je pokazala aktualna studija iz 2024.?
U istraživanju Agriniera i sur. (Cell Reports Medicine 2024) 30 odraslih osoba s prekomjernom tjelesnom težinom uzimalo je dvanaest tjedana dnevno 1,5 g kapsula Camu-Camu. Udio masti u jetri smanjio se u toj fazi za 7,43 %, dok je pod placebom porastao za 8,42 %. Riječ je o maloj studiji koju bi trebalo potvrditi u većim skupinama ispitanika.
Je li Camu-Camu isto što i acerola?
Nije. Obje voćke poznate su po visokom sadržaju vitamina C, ali pripadaju različitim biljnim porodicama. Camu-Camu je Myrciaria dubia iz porodice mirtikovki, a acerola je Malpighia emarginata.
Koliko praha odgovara studijskoj dozi?
1,5 g sadržaja kapsule odgovara otprilike polovici navrh napunjene žličice praha. To je količina koja je u studiji Agriniera i sur. uzimana dnevno kroz dvanaest tjedana.
Znanstveni izvori
Zanatta, C. F., Cuevas, E., Bobbio, F. O., Winterhalter, P., & Mercadante, A. Z. (2005). Determination of anthocyanins from camu-camu (Myrciaria dubia) by HPLC− PDA and HPLC− MS. Journal of agricultural and food chemistry, 53(24), 9531-9535. Inoue, T., Komoda, H., Uchida, T., & Node, K. (2008). Tropical fruit camu-camu (Myrciaria dubia) has anti-oxidative and anti-inflammatory properties. Journal of cardiology, 52(2), 127-132.
