Of pittige kruiden goed of slecht zijn voor de spijsvertering, valt niet in één zin te beantwoorden – het hangt af van het kruid, de hoeveelheid en de persoonlijke tolerantie. Veel pittige kruiden bevatten werkzame stoffen die, met mate gebruikt, de spijsvertering zelfs kunnen ondersteunen.
Een uitstekend voorbeeld is gember. Zijn werkzame stof gingerol geeft hem niet alleen zijn pittige smaak, maar kan ook de aanmaak van speeksel en maagsap stimuleren, wat de spijsvertering op gang brengt. Daarnaast kan gember de darmbeweging bevorderen en wordt het van oudsher ingezet bij een vol gevoel en ter ondersteuning van een normale maagfunctie. Iets vergelijkbaars geldt voor de scherpte van peper (piperine), die de biologische beschikbaarheid van andere stoffen zoals curcumine kan verhogen.
Te veel scherpte – met name van chili's (capsaïcine) – kan bij gevoelige mensen de slijmvliezen prikkelen en leiden tot brandend maagzuur of maagpijn. Wie een gevoelige maag heeft of last heeft van het prikkelbaredarmsyndroom, doet er goed aan voorzichtig te zijn en rustig uit te testen hoeveel scherpte hij verdraagt. De vuistregel: met mate genoten en als onderdeel van een evenwichtige maaltijd kunnen kruiden als gember en kurkuma een waardevolle bijdrage leveren aan een gezonde spijsvertering.
Wie kookt volgens de boeken, vindt alle ingrediënten op één plek: bij de AW-boeken-en-ingrediënten-selectie.
Beantwoord door de YourPowerFoods-redactie.
