Gember en kurkuma zijn twee wortelkruiden die niet alleen populair zijn in de keuken, maar ook al eeuwenlang worden ingezet in de traditionele gezondheidsleer ter ondersteuning van de spijsvertering. Hun positieve eigenschappen worden toegeschreven aan hun specifieke werkzame stoffen: gingerol in gember en curcumine in de kurkumawortel.
Gember staat bekend om zijn bijdrage aan een normale werking van het spijsverteringskanaal. Het kan de maaglediging stimuleren en wordt vaak gebruikt bij een gevoel van misselijkheid of een vol gevoel. Gingerol, de scherpe component van gember, kan de productie van spijsverteringssappen bevorderen en zo de afbraak van voedsel ondersteunen. Een thee van verse gember na het eten is een eenvoudig en weldadig ritueel.
Kurkuma, ook wel geelwortel genoemd, dankt zijn werking hoofdzakelijk aan curcumine. Deze stof kan de lever stimuleren om meer galzuren aan te maken. Gal is essentieel voor de vetvertering in de dunne darm. Door de vetvertering te ondersteunen kan kurkuma bijdragen aan het verminderen van een opgeblazen gevoel en winderigheid na vette maaltijden. Omdat curcumine moeilijk door het lichaam wordt opgenomen, is de combinatie met zwarte peper (piperine) aan te raden om de biobeschikbaarheid te verhogen.
De drie boeken en de ingrediënten van de AW-keuken, van selderijsap tot de HMDS-componenten, vind je bij de Anthony-William-boeken en ingrediënten.
Beantwoord door de YourPowerFoods-redactie.
