Curcumine is de felgele, biologisch actieve belangrijkste werkzame stof van de kurkumawortel. In de traditionele Aziatische gezondheidsleer, met name in het ayurveda, wordt kurkuma al duizenden jaren gewaardeerd als een middel dat de spijsvertering bevordert. Een van zijn centrale eigenschappen is de ondersteuning van de vetvertering.
Deze werking berust erop dat curcumine de lever kan stimuleren om meer gal aan te maken en af te geven. De gal wordt opgeslagen in de galblaas en bij behoefte afgegeven aan de dunne darm, met name na het eten van vette maaltijden. De in de gal aanwezige galzuren zijn essentieel om grote vetdruppels uit de voeding te emulgeren tot kleinere druppeltjes.
Door dit emulgeringsproces wordt het oppervlak voor de vetsplijtende enzymen (lipasen) uit de alvleesklier enorm vergroot. De vetten kunnen zo efficiënter worden afgebroken en door het lichaam worden opgenomen. Door dit proces te ondersteunen, kan curcumine helpen klachten zoals een vol gevoel of een opgeblazen buik na een vette maaltijd te verminderen en bij te dragen aan een normale spijsverteringsfunctie.
De drie boeken en de ingrediënten van de AW-keuken, van selderijsap tot de HMDS-componenten, vind je bij de Anthony-William-boeken en ingrediënten.
Beantwoord door de YourPowerFoods-redactie.
