Zelena šparoga s poširanim jajetom i tartarom od avokada — Zelena salata s avokadom, mangom, komadima crvene paprike i čaša zelenog smoothieja na tanjuru

Anti-aging

Zelena šparoga s poširanim jajetom i avokado tatarskim odreskom

Name: Zelena šparoga s poširanim jajetom i avokado tatarskim odreskom
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 500 g zelene šparoge; 2 vrlo svježa bio-jaja (veličina M); 1 zreli avokado; 1 EL bijelog octa (za poširavanje); 1/2 crvenog luka, sitno nasjeckanog; 1 EL limunovog soka; 1 EL ekstra djevičanskog maslinovog ulja; 1 TL Dijon senfa; 1 EL svježeg vlasca, sitno rezanog; Sol i crni papar; 1 prstohvat chili pahuljica; 1 EL prženih pinjola; Korica limuna od pola bio-limuna

Dotjerani proljetni tanjur s kremastim avokadom i svilenkastim jajetom – pravi užitak za kožu i stanice.

30 min

Ukupno

Porcije

srednje

Razina

Ovo elegantno jelo spaja tri namirnice cijenjene po bogatstvu antioksidansa, zdravih masti i visokokvalitetnih bjelančevina. Zelena šparoga donosi vrijedne biljne tvari, avokado osigurava kremaste, jednostruko nezasićene masne kiseline, a poširano jaje zaokružuje cjelinu kolinom i visokokvalitetnim aminokiselinama.

Tanjur koji predivno spaja svježinu, užitak i svjesnu prehranu – savršen za sve koji žele hraniti svoje tijelo iznutra.

Priprema

1
Zelenu šparogu operi, oguli donju trećinu štapića i odreži drvenaste krajeve. U velikoj tavi s malo vode i prstohvatom soli pirjaj poklopljeno 4–6 minuta, dok ne postane al dente. Zatim je kratko potopi u ledenoj vodi kako bi zadržala zelenu boju.
2
Za avokado tartar avokado prepolovi, izvadi košticu i meso nareži na sitne kockice. Pažljivo pomiješaj sa sitno nasjeckanim lukom, limunovim sokom, maslinovim uljem, Dijon senfom i vlascem. Začini solju, paprom i prstohvatom chili pahuljica.
3
U loncu dovedi obilno vode s octom do laganog krčkanja (bez snažnog vrenja). Razbij jedno po jedno jaje u malu šalicu.
4
Žlicom napravi vrtlog u vodi i pažljivo spusti jaje u sredinu. Poširaj oko 3 minute, dok bjelanjak ne postane čvrst, a žumanjak ostane tekući. Izvadi ga šupljom žlicom i ostavi da se ocijedi na kuhinjskom papiru.
5
Pinjole prži u suhoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne postanu zlatnosmeđi – pazi, brzo zagore.
6
Mlaku šparogu rasporedi na dva tanjura, a avokado tartar postavi pokraj uz pomoć kalupa za posluživanje ili žlice.
7
Pažljivo položi poširano jaje na šparogu, pospi prženim pinjolima, svježom korom limuna, malo papra i morske soli. Odmah posluži.

Dobro za tebe

Zelena šparoga sadrži folat, vitamin K, vitamin C te sekundarne biljne tvari poput prekursora glutationa. Vitamin C doprinosi normalnoj sintezi kolagena za normalnu funkciju kože i štiti stanice od oksidativnog stresa.

Avokado sadrži jednostruko nezasićene masne kiseline, vitamin E i kalij. Vitamin E pomaže u zaštiti stanica od oksidativnog stresa – aspekt koji je često u središtu pozornosti svjesne prehrane koja vodi računa o koži.

Jaja su izvrstan izvor visokokvalitetnih bjelančevina, kolina, biotina i selena. Biotin doprinosi održavanju normalne kože i kose, dok selen štiti stanice od oksidativnog stresa. Pinjoli u jelu obogaćuju ga cinkom, koji također doprinosi normalnom izgledu kože.

Česta pitanja

Mogu li jaje pripremiti na drugi način?

Da, ako ti se poširavanje čini previše zahtjevnim, uz šparogu i avokado odlično pristaje i meko kuhano jaje (6 minuta) ili jaje na oko.

Kako prepoznati svježu zelenu šparogu?

Svježi štapići su čvrsti, sjajni i lagano škripe kad ih međusobno trljaš. Presjeci bi trebali biti sočni i ne suhi.

Mogu li avokado tatar pripremiti unaprijed?

Najukusniji je svježe pripremljen. Ako ga ipak želiš pripremiti unaprijed, dodaj nešto više limunovog soka i dobro ga pokrij da ne dopire zrak – tako će ostati zelen nekoliko sati u hladnjaku.