Mršavljenje
Zapečeni krumpiri s masom bez indijskih oraščića
Masa dolazi iz miksera: kuhani krumpiri, cvjetača, kurkuma. Bez sira, bez orašastih plodova, a ipak zlatno zapečeno.
Većina veganskih umaka od sira zahtijeva namočene indijske oraščiće. Ovaj ne — nastaje od kuhanih krumpira i cvjetače, a kurkuma daje boju. Jedan lim, tri puta u pećnici, gotovo.
veganskibez glutenabez laktoze
Priprema
- 1
Sirove krumpire (1kg) oprati i kuhati na pari 20 minuta.
- 2
Zatim ih prepoloviti i složiti na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Peći na 180°C s ventilatorom 20 minuta.
- 3
U međuvremenu preostale sastojke izmiksati u visokoučinskom mikseru do homogene mase.
- 4
"Masu od sira" rasporediti po krumpirima i još jednom peći u pećnici 20 minuta. Poslužiti sa salatom.
Naši savjeti
- Masa je dovoljna za više od jednog lima. Ostatak odlično odgovara uz zapečena jela, tjesteninu ili brokulu kuhanu na pari.
- Za tamniju koricu u posljednjim minutama povisiti temperaturu na 200 °C i ostati u blizini — masa porumeni brže nego što izgleda.
Česta pitanja
Zašto se krumpiri prvo kuhaju na pari, a zatim peku?
Kuhanje na pari ih ravnomjerno skuha, a da pritom ne upijaju vodu kao pri kuhanju u vodi. U pećnici rezne površine potom dobiju boju i postanu dovoljno čvrste da masa ostane na vrhu umjesto da se upije u krumpir.
Je li masa zaista nalik na sir?
Na sir u užem smislu nije — nedostaje mu zrenje. Kremasta je, slana i zlatnožuta, a zapeče se poput sirastog pokrova. Tko želi intenzivniji okus, može dodati žličicu senfa ili pahuljica kvasca.
Mogu li napraviti masu bez visokoučinskog miksera?
Obični stolni mikser može poslužiti, ali traje dulje i masa ostaje zrnatija. Važnije od uređaja je da su krumpiri i cvjetača dobro omekšali — tada će ih i ručni štapni mikser izmiksati glatko.
Koliko dugo masa od sira stoji u hladnjaku?
U zatvorenoj staklenki dva do tri dana. Na hladnom se zgusne; prije upotrebe je treba razmiješati s malo vode da postane glatka.
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
1 kg krumpira
250g oguljenih kuhanih krumpira
100g pirjane ili kuhane cvjetače
5g javorovog sirupa
1,5 žličice soli
1/2 žličice kurkume
sok od 1 limuna
12g vode
