Začinjena juha od mrkve i rajčice s nokličama od pistacija i jogurta
Zasitna povrtna juha ('sit' = satt, 'zasitan' = sättigend) s oko 272 kcal – lagana, začinjena i idealna za svjesnu prehranu.
Ova vatrena juha od mrkve i rajčice spaja snažne začine s osvježavajućom ljutinom i kremastim noklicama od pistacija i jogurta – potpuni obrok koji grije i oduševljava. S tek 272 kcal po porciji pametan je izbor za sve koji žele paziti na unos kalorija.
Priprema
- 1
1 ŽČ Ras el-Hanouta pomiješaj s 1 ŽL vruće vode dok ne nastane jednolična pasta. Tu začinsku pastu pažljivo umiješaj u prirodni jogurt (200 g) i smjesu začini po ukusu. Začinjeni jogurt stavi u čistu kuhinjsku krpu, objesi je u cjedilo i čvrsto zaveži krajeve. Jogurt tako ostavi da se cijelu noć cijedi u hladnjaku.
Savjet: Što se jogurt dulje cijedi (Reflexiv fehlt), to će noklice biti čvršće i lakše za oblikovanje – planiraj najmanje 8 sati. - 2
Sljedećeg dana ljutiku oguli i sitno nasjecaj. Mrkve (300 g) također oguli i nareži na sitne kockice. Crvenu čili papričicu operi, prepolovi po dužini, ukloni sjemenke i bijele membrane te sitno nasjecaj meso papričice.
Savjet: Tko voli manje ljuto, može prepoloviti količinu chilija ili koristiti blažu sortu. - 3
U loncu zagrij 2 ŽL maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. U njemu popirjaj kockice ljutike i sjeckani chili dok ne omekšaju i postanu lagano staklasti. Zatim dodaj kockice mrkve i kratko prokuhaj zajedno. Ulij sjeckane rajčice (400 g) iz konzerve i 500 ml povrtnog temeljca (dt. 'Gemüsebrühe' als Zutat in einer Suppe = temeljac, nicht juha). Začini solju, svježe mljevenim paprom i 1 ŽČ svježe naribanog đumbira te sve kuhaj na srednje jakoj vatri oko 20 minuta.
- 4
Kuhanu juhu izblendaj štapnim mikserom fino i jednolično. Zatim provjeri okus i po potrebi dodaj začine. Ako je konzistencija pregusta, jednostavno umiješaj malo vode dok ne postigneš željenu gustoću.
Savjet: Za posebno svilenkastu teksturu, pire juhu procijedi kroz fino sito. - 5
Od ocijeđene jogurtove mase oblikuj s dvije žlice jednolične noklice. Potom ih uvaljaj u 5 ŽL sjeckanih pistacija tako da budu ravnomjerno obložene sa svih strana. Vruću juhu ulij u zdjelice za juhu, na svaku stavi jednu noklicu od pistacija i jogurta i po želji pospi čili pahuljicama te poslužuj.
Savjet: Noklice je najlakše oblikovati kada je jogurt dobro ohlađen i čvrst – izvadi ga iz hladnjaka neposredno prije posluživanja.
Naši savjeti
- Juhu je izvrsno pripremiti unaprijed: jednostavno skuhaj veći lonac i zamrzni juhu bez noklica u porcijama – tako uvijek imaš pri ruci brzi, lagani obrok.
- Tko nema pistacija, noklice može uvaljati i u pržene suncokretove sjemenke ili sjeckane orahe – rezultat je jednako hrskava korica.
- Za vegansku varijantu zamijeni prirodni jogurt biljnim sojinim jogurtom – princip cijeđenja funkcionira jednako dobro i noklice zadržavaju oblik.
Dobro za tebe
Mrkva pruža vrijedna prehrambena vlakna i pridonosi dugotrajnijem osjećaju sitosti, dok rajčice obiluju sekundarnim biljnim tvarima. Đumbir i chili ne donose samo začinjenost, nego jelo čine aromatičnim užitkom bez nepotrebnih kalorija.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
