Gebratene Kaisergranat auf Fenchel-Carpaccio mit Limetten-Vinaigrette mit Kaisergranat , küchenfertig, große Fenchelknolle, Fenchelgrün zum Garnieren

Mršavljenje

Prženi škampi na carpacciu od komorača s vinaigretteom od limete

Name: Prženi škampi na carpacciu od komorača s vinaigretteom od limete
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 8 škampa (scampi), pripremljenih za kuhanje; 1 velika glavica komorača (oko 350 g); 1 šaka zeleni komorača za ukrašavanje; 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja; 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan; 2 bio-limete (sok i naribana korica); 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja; 1 žličica meda ili javorovog sirupa; 1 prstohvat morske soli; Svježe mljeveni crni papar; 1 mala crvena čili papričica, sitno nasjeckana; 1 žlica svježeg peršina, nasjeckanog

Nježni morski specijalitet na hrskavom komoraču — lagano, aromatično i za vitku liniju tijekom dana.

28 min

Ukupno

Porcije

srednje

Razina

Ovo elegantno jelo spaja škampe bogate proteinima s komoračem punim prehrambenih vlakana i osvježavajućom vinaigretteom od limete. Savršeno za sve koji žele svjesno uživati: malo kalorija, puno okusa i visokokvalitetne hranjive tvari. Profinjen recept koji zasiti, a ne opterećuje.

Priprema

1
Glavicu komorača operi, ukloni tvrdi korijen i mandolinom ili oštrim nožem nareži na vrlo tanke listiće. Odmah ih stavi u ledenu vodu kako bi komorač ostao hrskav i razvio svoju finu aromu.
2
Za vinaigrette u maloj zdjeli dobro umuti sok i koricu limeta s maslinovim uljem, medom, prstohvatom soli i svježe mljevenim paprom. Začini sitno nasjeckanom čili papričicom.
3
Škampe pažljivo izvadi iz oklopa, ukloni crijevnu nit na leđima i repove isperi pod hladnom vodom. Zatim ih osuši kuhinjskim papirom.
4
Maslinovo ulje zagrij u tavi s neprijanjajućim premazom na srednje jakoj vatri. Sitno nasjeckani češnjak kratko poprži dok ne zamiriše, ali pazi da ne porumeni.
5
Repove škampa stavi u tavu i prži sa svake strane oko 1-2 minute dok ne poprime lijepu ružičastu boju. Ne prži ih predugo kako bi ostali nježni. Začini s malo soli i papra.
6
Listiće komorača izvadi iz ledene vode, dobro ih ocijedi i rasporedi na dva tanjura. Prelij polovicom vinaigrettea od limete i kratko ostavi da se prožmu.
7
Pržene škampe dekorativno posloži na carpaccio od komorača. Prelij preostalim vinaigretteom i ukrasi svježim peršinom te zelenim listićima komorača. Odmah posluži.

Dobro za tebe

Škampi su visokokvalitetan izvor proteina s vrlo niskim udjelom masti i pružaju vrijedne minerale poput cinka, selena i joda. Sadržani proteini pridonose očuvanju mišićne mase i čine ovo jelo idealnim za svjesnu prehranu sa smanjenim unosom kalorija.

Komorač pripada povrću bogatom prehrambenim vlaknima i sadrži eterična ulja koja mu daju karakterističnu aromu. Visok udio vode i prehrambena vlakna čine ga idealnim pratiteljem lagane kuhinje.

Limete u vinaigretteu bogate su vitaminom C, koji pridonosi normalnom energetskom metabolizmu i normalnoj funkciji imunološkog sustava. U kombinaciji s visokokvalitetnim maslinovim uljem koje pruža nezasićene masne kiseline nastaje potpuno uravnotežen preljev.

Česta pitanja

Mogu li umjesto škampa koristiti druge morske plodove?

Da, recept odlično uspijeva i s velikim kozicama, langustinima ili čak kapicama. Pazi na svježinu i kvalitetu te prilagodi vrijeme prženja veličini — predugo prženje čini morske plodove žilavima.

Kako komorač ostaje posebno hrskav?

Trik je u ledenoj kupelji: nakon što komorač narežeš na tanke ploške, stavi ih na 10-15 minuta u hladnu vodu s kockicama leda. Tako ostaju lijepo hrskave i dobivaju ugodno svježu teksturu.

Odgovara li ovo jelo prehrani s malo ugljikohidrata?

Apsolutno! S tek oko 9g ugljikohidrata po porciji i više od 22g proteina, ovaj je recept idealan za low-carb prehranu. Zasićuje bez naglog porasta šećera u krvi, a pritom pruža visokokvalitetne hranjive tvari.