Bakalar kuhan na pari s toplim narančinim vinaigretteom
Lagana riba sa svježom citrusnom notom – bogata proteinima i s tek 307 kcal po obroku, idealna za prehranu s reduciranim kalorijama.
Nježni bakalar kuhan na pari susreće se s aromatičnim narančinim vinaigretteom s hrskavom paprikom i finom ljutikom – lagano glavno jelo koje će zadovoljiti i nepce i liniju. Ovaj recept pokazuje koliko može biti jednostavno i ukusno zdravo kuhanje.
Priprema
- 1
Filete bakalara isprati hladnom vodom, a zatim ih pažljivo osušiti kuhinjskim papirom dok ne budu potpuno suhi. Filete ravnomjerno posoliti i pokapati s 2 žlice limunovog soka.
Savjet: Dobro osušeni fileti ravnomjernije se kuhaju na pari i bolje zadržavaju oblik. - 2
Uložak za kuhanje na pari obložiti papirom za pečenje i u njega složiti pripremljene filete ribe. U odgovarajućem loncu zagrijati oko 1 cm vode do vrenja, umetnuti uložak i kuhati ribu na jakoj vatri s poklopcem otprilike 5 minuta.
Savjet: Riba je gotova kad se viljicom lako rastavi na listiće. - 3
Dok se riba kuha, 3 naranče obilno oguliti sa svih strana, pritom u potpunosti ukloniti svu bijelu unutarnju kožicu. Naranče zatim narezati na tanke ploškice. Četvrtu naranču prepoloviti i istisnuti sok.
Savjet: Oštar nož olakšava čisto guljenje naranči bez gubitka voćnog mesa. - 4
Papriku oprati, ukloniti peteljku i sjemenke te meso narezati na vrlo tanke trakice. Ljutiku oguliti i sitno nasjeckati. Sve zajedno kratko prodinstati na 1 žlici vrućeg maslinovog ulja na srednjoj vatri dok povrće ne omekša.
- 5
Podlijte svježe iscijeđenim sokom od naranče i sokom od pola limete. Tekućinu kuhati na srednjoj vatri dok se lagano ne reducira. Začiniti solju i svježe mljevenim paprom.
Savjet: Umak ne treba previše reducirati – treba ostati dovoljno tekući da se može rasporediti po ribi. - 6
Skinuti lonac s vatre i umiješati 2 žlice vlasca narezanog na kolutiće zajedno s preostale 3 žlice maslinovog ulja u vinaigrette.
Savjet: Maslinovo ulje dodaj tek nakon što skloniš s vatre, kako bi u potpunosti razvilo svoju aromu. - 7
Ploškice naranče rasporediti po plitkim tanjurima tako da se preklapaju. Bakalar kuhan na pari grubo rastrgati na komade i posložiti na ploškice naranče. Topli vinaigrette obilno preliti po jelu i odmah poslužiti.
Naši savjeti
- Tko nema papriku pri ruci, može umjesto nje upotrijebiti sitno nasjeckani celer stabljikaš ('celerija' ne postoji) – to vinaigrette obogati ugodnom svježom notom.
- Za intenzivniju citrusnu notu, dio soka od naranče može se zamijeniti svježe iscijeđenim sokom od grejpa.
- Jelo se može divno pripremiti unaprijed: ploškice naranče i vinaigrette mogu se napraviti već poslijepodne – ribu tada kuhati na pari tek kratko prije posluživanja.
Dobro za tebe
Bakalar je mršava morska riba s visokim udjelom proteina i istovremeno niskim udjelom masti – idealna kombinacija za sve koji vode računa o unosu kalorija. Maslinovo ulje donosi jednostruko nezasićene masne kiseline, dok naranče i limeta osiguravaju vrijedan vitamin C.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
