Začinjena juha od govedine sa svježim listovima špinata
Juha bogata proteinima s aromatičnim začinskim temeljcem – zasitna i s malo ugljikohidrata za svjesnu prehranu.
Ova aromatična juha od govedine spaja duboki, začinjeni temeljac s nježno pirjanom govedinom i svježim listovima špinata. Zahvaljujući visokom udjelu proteina i vrlo malo ugljikohidrata, izvrsno se uklapa kao zasitno glavno jelo pri mršavljenju.
Priprema
- 1
Jedan luk i đumbir oguliti i narezati na jednake ploške. U velikom loncu zagrijati sezamovo ulje na srednje jakoj vatri i na njemu zlatno popržiti ploške luka i đumbira.
Savjet: Što dulje pirjaš luk, to će temeljac imati dublji i zaokruženiji okus. - 2
Goveđa prsa isprati pod mlazom hladne vode, osušiti kuhinjskim papirom i staviti u lonac uz popržene sastojke. Doliti 1,5 l vode i sve zakuhati na jakoj vatri. Potom smanjiti vatru na nisku i meso lagano kuhati 1,5 do 2 sata. Pjenu koja pritom nastaje redovito skidati kutlačom.
Savjet: Redovito skidanje pjene osigurava bistar i privlačan temeljac. - 3
U lonac dodati zvjezdasti anis, štapić cimeta i klinčiće zajedno s ribljim umakom i malo soli. Juhu ostaviti da se krčka na laganoj vatri još 45 minuta.
Savjet: Cijele začine ne dodavaj prerano – tako će njihov miris ostati svjež i intenzivan. - 4
U međuvremenu temeljito oprati listove špinata pod mlazom vode, ukloniti uvele listove i zelenje dobro osušiti u centrifugi za salatu. Čili papričice oprati, prepoloviti po dužini, izvaditi sjemenke i meso narezati na sitne kockice. Drugi luk oguliti i narezati na tanke kolutiće.
Savjet: Tko preferira manje ljuto, može izostaviti čili ili smanjiti količinu na jednu papričicu. - 5
Gotovi temeljac procijediti kroz fino sito u drugi lonac i izvaditi meso. Goveđa prsa narezati na uske trakice i rasporediti zajedno sa svježim listovima špinata, kolutićima luka i kockicama čilija u zagrijane zdjelice. Preliti vrućim temeljcem, ostaviti da odstoji 1–2 minute i odmah poslužiti.
Savjet: Zagrijane zdjelice dulje zadržavaju toplinu juhe – dovoljno je kratko ih isprati vrućom vodom i obrisati.
Naši savjeti
- Temeljac se može izvrsno skuhati dan unaprijed i čuvati u hladnjaku – aroma time postaje još intenzivnija.
- Za lakšu varijantu prsa od govedine mogu se zamijeniti nemasnim goveđim fileom ili biftekom od buta, čime se masnoća značajno smanjuje.
- Svježe nasjeckani listovi korijandera ili malo soka od limete neposredno prije posluživanja daju juhi dodatnu svježu notu.
Dobro za tebe
Govedina pruža visokokvalitetne proteine te željezo i cink koji pridonose normalnoj funkciji metabolizma. Svježi listovi špinata nadopunjuju obrok magnezijem i folatom, dok đumbir i začini jelu daju karakteristični miris i okus.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
