Integralne penne s umakom od šampinjona i rajčice te peršinovim vrhnjem
Sito, bogato vlaknima i s tek oko 500 kcal po obroku – idealno za svjesnu, uravnoteženu prehranu.
Tjestenina od cjelovitih žitarica spaja se s aromatičnim šampinjonima, svježim cherry rajčicama i laganim peršinovim vrhnjem – brzo glavno jelo koje siti bez opterećenja. S gotovo 24 g bjelančevina i obiljem vlakana iz cjelovitih žitarica, ova je pasta pametan izbor za sve koji žele jesti svjesno.
Priprema
- 1
U velikom loncu zakuhaj obilnu količinu vode, izdašno posoli i skuhaj tjesteninu od cjelovitih žitarica al dente prema uputama na pakiranju. Tik prije cijeđenja odlij otprilike jednu šalicu vode od kuhanja tjestenine i ostavi sa strane. Tjesteninu procijedi u cjedilu i dobro ocijedi.
Savjet: Škrobna voda od kuhanja tjestenine umak će učiniti kremastijim – svakako je ne zaboravi! - 2
Dok se tjestenina kuha, šampinjone obriši kuhinjskom krpom te ih prepolovi ili prečetvrti ovisno o veličini. Cherry rajčice isperi pod mlazom vode i prepolovite uzduž. Peršin operi, dobro protresi, listove odvoji od stabljika i grubo nasjeckaj. Ljutike oguli i sitno nasjeckaj.
Savjet: Šampinjone nikada ne peri pod vodom – upijaju vlagu i tada ih nije moguće pravilno propržiti. - 3
Maslinovo ulje zagrij u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodaj šampinjone i nasjeckane ljutike te prži 3–4 minute dok gljive ne dobiju zlatnosmeđu boju. Začini solju i paprom.
Savjet: Ne miješaj prerano – promiješaj tek kada gljive razviju aromu pečenja. - 4
Kiselo vrhnje u maloj zdjelici glatko izmiješaj s nasjeckanim peršinom, prstohvatom soli i papra te 2–3 žlice prethodno odvojene vode od kuhanja tjestenine. Ocijeđenu tjesteninu, prepolovljene cherry rajčice i pržene šampinjone izmješaj u tavi ili velikoj zdjeli, rasporedi u duboke tanjure i ravnomjerno prelij peršinovim vrhnjem. Odmah posluži.
Savjet: Tko voli svježiji okus, cherry rajčice može dodati tek pri posluživanju kako bi zadržale hrskavost.
Naši savjeti
- Za još lakšu varijantu kiselo vrhnje možeš zamijeniti nemasnim prirodnim jogurtom – to štedi kalorije bez gubitka kremastosti.
- Tko želi više raznolikosti, dio šampinjona može zamijeniti bukovačama ili shiitake gljivama – daju umaku snažniju, začinjeniju notu.
- Jelo se može dobro pripremiti unaprijed: umak i tjesteninu čuvaj odvojeno i izmješaj tek kratko prije posluživanja kako tjestenina ne bi nabubrila.
Dobro za tebe
Tjestenina od cjelovitih žitarica u usporedbi s bijelom tjesteninom sadrži više vlakana koja potiču probavu i produljuju osjećaj sitosti. Šampinjoni su niskokalorični, pružaju vrijedne biljne bjelančevine i tako pridonose uravnoteženom, hranjivom obroku.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
