Taljatele s dimljenim lososom i graškom u kremastom umaku

Priprema

1. 1

   Veliki lonac napuniti obilnom količinom vode, dovesti do vrenja i dobro posoliti. U njoj skuhati linguine prema uputama na pakiranju do al dente, zatim ocijediti i odložiti sa strane.

   Savjet: Prije nego što ocijedite tjesteninu, sačuvajte šalicu vode od kuhanja – pomoći će vam da umak po potrebi razrijedite.
2. 2

   Dimljeni losos narezati na uske trakice. Luk i češnjak oguliti i sitno nasjeckati.

3. 3

   Maslinovo ulje zagrijati u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kockice luka i češnjaka dinstati uz povremeno miješanje dok ne postanu staklasti, pazeći da ne porumene.

   Savjet: Tko preferira blaži okus luka, može kockice luka prethodno nakratko namočiti u hladnoj vodi.
4. 4

   Odmrznuti grašak dodati luku i kratko promiješati. Zatim zaliti ribljim temeljcem (150 ml) i slatkim vrhnjem (200 ml). Umak kuhati na laganoj vatri dok ne dobije kremasto, svilenkastu konzistenciju.

5. 5

   Ocijeđene linguine i trakice lososa dodati u gotov umak te sve nježno miješati dok tjestenina i losos nisu ravnomjerno obavijeni umakom.

   Savjet: Lososa dodajte tek na kraju kako bi se dokuhao preostalom toplinom i ne bi se raspao.
6. 6

   Jelo začiniti s 1 žlicom limunovog soka, malo vermuta te solju i svježe mljevenim paprom, a potom odmah poslužiti na prethodno zagrijanim tanjurima.

   Savjet: Nekoliko svježih začinskih biljaka poput kopra ili vlasca dat će jelu svježu notu pri posluživanju.

Naši savjeti

• Za lakšu varijantu dio slatkog vrhnja može se zamijeniti crème fraîche légère kako bi se smanjio udio masti bez gubitka kremastosti.
• Tko nema linguine pri ruci, može recept jednako dobro pripremiti sa širim taljatelama ili pappardelle – umak se osobito dobro lijepi za širu tjesteninu.
• Jelo je jednako aromatično i sa svježe oljuštenim graškom iz mahune – jednostavno zamijenite smrznuti grašak jednakom količinom svježe islupanog.

Dobro za tebe