Ražnjići od purećeg mesa s kremastim umakom od kikirikija i kokosa

Priprema

1. 1

   Pureće odreske isprati pod tekućom vodom, temeljito osušiti kuhinjskim papirom i lagano poravnati. Zatim ih duljinom izrezati na trake širine oko 3 cm i valovito nanizati na drvene ili metalne ražnjiće.

   Savjet: Drvene ražnjiće namočiti u vodu najmanje 30 minuta prije upotrebe kako ne bi zagorjeli na roštilju.
2. 2

   Za marinadu žutu curry pastu, kurkumu, curry prah, oguljenu kuhanu bananu, med, riblji umak i 2 EL ulja od kikirikija staviti u blender i sve izmiksati u jednolično glatku smjesu. Nanizane trake mesa ravnomjerno premazati marinadom sa svih strana i poklopljene ostaviti da odstoje 30 minuta.

   Savjet: Tko ima više vremena, može ražnjiće marinirati i preko noći u hladnjaku – to značajno pojačava aromu.
3. 3

   Zagrijati roštilj. Marinirane ražnjiće peći na izravnoj vatri 7–10 minuta, uz višekratno okretanje, dok meso ne bude potpuno pečeno i lagano zarumenilo sa svih strana.

   Savjet: Ražnjići se mogu pripremiti i u dobro zagrijanoj roštilj tavi na štednjaku.
4. 4

   Za umak od kikirikija i kokosa ljutiku oguliti i sitno nasjeckati. Nesoljene jezgre kikirikija tosirati u neprijanjajućoj tavi bez dodavanja masnoće na umjerenoj vatri dok ugodno ne zamirišu. Izvaditi iz tave i grubo nasjeckati.

   Savjet: Jezgre ne gubiti iz vida dok se tostiraju – mogu brzo zagorjeti.
5. 5

   Preostalih 2 EL ulja od kikirikija zagrijati u istoj tavi i na umjerenoj vatri dinštati nasjeckanu ljutiku dok ne postane staklasta.

6. 6

   Čili papričicu oprati, prepoloviti duljinom, izvaditi sjemenke i sitno nasjeckati meso papričice. Čili dodati dinštanoj ljutiki u tavu, kratko prodinstati pa zaliti s 300 ml kokosovog mlijeka.

   Savjet: Tko voli blaže, čili može jednostavno izostaviti ili koristiti samo polovicu papričice.
7. 7

   Grubo nasjeckani kikiriki i maslac od kikirikija umiješati, sve dobro izmiješati i začiniti po ukusu. Umak kuhati na umjerenoj vatri oko 5 minuta da se zgusne.

   Savjet: Cjedilo limete na kraju dodatno naglašava arome umaka.
8. 8

   Gotove pečene pureće ražnjiće posložiti zajedno s umakom od kikirikija i kokosa te odmah poslužiti.

   Savjet: Uz to odlično pristaje pareni jasminov riž ili svježe lisnato povrće kao lagani prilog.

Naši savjeti

• Tko želi dodatno smanjiti kalorije, može kokosovo mlijeko zamijeniti laganom varijantom (udio masti oko 5–9 %) – umak ostaje kremast i dalje.
• Kao prilog bez glutena izvrsno odgovaraju pareni riž ili rižine tjestenine i čine jelo lakim.
• Maslac od kikirikija može se zamijeniti prirodnim bademovim maslacem ako se želi raznolikost u okusu.

Dobro za tebe