Tarta od lisnatog tijesta s kremom od ricotte, svježim smokvama i medom
Lagana tarta s kremastim nadjevom od ricotte i slatkim smokvama – pravo uživanje za one koji se svjesno prepuštaju slatkim trenucima.
Ova fina tarta od lisnatog tijesta spaja kremasti ricotta sir, aromatične smokve i blagu notu timijana u impresivan kolač koji se, unatoč svojoj eleganciji, lako priprema. Bilo kao lagani desert ili slatki poslijepodnevni zalogaj – ovaj recept oduševljava prirodnim sastojcima i uravnoteženom aromom slatkoće, svježine i finih biljnih nota.
Priprema
- 1
Lisnato tijesto rasporediti jedno uz drugo na radnoj površini i ostaviti da se potpuno odmrzne na sobnoj temperaturi.
Savjet: Lisnato tijesto nikad ne odmrzavaj u mikrovalnoj – izgubi karakteristične slojeve. - 2
Zagrijati pećnicu na 200 °C, gornji i donji grijač.
- 3
Smokve obrisati čistom kuhinjskom krpom i odrezati peteljke. Zatim svaku smokvu prepoloviti po dužini. Timijan isprati pod hladnom tekućom vodom, dobro protresti i otkinuti listić od stabljika.
Savjet: Koristi samo potpuno zrele, meke smokve – aromatičnije su i ljepše se karameliziraju pri pečenju. - 4
Lisnato tijesto ravnomjerno razvaljati na lagano pobrašnjenoj radnoj površini i izrezati na dva jednaka dijela. Jedan list tijesta staviti na lim obložen papirom za pečenje.
- 5
Ricottu, cvjetni med, sjemenke istrugane iz mahune vanilije i 2 žumanjka umutiti u zdjeli u glatku kremu.
Savjet: Kremu ne maži sasvim do ruba – ostavi oko 2 cm razmaka kako bi tijesto uredno naraslo. - 6
Drugi list tijesta staviti kao poklopac i rub okolo uviti prema unutra za oko 1 cm kako bi se oblikovao mali okvir. Rub potom premazati preostalim žumanjkom.
- 7
Prepolovljene smokve rasporediti reznom stranom prema gore gusto po tarti i ravnomjerno posuti otrgnutim timijanom. Tartu peći na srednjoj rešetki oko 30 minuta dok tijesto ne postane zlatno i hrskavo.
Savjet: Tko voli slađe, može smokve neposredno prije posluživanja preliti s još malo meda. - 8
Gotovu tartu izvaditi iz pećnice i ostaviti nekoliko minuta da se ohladi prije nego što se izreže i posluži.
Savjet: Tarta je najukusnija poslužena mlaka – krema od ricotte ostaje lijepo kremasta.
Naši savjeti
- Za lakšu varijantu dio lisnatog tijesta možeš zamijeniti tankim filo tijestom – to smanjuje udio masti i kalorija, ali daje hrskavu teksturu.
- Tko želi dodatno smanjiti udio šećera, može cvjetni med zamijeniti jednom žličicom rižinog sirupa ili jednostavno upotrijebiti malo manje meda.
- Tartu je praktično unaprijed izrezati na manje porcije i čuvati u hladnjaku – tako lako kontroliraš veličinu porcija.
Dobro za tebe
Ricotta se ističe kao svježi sir bogat bjelančevinama s relativno umjerenim udjelom masti te pruža vrijedan kalcij. Svježe smokve doprinose prirodnoj slatkoći i sekundarnim biljnim tvarima, pa se može uvelike izostaviti rafinirani šećer.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
