Tagliatelle s pirjanom govedinom u umaku od crnog vina i narančinim filetima
Sita tjestenina s umakom od govedine bogatim proteinima – uživaj svjesno, bez odricanja.
Ova izdašna tjestenina spaja nježno pirjanu govedinu, aromatično crno vino i voćne narančine filete u poseban umak koji se poslužuje s klasičnim tagliatellima. Jelo koje objedinjuje užitak i svjesnu prehranu.
Priprema
- 1
Govedinu izrezati na sitne kockice i sa svih strana lagano posoliti.
Savjet: Jednako velike kockice osiguravaju ravnomjerno pečenje. - 2
Luk i češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Maslinovo ulje zagrijati u loncu na srednje jakoj vatri i prodinstati ih dok ne postanu staklasti. Smjesu luka i češnjaka zatim izvaditi i odložiti sa strane.
- 3
Pročišćeni maslac zagrijati u istom loncu na jakoj vatri. Kockice mesa pržiti u nekoliko navrata sa svih strana na jakoj vatri dok ne dobiju čvrstu, zlatnosmeđu koricu.
Savjet: Ne puni lonac previše – jedino tako nastaje željena zapečenost umjesto parenja. - 4
Sadržaj lonca preliti s 300 ml suhog crnog vina i sve kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta.
- 5
U lonac k mesu dodati sitno sjeckano povrće i odloženu smjesu luka i češnjaka. Kuhati na slaboj vatri još 40–50 minuta.
Savjet: Što dulje meso krčka, to će umak biti mekši i aromatičniji. - 6
U međuvremenu 3 naranče oštrim nožem velikodušno oguliti, pritom u potpunosti ukloniti svu bijelu unutarnju kožicu. Pažljivo izrezati pojedinačne voćne filete između opni i odložiti sa strane.
Savjet: Filetirati iznad zdjelice kako bi se uhvatio sok koji istječe – može se dodati i u umak. - 7
Koncentrat rajčice, otkinute iglice ružmarina i 100 ml povrtne juhe umiješati u umak od mesa. Nastaviti kuhati dok se meso ne počne raspadati. Ovisno o komadu mesa, to može trajati i nešto dulje od navedenog ukupnog vremena.
- 8
Pripremljene narančine filete dodati u gotov umak, kratko ih zagrijati i umak na kraju začiniti solju i paprom.
Savjet: Naranče zagrijavaj samo kratko kako bi zadržale svoju svježu voćnost. - 9
400 g tagliatella skuhati u obilnoj slanoj kipućoj vodi al dente prema uputama na pakiranju, ocijediti i pomiješati s umakom od govedine. Po želji još začiniti i odmah poslužiti posuto svježe naribanim parmezanom.
Savjet: Prije cijeđenja sačuvaj malo vode od tjestenine – pomaže da umak po potrebi bude kremastiji.
Naši savjeti
- Tko želi smanjiti kalorije, može tagliatelle zamijeniti integralnim tagliatellima – time se povećava udio vlakana i postiže još dugotrajniji osjećaj sitosti.
- Umak se izvrsno može pripremiti unaprijed: pripremljen dan ranije i čuvan preko noći u hladnjaku, arome crnog vina, ružmarina i naranče razvijaju se još intenzivnije.
- Za lakšu varijantu količina pročišćenog maslaca može se smanjiti na 1 žlicu, a govedina zamijeniti nemasnim goveđim odreskom s boka.
Dobro za tebe
Govedina pruža visokokvalitetne proteine te cink i željezo koji doprinose normalnoj funkciji mišića. Svježe naranče donose vitamin C i svojom prirodnom voćnom kiselinom unose ugodnu svježinu u jelo.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
