Juha od pastrnjaka i jabuke sa tostiranim lješnjakom i timijanskim uljem — zdela sa zlatnožutom jurom, komadima pastrnjaka i jabuke narezanim na kockice, svježim biljem

Jačanje imuniteta

Juha od pastrnjaka i jabuke s prženim lješnjacima i uljem od majčine dušice

Name: Juha od pastrnjaka i jabuke s prženim lješnjacima i uljem od majčine dušice
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 400 g pastrnjaka (bio); 1 kiselkasta jabuka (npr. Boskoop, oko 150 g); 1 mali luk; 1 češanj češnjaka; 600 ml povrtne juhe; 100 ml zobenog vrhnja; 30 g cijelih lješnjaka; 3 žlice hladno prešanog maslinovog ulja; 4 grančice svježe majčine dušice; 1 žličica maslinovog ulja za prženje; 1 prstohvat muškatnog oraščića (svježe naribanog); Sol i svježe mljeveni papar

Baršunasta, grijuća jesenska juha sa slatko-orašastom notom – savršena za hladne dane kada tvom imunološkom sustavu treba podrška.

40 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova kremasta juha od pastrnjaka i jabuke spaja zemljastu slatkoću pastrnjaka s voćnom svježinom jabuke u harmonično jesensko jelo. Pastrnjak donosi vrijedna prehrambena vlakna i vitamin C, dok prženi lješnjaci oduševljavaju vitaminom E i vrijednim masnim kiselinama. Tračak ulja od majčine dušice zaokružuje recept i čini ga idealnim obrokom za ugodu u hladnom dijelu godine.

Priprema

1
Pastrnjak oguliti i narezati na komade veličine oko 2 cm. Jabuci izvaditi jezgru i također je narezati na kockice. Luk i češnjak sitno nasjeckati.
2
Za ulje od majčine dušice listiće majčine dušice otrgnuti sa stabljika, grubo nasjeckati i pomiješati s 3 žlice maslinovog ulja u maloj staklenci. Začiniti prstohvatom soli i ostaviti da odstoji.
3
Lješnjake pržiti u suhoj tavi na srednjoj vatri 3-4 minute dok ne zamirišu. Ostaviti da se ohlade, zatim grubo nasjeckati.
4
U loncu zagrijati 1 žličicu maslinovog ulja, luk i češnjak pirjati dok ne postanu staklasti. Dodati kockice pastrnjaka i jabuke te pržiti još 2 minute.
5
Zaliti povrtnom juhom i poklopljeno kuhati na srednjoj vatri oko 20 minuta dok pastrnjak ne omekša.
6
Juhu fino usitniti štapnim mikserom, umiješati zobeno vrhnje i kratko zagrijati. Začiniti solju, paprom i svježe naribanim muškatnim oraščićem.
7
Juhu uliti u duboke tanjure, posuti prženim lješnjacima i pokapati uljem od majčine dušice. Odmah poslužiti.

Dobro za tebe

Pastrnjaci su pravi jesenski dragulji: bogati su prehrambenim vlaknima, kalijem i folnom kiselinom te vitaminom C, koji pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava. Njihov prirodni udio šećera daje tipičnu slatkastu notu, a inulin nježno podupire probavu.

Jabuka dopunjuje juhu sekundarnim biljnim tvarima i finom kiselinom koja se izvrsno slaže s pastrnjakom. Lješnjaci donose visokokvalitetne jednostruko nezasićene masne kiseline te vitamin E, koji pridonosi zaštiti stanica od oksidativnog stresa – idealno u hladnom dijelu godine.

Majčina dušica klasik je mediteranske kuhinje i daje jelu finu aromu. U kombinaciji s hladno prešanim maslinovim uljem nastaje hranjiv preljev koji tvoj imunološki sustav na ugodan način opskrbljuje vrijednim biljnim tvarima.

Česta pitanja

Mogu li juhu pripremiti i veganski?

Juha je već veganska jer se priprema sa zobenim vrhnjem umjesto klasičnog vrhnja. Alternativno možeš koristiti i sojino ili bademovo vrhnje.

Koliko se dugo juha može čuvati?

U hladnjaku se juha, hermetički zatvorena, čuva 2-3 dana. Ulje od majčine dušice i lješnjake najbolje je dodati tek prije posluživanja kako bi ostali svježi i hrskavi.

Mogu li pastrnjak zamijeniti korijenskim peršinom?

Da, korijenski peršin dobra je zamjena i donosi nešto pikantniju notu koja podsjeća na začinsko bilje. Možeš koristiti i mješavinu obojega ili dio zamijeniti mrkvom.