Tjestenina s gljivama i lećom te svježim limunovim umakom
Lagana pasta s gljivama i lećom – sitna, uravnotežena i s tek 650 kcal po obroku idealna za svjesnu prehranu.
Ova aromatična tjestenina s gljivama i crvenom lećom u svježe kremastom limunovom umaku spaja izdašne, aromatične gljive ('herzhaft' falsch als 'srčan' = herzlich uebersetzt), biljne proteine iz crvene leće i pikantnu rukolu u potpuni glavni obrok. Brza za pripremu i potpuno zadovoljavajuća – savršena za sve koji ni pri jelu ne žele odustati od uživanja.
Priprema
- 1
Limun temeljito trljati pod toplom vodom, osušiti i sitno naribati koricu. Iscijediti sok i odložiti ga sa strane.
Savjet: Za posebno fin okus ribaj koricu samo sa žute vanjske strane – bijeli sloj ispod nje je gorak. - 2
Ljutike oguliti i izrezati na sitne kockice. Maslac otopiti u loncu na srednje jakoj vatri i dinstati kockice ljutike dok ne postanu staklaste.
- 3
Limunovu koricu dodati ljutikama, zatim uliti mlijeko i slatko vrhnje te sve prokuhati. Posuti gustin i uz stalno miješanje kuhati umak 1 minutu. Umješati limunov sok te umak začiniti solju, paprom i prstohvatom šećera. Držati toplim.
Savjet: Umak se može držati toplim na najnižoj vatri s poklopcem, bez zgušnjavanja. - 4
Crvenu leću kuhati u posoljenoj vodi 3–4 minute, zatim procijediti i dobro ocijediti. Rukolu oprati, osušiti mućkanjem i grubo nasjeckati. Gljive očistiti, po potrebi kratko isprati pod vodom i narezati na komade veličine zalogaja ('mundgerecht'.
Savjet: Gljive je najbolje samo kratko potapšati umjesto dugog pranja pod vodom – tako ostaju aromatičnije i lijepo se zapeku. - 5
Biljno ulje jako zagrijati u tavi i na jakoj vatri zapeći gljive. Začiniti solju i paprom. Dodati ocijeđenu crvenu leću i nasjeckanu rukolu te sve zajedno držati toplim.
- 6
Makarone skuhati al dente u obilno posoljenoj vodi i procijediti. Odmah pomiješati tjesteninu s mješavinom gljiva i leće te limunovim umakom i poslužiti.
Savjet: Sačuvaj malo vode u kojoj se kuhala tjestenina – žlica-dvije te vode čine umak posebno svilenkastim.
Naši savjeti
- Za još lakšu verziju slatko vrhnje možeš zamijeniti niskomasnom kuharskom kremom ili dodatnim mlijekom – to štedi kalorije bez gubitka kremaste teksture umaka.
- Tko želi više prehrambenih vlakana, može koristiti penne od cjelovitog zrna – vidno povećavaju udio vlakana i duže sitite.
- Mješavina gljiva i leće može se unaprijed ispržiti i čuvati u hladnjaku 1–2 dana – tako je jelo tijekom tjedna gotovo još brže.
Dobro za tebe
Crvena leća pruža biljne proteine i prehrambena vlakna koja mogu poticati osjećaj sitosti i pomagati u održavanju stabilne razine šećera u krvi. Gljive su niskokalorične i bogate vitaminima B-kompleksa, dok svježa rukola donosi vrijedne mikrohranjive tvari – hranjiva kombinacija za uravnoteženu prehranu.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
