Ženska ravnoteža

Slana pita od špinata i ricotte s hrskavim krhkim tijestom

Sita pita od povrća s obiljem proteina i vrijednih hranjivih tvari iz svježeg špinata i kremaste ricotte.

150 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova slana pita od špinata i ricotte spaja hrskavu koru od krhkog tijesta s kremastim, povrćem bogatim nadjevom – potpun obrok koji zahvaljujući visokom sadržaju proteina dugo siti. Svježi lisnati špinat i kvalitetna bio-ricotta svaku porciju pretvaraju u svjestan užitak.

Proteinom bogat nadjev od ricotte, jaja i špinata osigurava dugotrajnu sitost i podupire svjesnu, kalorijski usmjerenu prehranu.

vegetarijanskibogato proteinima

Priprema

1
Brašno prosuti na čistu radnu površinu u oblik brežuljka i pomiješati s prstohvatom soli. Napraviti udubinu u sredini. Hladni maslac narezati na sitne kockice i rasporediti oko udubine. Jaje i 2–3 žlice mlake vode staviti u sredinu udubine. Nožem nasjeckati sve sastojke dok ne nastane mrvičasta masa. Zatim brzo zamijesiti rukama u glatko tijesto, oblikovati ga u kuglu, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti 30 minuta da se odmori u hladnjaku.
Savjet: Tijesto zamijesiti stvarno brzo – što hladniji ostane maslac, to će krhko tijesto biti ljuskastije i hrskavije.
2
Rajčice oprati, ukloniti peteljku i grubo narezati pulpu na kockice. Špinat temeljito oprati, ukloniti grube peteljke i grubo nasjeckati listove. Špinat kratko blanširati u obilnoj kipućoj slanoj vodi, zatim odmah ohladiti u ledeno hladnoj vodi i dobro iscijediti. Režnjeve češnjaka oguliti i sitno nasjeckati.
Savjet: Špinat stvarno dobro iscijediti – višak vode omekšao bi dno tijesta.
3
Ricottu glatko izmiješati s 4 jaja, vrhnjem za šlag i naribanim parmezanom. Lagano umiješati špinat, češnjak i kockice rajčice. Masu izdašno začiniti solju, svježe mljevenim paprom, svježe naribanim muškatnim oraščićem i slatkom mljevenom paprikom.
Savjet: Nadjev začiniti zaista krepko – krhko tijesto upija dio začina.
4
Pećnicu prethodno zagrijati na 180 °C s ventilatorom. Kalup za pečenje ravnomjerno namazati omekšanim maslacem. Otprilike dvije trećine tijesta razvaljati tanko između dva sloja prozirne folije i položiti u kalup, pritom podignuti rubove. Nadjev ravnomjerno rasporediti po dnu tijesta i zagladiti. Preostalo tijesto razvaljati na veličinu kalupa, položiti kao poklopac na nadjev i rubove čvrsto pritisnuti vilicom naokolo. Žumanjak umutiti s 2 žlice vrhnja za šlag i ravnomjerno premazati površinu.
Savjet: Valjanje između prozirne folije sprječava lijepljenje tijesta bez potrebe za dodatnim brašnom.
5
Pitu peći u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 1 sat, dok ne postane zlatnosmeđa. Zatim kratko ohladiti, pažljivo izvaditi iz kalupa i servirati narezanu na komade.
Savjet: Pitu ostaviti da se odmori najmanje 10 minuta prije rezanja kako bi nadjev ostao čvrst.

Naši savjeti

Tko želi smanjiti kalorije, može zamijeniti vrhnje za šlag niskomasnim crème fraîcheom ili proteinskim posnim svježim sirom – to štedi na mastima bez gubitka kremastosti.
Za više povrća u nadjevu kockice rajčice mogu se nadopuniti nasjeckanom tikvom ili paprikom – to povećava udio vlakana i proširuje nadjev.
Pita se izvrsno može ispeći dan ranije i odlično je okusna i hladna ili mlaka – idealno za meal-prep planiranje tijekom tjedna.

Kombinacija ricotte, jaja i špinata pruža dobru porciju proteina i vrijednih mikronutrijenata po obroku.

Dobro za tebe

Svježi lisnati špinat bogat je folnom kiselinom, magnezijem i biljnim željezom, dok ricotta kao proteinska varijanta svježeg sira sadrži relativno manje masti od klasičnog sira. Jaja i parmezan zaokružuju aminokiselinski profil nadjeva i pridonose dugotrajnoj sitosti.

Česta pitanja

Mogu li pitu od špinata i ricotte zamrznuti?

Da, gotova i ohlađena pita može se dobro zamrznuti. Komade pojedinačno zamotati u prozirnu foliju i staviti u vrećicu za zamrzavanje do 2 mjeseca. Za zagrijavanje staviti u pećnicu na 160 °C s ventilatorom oko 20 minuta.

Koliko dugo pita može stajati u hladnjaku?

U hladnjaku, dobro pokrivena ili u hermetički zatvorenoj posudi, drži se 2–3 dana. Prije posluživanja kratko zagrijati u pećnici ili mikrovalnoj.

Mogu li zamijeniti ricottu nekim drugim sastojkom?

Dobro ocijeđeni svježi sir ili kremasti svježi kozji sir odgovaraju kao zamjena i daju nadjevu blago drugačiji, ali jednako ukusan okus. Količine ostaju iste (400 g).

Mogu li krhko tijesto pripremiti već dan ranije?

Apsolutno – tijesto se može čuvati do 24 sata u hladnjaku zamotano u prozirnu foliju. Prije valjanja kratko ga ostaviti da se aklimatizira na sobnoj temperaturi kako bi ostalo savitljivo.