Salata od bijelog graha s krumpirom i rajčicama
Lagana salata bogata vlaknima – zasitna i niskokalorična za uravnoteženu prehranu.
Ova hranjiva salata od bijelog graha, nježno kuhanog krumpira na pari i svježih rajčica savršen je obrok kad se želiš osjećati lagano, a istovremeno dobro sit/sita. S manje od 220 kcal po obroku i skladnom kombinacijom vlakana, biljnih bjelančevina i zdravih masti iz maslinovog ulja, jednako je dobra i za ručak i za večeru.
Priprema
- 1
Bijeli grah navečer namočiti u obilnoj hladnoj vodi. Sljedećeg dana vodu od namakanja odliti, grah prebaciti u lonac, preliti svježom vodom i poklopljeno kuhati oko 50–60 minuta dok ne omekša. Zatim ocijediti i potpuno ohladiti.
Savjet: Vodu od namakanja uvijek baci i za kuhanje koristi svježu vodu – tako grah postaje lakše probavljiv. - 2
Male krumpire temeljito oprati četkom pod tekućom vodom, a zatim ih kuhati na pari u umetku za parenje oko 20 minuta. Nakon kuhanja također potpuno ohladiti, a potom narezati na ploške.
Savjet: Kuhanje na pari umjesto u vodi čuva više hranjivih tvari, a krumpiri bolje zadržavaju oblik. - 3
Rajčice nakratko uroniti u kipuću vodu, odmah rashladiti u ledeno hladnoj vodi i oguliti kožicu. Oguljene rajčice razrezati na četvrtine, odstraniti sjemenke i meso narezati na trakice.
Savjet: Tko želi uštediti vrijeme, može koristiti zrele rajčice i bez guljenja – salata je jednako ukusna. - 4
Mladi luk oprati, ukloniti uvenule vanjske listove i luk lagano koso narezati na tanke kolutiće.
- 5
Čili papričicu oprati, ukloniti peteljku i sjemenke te meso vrlo sitno nasjeckati. Češanj češnjaka oguliti i isto tako sitno nasjeckati.
Savjet: Tko voli manje ljuto, neka jednostavno koristi manje čilija ili ga u potpunosti izostavi. - 6
Sve pripremljene sastojke – grah, krumpir, rajčice, mladi luk, peršin, čili i češnjak – staviti u veliku zdjelu. Lagano promiješati s 4 žlice maslinovog ulja i 2 žlice limunovog soka. Salatu začiniti morskom soli i svježe mljevenim paprom, poklopiti i ostaviti da se marinira oko 30 minuta, zatim još jednom začiniti i poslužiti.
Savjet: Što dulje salata stoji, to se okusi bolje povezuju – do 2 sata u hladnjaku je idealno.
Naši savjeti
- Za veći udio bjelančevina, kuhani slanutak može zamijeniti dio bijelog graha ili ga nadopuniti.
- Kao brza varijanta mogu se koristiti kvalitetni organski grah iz limenke – jednostavno isperi i ocijedi, korak namakanja i kuhanja tada otpada.
- Salata je odlična za meal-prep: u hladnjaku, dobro pokrivena, ostaje svježa do 2 dana.
Dobro za tebe
Bijeli grah osigurava vlakna i biljne bjelančevine koje podupiru osjećaj sitosti i potiču ravnomjerniju opskrbu energijom. Maslinovo ulje pridonosi kvalitetnim nezasićenim masnim kiselinama, dok svježe rajčice i peršin unose vrijedne mikronutrijente i sekundarne biljne tvari u obrok.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
