Losos u sezamu s miješanom salatom i dresingom od krasuljice
Hrskavo prženi losos u kori od sezama – bogat proteinima, lagan i zasitan za uravnoteženu prehranu.
Nježni losos u zlatnosmeđoj kori od sezama susreće se s hrskavim listovima salate, svježom rukolom i aromatičnim dresingom od krasuljice i balzamičnog octa – jelo koje spaja užitak i lakoću bez ikakva napora. S oko 492 kcal po obroku, ovaj recept donosi visokokvalitetne bjelančevine i zdrave masti, a da pritom nimalo ne žrtvuje okus.
Priprema
- 1
Listove salate i rukolu temeljito oprati pod tekućom vodom, osušiti u centrifugi za salatu, a zatim ih potrgati na komade veličine zalogaja ('mundgerecht'. Radič prepoloviti, klinastim rezom izvaditi tvrdi dio pri dnu i listove podijeliti na grube komade.
Savjet: Dobro osušeni listovi salate ravnomjernije upijaju dresing i ne postaju vodeni. - 2
Rotkvice očistiti, oprati i narezati mandolinom ili oštrim nožem na tanke ploškice. Ocijeđenu ciklu svaku podijeliti na četiri dijela i odložiti sa strane.
Savjet: Tko preferira svježu ciklu: prethodno kuhane vakuumski pakirane gomolje iz hladnog dijela trgovine praktična su alternativa. - 3
File lososa isprati hladnom vodom, pažljivo osušiti kuhinjskim papirom i sa svih strana začiniti solju i svježe mljevenim paprom. Sezamove sjemenke rasporediti na plitak tanjur i začinjeni losos valjati u njima dok ne bude ravnomjerno prekriven sa svih strana.
Savjet: Losos lagano pritisnuti kako bi sezamove sjemenke bolje prianjale i stvorila se kompaktna kora. - 4
Sezamovo ulje zagrijati u tavi na srednje jakoj vatri. Dodati losos i pržiti ga sa svake strane 2–3 minute dok ne postane zlatnosmeđ. Zatim izvaditi iz tave i kratko ostaviti da odmori.
Savjet: Tava mora biti dobro zagrijana prije nego što losos uđe u nju – tako nastaje hrskava kora, a sezam ne zagori. - 5
Za dressing ljutiku oguliti i nasjeckati što sitnije. Kockice ljutike temeljito izmiješati u zdjeli s balzamičnim octom, 1 žličicom javorovog sirupa, 0,5 žličice grubog senfa te solju i paprom. Maslinovo ulje zatim brzo umiješati pjenjačom dok ne nastane kremasta emulzija.
Savjet: Dressing se može pripremiti i do jedan dan unaprijed te čuvati u hladnjaku – prije posluživanja kratko promiješati. - 6
Krasuljicu oprati i osušiti tapkanjem. Nekoliko listića odložiti za ukrašavanje, ostatak sitno nasjeckati i umiješati u gotov dressing.
- 7
Sve pripremljene sastojke salate – listove salate, rukolu, radič, ploškice rotkvice i komade cikle – pomiješati u velikoj zdjeli s dresingom od krasuljice i rasporediti na tanjure. Prženi losos narezati na ploške debljine prsta, dekorativno složiti na salatu i ukrasiti odloženim listićima krasuljice.
Naši savjeti
- Tko želi dodatno smanjiti udio ugljikohidrata, može jednostavno izostaviti javorov sirup iz dressinga ili ga zamijeniti kapljicom soka od naranče.
- Recept se može pripremiti s pastrvom ili fileom tune ako lososa nema pri ruci – vrijeme prženja ostaje isto.
- Za više hrskavosti mogu se pržene bučine sjemenke ili sjemenke suncokreta posuti po gotovoj salati, bez znatne promjene lakoće jela.
Dobro za tebe
File lososa donosi visokokvalitetne bjelančevine koje pridonose očuvanju mišićne mase – važan čimbenik pri mršavljenju. Kombinacija rukole, cikle i svježih listova salate obogaćuje obrok vlaknima, vitaminima i mineralima, podržavajući tako prehranu bogatu hranjivim tvarima s reduciranim kalorijama.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
