Prženi file lososa na kremastom umaku od bosiljka s raznobojnim proljetnim povrćem
Užitak bogat proteinima sa svježim povrćem – lagan i sitan za uravnoteženu prehranu.
Nježni file lososa susreće se s baršunasto zelenim umakom od bosiljka i hrskavim proljetnim povrćem – tanjur pun boja, arome i vrijednih hranjivih tvari. Ovaj recept dokazuje da lagana kuhinja nipošto ne mora žrtvovati užitak.
Priprema
- 1
Sve povrće temeljito oprati i očistiti: šparoge narezati na komade duge oko 4 cm, mrkve koso narezati na ploške, šećerni grašak ostaviti cijel, a kolerabu najprije prerezati na četvrtine, zatim narezati na ploške. Smrznuti grašak (150 g) odložiti sa strane i ostaviti ga da se lagano odmrzne na sobnoj temperaturi.
Savjet: Svježe ubrano povrće iz bioprodavaonice donosi posebno mnogo okusa i boje u ovo jelo. - 2
U velikom loncu zakuhati obilno posoljenu vodu. Povrće blanširati u obrocima: šećerni grašak, kolerabi i mrkve kuhati oko 5 minuta, šparoge posebno kuhati otprilike 10 minuta. Svaku vrstu povrća odmah nakon kuhanja potopiti u ledeno hladnu vodu kako bi se sačuvala boja i hrskavost. Zatim dobro ocijediti.
Savjet: Potapanje u ledenu vodu trik je za sjajno, hrskavo povrće – slobodno unaprijed pripremi zdjelu s kockicama leda. - 3
U širokom loncu na srednje jakoj vatri rastopiti 2 žlice maslaca do pjenjenja. Dodati pripremljeno povrće i lagano ga zagrijavati 2–3 minute. Začiniti solju i svježe mljevenim paprom. Istovremeno oprati listove bosiljka, protresti ih da se osuše i sitno ih nasjeckati.
- 4
Za umak u manjem loncu glatko izmiješati 100 ml bijelog vina, 2 žlice bijelog vinskog octa i 100 g crème fraîche. Smjesu lagano kuhati na tihoj vatri oko 2 minute.
Savjet: Tko ne želi koristiti alkohol, može bijelo vino zamijeniti povrtnom juhom s malo soka od limuna. - 5
Lonac maknuti s vatre i umiješati sitno nasjeckani bosiljak. Umak zatim kremasto izblendati štapnim ili stolnim blenderom te začiniti solju i paprom.
Savjet: Za posebno svilenkasto glatku konzistenciju umak procijediti kroz fino sito. - 6
Sva 4 fileta lososa (svaki po 160 g) začiniti s obje strane solju i svježe mljevenim paprom. U velikoj tavi zagrijati preostale 2 žlice maslaca i filete pržiti na srednje jakoj do jakoj vatri otprilike 3 minute sa svake strane dok ne postanu zlatnosmeđe (ploške, ž. r.).
Savjet: Losos okreni tek kad se sam odvoji od dna tave – tako nastaje lijepa, ravnomjerna korica. - 7
Umak od bosiljka ravnomjerno rasporediti po četiri zagrijana tanjura. Na njega složiti pržene filete lososa i raznobojno povrće te jelo odmah poslužiti.
Savjet: Zagrijani tanjuri dulje čuvaju toplinu jela i osiguravaju ugodnije iskustvo jedenja.
Naši savjeti
- Povrće se može blanširati i ohladiti dan ranije – tako je priprema završena, a ručak ili večera sljedeći dan idu munjevito brzo.
- Tko želi dodatno smanjiti kalorije, može crème fraîche zamijeniti nemasnim prirodnim jogurtom i ukupnu količinu maslaca ograničiti na 2 žlice.
- Umjesto kolerabija, tikvice ili komorač izvrsno se uklapaju kao sezonske alternative u ovaj recept.
Dobro za tebe
Losos je izvrstan izvor visokokvalitetnog proteina koji pomaže u očuvanju i izgradnji mišićne mase – posebno važno pri mršavljenju kako bi se izbjegao gubitak mišića. Raznobojno proljetno povrće osigurava vlakna koja produljuju osjećaj sitosti i potiču probavu.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
