Pikantna juha od crvene paprike s bijelim grahom i uljem od bosiljka — kremasta juha od crvene paprike u bijeloj zdjeli, ukrašena bijelim grahom, zelenim

Mršavljenje

Pikantna juha od crvene paprike s bijelim grahom i bosiljkovim uljem

Name: Pikantna juha od crvene paprike s bijelim grahom i bosiljkovim uljem
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 3 velike crvene paprike (oko 500 g); 1 konzerva bijelog graha (240 g ocijeđene težine, npr. cannellini); 1 mali luk; 2 režnja češnjaka; 500 ml povrtnog temeljca; 1 žlica maslinovog ulja; 1 žlica koncentrata rajčice; 1 žličica dimljene paprike u prahu; 1/2 žličice pahuljica čilija; 1 prstohvat kumina; Sol i svježe mljeveni papar; 1 šaka svježeg bosiljka (oko 20 g); 3 žlice kvalitetnog maslinovog ulja; 1 prstohvat soli

Topla, kremasta juha mediteranskog duha – lagana, zasitna i puna biljne snage.

40 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova pikantna juha od crvene paprike s bijelim grahom pravi je saveznik vitke linije: niskokalorična je, a zahvaljujući grahu bogata biljnim bjelančevinama i vlaknima koja dugo drže sitost. Svježe bosiljkovo ulje daje juhi aromatičnu notu i donosi vrijedne nezasićene masne kiseline. Savršeno za sve koji uživaju svjesno i žele paziti na svoju figuru.

Priprema

1
Zagrijaj pećnicu na 220 °C (gornji/donji grijač). Paprike prepolovi, izvadi sjemenke i položi ih reznom stranom prema dolje na lim obložen papirom za pečenje. Peci oko 20 minuta dok se na koži ne pojave mjehurići i dok lagano ne pocrni.
2
Ispečene paprike izvadi iz pećnice, kratko ih pokrij vlažnom krpom i pusti da se malo ohlade. Zatim pažljivo oguli kožu.
3
U međuvremenu sitno nasjeckaj luk i češnjak. Zagrij maslinovo ulje u loncu i na srednje jakoj vatri pirjaj oboje dok ne postane staklasto. Kratko proprži koncentrat rajčice, dimljenu papriku u prahu, pahuljice čilija i kumin dok ne zamiriše.
4
Oguljene paprike grubo isjeckaj i dodaj ih u lonac zajedno s ispranim bijelim grahom. Zalij povrtnim temeljcem i sve lagano kuhaj oko 10 minuta.
5
Za bosiljkovo ulje operi bosiljak, osuši ga tapkanjem i listove izblendaj s maslinovim uljem i prstohvatom soli u visokoj posudi dok ne nastane zeleno, aromatično ulje.
6
Juhu izblendaj štapnim mikserom do baršunaste teksture. Začini solju i paprom. Po potrebi dodaj još malo temeljca.
7
Juhu ulij u duboke tanjure, obilno prelij bosiljkovim uljem i odmah posluži. Uz juhu odlično pristaje kriška hrskavog kruha od cjelovitog zrna.

Dobro za tebe

Crvena paprika pravi je rudnik vitamina C i pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava te normalnom metabolizmu stvaranja energije. Uz to sadrži mnogo beta-karotena, koji tijelo može pretvoriti u vitamin A – važan za održavanje normalnog vida i kože.

Bijeli grah obiluje biljnim bjelančevinama i vrijednim vlaknima. Ta kombinacija osigurava dugotrajan osjećaj sitosti i podržava uravnoteženu prehranu – idealno ako paziš na tjelesnu težinu. Osim toga, grah sadrži željezo koje pridonosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica.

Hladno prešano maslinovo ulje u bosiljkovom ulju donosi jednostruko nezasićene masne kiseline koje su dio uravnotežene prehrane. Svježi bosiljak ne samo da zaokružuje okus juhe, već sadrži i sekundarne biljne tvari te eterična ulja.

Česta pitanja

Mogu li juhu pripremiti unaprijed i čuvati je?

Da, juha se u hladnjaku u zatvorenoj posudi čuva oko 3 dana. Bosiljkovo ulje najbolje pripremi svježe kako bi zadržalo svoju jarko zelenu boju i aromu.

Koje alternative postoje za bijeli grah?

Možeš koristiti i slanutak, crveni grah ili crvenu leću. Leća je posebno praktična jer je ne treba prethodno kuhati – samo je dodaj izravno s temeljcem u lonac i kuhaj dok ne omekša.

Je li recept prikladan i za zamrzavanje?

Apsolutno. Pasiranu juhu možeš izvrsno zamrznuti u porcijama i čuva se do 3 mjeseca. Prije posluživanja je polako odmrzni i nježno zagrij, a zatim prelij svježim bosiljkovim uljem.