Punjena pečena purica s maslinovim pestom, pečenim povrćem i kremastim pireom od krumpira
Visokokvalitetne bjelančevine u kombinaciji s aromatičnim povrćem – zasitan obrok za svjesnu prehranu.
Ova punjena pečena purica spaja nježno, nemasno meso s pikantnim maslinovim pestom, svježim bosiljkom i hrskavim pečenim povrćem u jelo koje oduševljava kako okusom, tako i nutritivnom vrijednošću. Sa 76 g proteina po obroku, podržava uravnoteženu prehranu bogatu proteinima – bez odricanja od užitka.
Priprema
- 1
Pureći file isprati pod hladnom tekućom vodom i potom ga potpuno osušiti kuhinjskim papirom. Meso zarezati sa strane tako da se može otvoriti poput knjige, a obje strane obilno začiniti solju i paprom.
Savjet: Pazi da meso zarežeš ravnomjerno kako punjenje pri savijanju ne bi ispadalo. - 2
Unutarnju stranu otvorenog mesa ravnomjerno premazati s 150 g crnog maslinovog pesta. Povrh toga rasporediti otkinute listove bosiljka te ravnomjerno posuti 50 g ribanog parmezana.
Savjet: Svježi bosiljak punjenju daje posebno intenzivnu aromu – izostavi peteljke i koristi samo listove. - 3
Meso čvrsto zarolati od jedne duže strane te nastalu roladu na nekoliko mjesta svezati kuhinjskim koncem kako bi zadržala oblik tijekom pečenja.
- 4
Oguliti 4 luka, 3 mrkve i 2 režnja češnjaka te ih narezati na zalogajne komadiće.
Savjet: Mrkve slobodno narežeš malo krupnije – u rukavcu za pečenje omekšaju, ali tako zadržavaju malo čvrstoće. - 5
Pripremiti rukavac za pečenje, u njega staviti roladu od purice te rasporediti pripremljeno povrće i 50 g crnih maslina oko nje. Pažljivo zatvoriti rukavac i staviti u pećnicu zagrijanu na 180 °C. Roladu peći u njemu oko 45 minuta.
Savjet: Rukavac za pečenje položi u posudu za pečenje šavom prema gore – tako sok ne može iscuriti. - 6
U međuvremenu oguliti 1 kg krumpira, narezati na jednake komade i kuhati u dosta kipuće slane vode 20–30 minuta dok ne omekša. Ocijediti vodu za kuhanje i krumpir odmah protisnuti kroz prešu za krumpir.
Savjet: Brašnasti krumpir najprikladniji je za kremasti pire bez grudica. - 7
Pire od krumpira začiniti solju i svježe ribanim muškatnim oraščićem. Umiješati 40 g maslaca narezanog na komadiće te postupno dolijevati 100 ml vrućeg mlijeka dok ne nastane glatka, kremasta masa.
Savjet: Mlijeko obvezno dodaj vruće – hladno mlijeko čini pire ljepljivim i teškim. - 8
Gotovu pečenu puricu pažljivo izvaditi iz rukavca za pečenje, ukloniti kuhinjski konac i meso narezati na jednake ploške. Posložiti na tanjure zajedno s pečenim povrćem, sokom od pečenja prikupljenim u rukavcu te pireom od krumpira i odmah poslužiti.
Naši savjeti
- Pire od krumpira možeš pripremiti s manje kalorija tako da prepoloviš količinu maslaca i umjesto toga dodaš nešto više vrućeg mlijeka – kremasta konzistencija ostaje očuvana.
- Puricu možeš napuniti, zarolati i ostaviti u hladnjaku da odmara preko noći – punjenje se tako bolje upije, a pečenje sljedećeg dana teče još opuštenije.
- Kao varijacija, zeleni pesto od bosiljka može zamijeniti crno maslinovo pesto – daje blaži, lagano orašast okus koji odlično pristaje purici.
Dobro za tebe
Pureća prsa ubrajaju se u najnemasnije vrste mesa i pružaju visokokvalitetne, potpune proteine koji mogu podržati očuvanje mišića u fazi smanjenog unosa kalorija. Mrkva i luk donose vrijedne sekundarne biljne tvari te prirodna prehrambena vlakna koja mogu produžiti osjećaj sitosti nakon obroka.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
