Pečenka od govedine punjena špinatom s brokulom i bademovim maslacem
Obrok bogat proteinima sa samo 453 kcal – zasitan i idealan za svjesnu prehranu.
Ova sočna pečenka od goveđeg filea punjena začinjenim lisnatim špinatom spaja visokokvalitetne proteine sa svježim povrćem – a sve to uz prihvatljiv broj kalorija. Hrskava brokula i zlatni bademov maslac zaokružuju jelo u potpuni glavni obrok koji bez napora povezuje užitak i brigu o liniji.
Priprema
- 1
Zagrijati pećnicu na 250 °C (gornje/donje grijanje). Rešetku za pečenje postaviti na srednju šinu, a plitku posudu za masnoću na donju šinu. U maloj zdjeli temeljito izmiješati worcestershire umak, kajenski papar i suncokretovo ulje. Goveđi file ravnomjerno utrljati ovom marinadom sa svih strana. Zatim oštrim nožem sa strane napraviti duboki džep u mesu – važno: meso pritom ne rezati potpuno do kraja.
Savjet: Dugačak, tanak nož za filetiranje znatno olakšava rezanje džepa. - 2
Lisnati špinat temeljito oprati pod hladnom vodom i dobro ocijediti u cjedilu. Ljutike oguliti i sitno nasjeckati. U velikoj tavi zagrijati 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri, dodati špinat i poklopljeno ga ostaviti da uvene. Kuhani špinat malo ohladiti, zatim ga na dasci oštrim nožem sitno nasjeckati. Dobro začiniti solju i svježe mljevenim paprom. Nasjeckani špinat dobro istisnuti u fino cjedilo kako bi višak tekućine otekao. U preostale 2 žlice maslinovog ulja (Kasusbruch Adjektiv/Substantiv) pirjati nasjeckane ljutike dok ne postanu staklaste ("glasig duensten", zatim ih umiješati u špinat.
Savjet: Špinat zaista dobro istisnuti – što je nadjev sušiji, bolje će se držati zajedno tijekom pečenja. - 3
Mješavinu špinata i ljutike ravnomjerno napuniti u pripremljeni džep goveđeg filea. Otvor pažljivo zatvoriti s 1 do 2 čačkalice kako nadjev ne bi ispao tijekom pečenja.
Savjet: Po želji se otvor može dodatno pričvrstiti kuhinjskim koncem radi veće stabilnosti. - 4
Punjeno meso položiti na pripremljenu rešetku i peći 15 minuta na 250 °C. Nakon toga temperaturu pećnice smanjiti na 200 °C i pažljivo uliti oko 500 ml vruće vode u donju posudu za masnoću. Nastala vodena para osigurava ravnomjernu raspodjelu topline tijekom daljnjeg pečenja.
Savjet: Koristiti vruću vodu kako temperatura pećnice ne bi nepotrebno pala. - 5
Meso peći još 25 minuta na 200 °C. Zatim isključiti pećnicu i ostaviti goveđi file da se otprilike 10 minuta odmori u zatvorenoj pećnici. Nakon toga izvaditi ga, kratko ostaviti da se odmori, ukloniti čačkalice i meso narezati na ploške debljine oko 1,5 cm.
Savjet: Odmor je ključan – tako sok ostaje unutar mesa i rezultat je posebno sočan. - 6
Brokulu oprati i razdijeliti na ružice. Blanširati u obilnoj slanoj kipućoj vodi 7 minuta, zatim ocijediti i dobro osušiti. Listiće badema bez dodavanja masti prepržiti u tavi na srednje jakoj vatri do zlatne boje. U istoj tavi otopiti maslac, dodati prepržene listiće badema i sve začiniti solju i paprom.
Savjet: Ne izgubiti listiće badema iz vida tijekom prženja – brzo izgore. - 7
Ploške punjene goveđe pečenke složiti na zagrijane tanjure, pokraj dodati blanširanu brokulu i sve obilno preliti toplim bademovim maslacem. Poslužiti odmah.
Naši savjeti
- Za još lakšu verziju maslac se može zamijeniti dodatnom žlicom maslinovog ulja – to štedi dodatne kalorije bez znatnog utjecaja na okus.
- Meso se može izvrsno pripremiti dan ranije: unijeti nadjev, zatvoriti i marinirati preko noći u hladnjaku – to znatno pojačava aromu.
- Tko želi raznovrsniji nadjev, može špinat nadopuniti sitno nasjeckanim organskim feta sirom ili preprženim pinjolima.
Dobro za tebe
Goveđi file bogat je visokokvalitetnim proteinima te cinkom i B-vitaminima važnim za metabolizam energije. Lisnati špinat ističe se magnezijem i željezom, dok brokula s vlaknima i sekundarnim biljnim tvarima pridonosi uravnoteženoj opskrbi hranjivim tvarima.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
