Trokuti od lješnjaka s tamnom čokoladom
Hrskavi trokuti od integralnog tijesta s lješnjacima i tamnom čokoladom – svjestan užitak za svaki trenutak.
Ovi trokuti od lješnjaka spajaju hrskavo integralno tijesto od pira, voćni sloj od marmelade od marelice i karamelizirane lješnjake – oplemenjeni čokoladnom glazurom od tamne čokolade. Kolač koji spaja užitak i svjesnost o prirodnim sastojcima.
Priprema
- 1
Integralno brašno od pira pomiješati s praškom za pecivo, 60 g sirovog trščanog šećera, vanilijom u prahu, jajetom i 70 g maslaca te u zdjeli zamijesiti u glatko i mekano tijesto. Tijesto pokriti i ostaviti da odmori u hladnjaku otprilike 20 minuta.
Savjet: Tijesto se lakše razvaljava ako je dobro ohlađeno – slobodno ga ostavi u hladnjaku 5 minuta dulje. - 2
Ohlađeno tijesto razvaljati na radnoj površini lagano posipanoj integralnim brašnom od pira u pravokutnik otprilike 24 x 32 cm i položiti ga na pleh obložen papirom za pečenje. Površinu tijesta ravnomjerno premazati marmeladom od marelice.
Savjet: Za ravnomjerno tanko tijesto koristiti prsten za oklagiju ili tijesto razvaljati između dva lista papira za pečenje. - 3
Preostali maslac (100 g), preostali sirovi trščani šećer (100 g) i 2–3 žlice vode prokuhati u loncu te miješajući zagrijavati sve dok se šećer potpuno ne otopi. Umiješati mljevene lješnjake i masu ravnomjerno rasporediti po pripremljenom tijestu. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C (konvekcija 160 °C; plin: stupanj 2–3) 25–30 minuta dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Izvaditi pleh iz pećnice, kratko ohladiti i još dok je lagano toplo rezati ploču na trokute. Komade potom potpuno ohladiti.
Savjet: Najbolje je rezati dok je još toplo – čim se masa od lješnjaka potpuno ohladi, postaje vrlo čvrsta i rezanje može slomiti kolač. - 4
Tamnu čokoladu grubo nasjeckati i otopiti u vatrostalnoj zdjeli iznad lonca s vrućom vodom, povremeno miješajući. Potpuno ohlađene trokute od lješnjaka umočiti vrhom u tekuću čokoladu i položiti na papir za pečenje te pričekati da se čokolada stvrdne.
Savjet: Za ravnomjernu čokoladnu glazuru kratko pričekaj da višak čokolade kapne s trokuta prije nego što ih položiš na papir za pečenje.
Naši savjeti
- Tko želi smanjiti udio šećera, može marmeladu od marelice zamijeniti inačicom s manje šećera – voćni karakter ostaje sačuvan.
- Trokuti od lješnjaka izvrsno se mogu unaprijed pripremiti: bez čokoladne glazure drže se do tjedan dana u kutiji; umoci ih u čokoladu tek kratko prije posluživanja.
- Tko želi raznolikost, može polovicu mljevenih lješnjaka zamijeniti mljevenim bademima – to kolaču daje lagano slatkast okus.
Dobro za tebe
Integralno brašno od pira u usporedbi s bijelim brašnom donosi više vlakana i mineralnih tvari, koje mogu pridonijeti duljem osjećaju sitosti. Mljeveni lješnjaci ističu se vrijednim nezasićenim masnim kiselinama i vitaminom E, dok tamna čokolada s najmanje 70 % udjela kakaa donosi visok udio kakao flavanola.
Česta pitanja
Tvoj popis za kupnju
Sve što ti treba za ovaj recept – za ispis i kupnju.
