Pastrva iz pećnice s koricom od badema i peršina i kuskusom s limunom — File bijele ribe sa zlatnosmeđom koricom od orašastih plodova/badema na kuskusu, ukrašen peršinom i

Stres i energija

Pastrva iz pećnice s korom od badema i peršina te limunovim kuskusom

Name: Pastrva iz pećnice s korom od badema i peršina te limunovim kuskusom
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 2 cijele pastrve (svaka oko 300 g, očišćene i spremne za pripremu) ili 2 fileta pastrve (svaki oko 150 g); 50 g mljevenih badema; 1 vezica glatkog peršina (oko 20 g); 1 češanj češnjaka; 2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja; Naribana korica od 1/2 bio-limuna; Sol i svježe mljeveni papar; 150 g integralnog kuskusa; 200 ml vruće povrtne juhe; 1 žlica maslinova ulja; Sok i naribana korica od 1/2 bio-limuna; 1 žlica sjeckanog peršina; 1 prstohvat soli

Nježna pastrva pod hrskavim bademovim pokrovom na rahlom limunovom kuskusu — jelo za dušu, za opuštene večeri.

35 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Kad je svakodnevica zahtjevna, tvoje tijelo treba kvalitetne hranjive tvari koje podržavaju živce i razinu energije. Ova pastrva iz pećnice spaja omega-3 masne kiseline iz ribe s magnezijem iz badema te B-vitaminima iz peršina i kuskusa. Toplo, aromatično jelo koje za nešto više od pola sata stigne na tanjur i pruži ti pravi predah uz obrok.

Priprema

1
Zagrij pećnicu na 180 °C (gornje/donje grijanje). Obloži lim za pečenje papirom za pečenje i kratko isperi pastrve (ili filete) pod hladnom vodom. Dobro ih osuši i začini iznutra i izvana solju i paprom.
2
Odvoji listiće peršina od peteljki i sitno ih nasjeckaj. Oguli češnjak i protisni ga kroz prešu. U zdjeli pomiješaj mljevene bademe, peršin, češnjak, limunovu koricu i maslinovo ulje u vlažnu smjesu za koricu te začini prstohvatom soli.
3
Rasporedi pastrve na lim za pečenje i ravnomjerno rasporedi mješavinu badema i peršina po gornjoj strani (kod cijelih pastrva dodaj malo i u trbušnu šupljinu). Lagano pritisni koricu.
4
Peci pastrve u zagrijanoj pećnici 18 do 20 minuta, dok meso ne postane bijelo i sočno, a korica zlatnosmeđa. Fileti trebaju otprilike 12 do 15 minuta.
5
Dok se pastrva peče, stavi couscous u zdjelu, prelij ga vrelom povrtnom juhom i jednom žlicom maslinova ulja. Poklopi zdjelu i ostavi couscous da nabubri oko 8 minuta.
6
Rahli couscous vilicom i umiješaj limunov sok, limunovu koricu i sjeckani peršin. Začini solju po ukusu.
7
Rasporedi limunov couscous na zagrijane tanjure, uz njega postavi pastrvu i po želji posluži s kriškom limuna. Dobar tek!

Dobro za tebe

Pastrva pripada masnijim slatkovodnim ribama i donosi visokokvalitetne bjelančevine te dugolančane omega-3 masne kiseline (EPA i DHA). DHA doprinosi normalnoj funkciji mozga — posebno vrijedna podrška u stresnim razdobljima. Uz to, riba sadrži jod, važan za normalnu funkciju štitnjače i time za energetski metabolizam.

Bademi donose biljne bjelančevine, vitamin E i magnezij. Magnezij doprinosi normalnoj funkciji živčanog sustava i smanjenju umora i iscrpljenosti — idealno kad su ti baterije češće na pola. Peršin i limun bogati su vitaminom C, koji doprinosi normalnom energetskom metabolizmu i normalnoj funkciji imunološkog sustava.

Integralni kuskus zaokružuje jelo složenim ugljikohidratima i B-vitaminima. Oni imaju ulogu u energetskom metabolizmu te osiguravaju dugotrajnu sitost bez naglih skokova šećera u krvi.

Česta pitanja

Mogu li zamijeniti pastrvu drugom ribom?

Da, zlatovčica, lososova pastrva ili file lososa odlično odgovaraju. Kod debljih fileta malo produži vrijeme pečenja, a kod tanjih komada skrati ga za 2 do 3 minute u pećnici.

Je li recept izvediv i bez glutena?

Jednostavno zamijeni kuskus kvinojom ili prosom (pripremljenima prema uputama na pakiranju). Kora od badema prirodno je bez glutena i ispadne jednako hrskava.

Mogu li unaprijed pripremiti koru od badema i peršina?

Da, koru možeš pripremiti do jedan dan unaprijed i čuvati pokrivenu u hladnjaku. Prije raspoređivanja na ribu ostavi je kratko da dođe na sobnu temperaturu kako bi se lakše namazala.