Pečeni patlidžan s preljevom od oraha i nara — dvije polovice pečenog patlidžana na bijelom tanjuru, prelivene jogurtom, crvenim

Bolji san

Aubergine pečena u pećnici s toppingom od oraha i nara

Name: Aubergine pečena u pećnici s toppingom od oraha i nara
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 2 srednje aubergine (oko 500 g); 60 g jezgri oraha, grubo nasjeckano; 80 g sjemenki nara (oko ½ nara); 150 g prirodnog jogurta (3,5 % masti) ili sojna alternativa; 1 mali češanj češnjaka, sitno narendan; 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja; 1 žličica mljevenog kumina; ½ žličice cimeta; 1 žličica meda ili javorovog sirupa; 1 žlica limunovog soka; morska sol i svježe mljeveni crni papar; 1 šaka svježeg Peršina ili mente, nasjeckano

Kremasta aubergina susreće hrskave orahe i sočne sjemenke nara – topli večernji obrok koji te nježno uvodi u odmor.

40 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovo mediteransko jelo iz pećnice savršen je pratitelj mirne večeri. Orasi donose čisto biljni triptofan i magnezij, dok je aubergina lako probavljiva i ne opterećuje želudac. Sjemenke nara i svježe začinsko bilje zaokružuju jelo antioksidansima i pretvaraju tvoj tanjur u malu oazu ugode.

Priprema

1
Zagrijati pećnicu na 200 °C (gornja/donja grijanja) i obložiti lim papirom za pečenje. Aubergine uzdužno prepoloviti i na pulpu zarezati romboidni uzorak, pazeći da se ne probije kora.
2
Maslinovo ulje pomiješati s kuminom, cimetom i prstohvatom soli te tim mješavinom obilno premazati zarezane polovice aubergine. Položiti ih reznom stranom prema gore na lim.
3
Aubergine peći 25 minuta, dok pulpa ne omekša i ne poprimi zlatnosmeđu boju. U posljednjih 5 minuta orasi se peku na malom komadu papira za pečenje dok ne zamirišu.
4
Za to vrijeme jogurt izmiješati s naribanim češnjakom, limunovim sokom i prstohvatom soli dok ne postane gladak, pa odložiti.
5
Nar prepoloviti i sjemenke iskucati nad zdjelom. Pomiješati s pečenim orasima, medom i nasjeckanim začinskim biljem.
6
Tople aubergine rasporediti na dva tanjura, obilno preliti jogurtom s češnjakom i po vrhu rasporediti topping od oraha i nara.
7
Za posluživanje završiti s malo maslinovog ulja i svježe mljevenim paprom. Uz jelo odlično pristaje mali komad integralnog kruha ili porcija tople prosa.

Dobro za tebe

Orasi su osobito bogati omega-3 masnim kiselinama (ALA) te osiguravaju magnezij i aminokiselinu triptofan – vrijedne građevne blokove koji pridonose uravnoteženom večernjem obroku. Prema EFSA-i, magnezij pridonosi normalnom funkcioniranju živčanog sustava i normalnoj psihološkoj funkciji.

Aubergina je lagana i bogata vlaknima, što znači da navečer ne opterećuje želudac. U kombinaciji s kremastim jogurtom nastaje blago, lako probavljivo jelo koje se savršeno uklapa u opuštajuću večernju rutinu.

Sjemenke nara donose vrijednim biljnim tvarima i voćnu svježinu, dok cimet i kumin jelo aromatično zaokružuju. Tako se od jednostavnih sastojaka rađa topli, hranjivim tvarima bogat obrok koji prijelaz u večer čini ugodnim.

Česta pitanja

Mogu li recept pripremiti vegansko?

Da, prirodni jogurt jednostavno zamijeni nezaslađenom sojinom ili zobenom varijantom, a med zamijeni javorovim sirupom. Okus i kremastost ostaju jednako prekrasni.

Koliko prije spavanja trebam pojesti ovo jelo?

Idealno je ostaviti 2 do 3 sata razmaka između večere i prije spavanja. Tako tijelo ima dovoljno vremena za probavu i možeš mirno leći na počinak.

Čime mogu zamijeniti orahe?

Pekan orasi ili bademi izvrsno se slažu po okusu. Orasi su ipak osobito bogati čisto biljnim omega-3 masnim kiselinama i zato su prvi izbor za ovaj recept.