Gebratene Jakobsmuscheln mit Erbsenpüree und Estragon mit frische Jakobsmuscheln, kleiner Bund frischer Estragon, junge Erbsen

Ženska ravnoteža

Pečene Jakobove kapice s pireom od graška i estragonom

Name: Pečene Jakobove kapice s pireom od graška i estragonom
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 8 svježih Jakobovih kapica (bez ljušture); 300 g mladog graška (svjež ili smrznuti); 1 manja ljutika; 1 češanj češnjaka; 100 ml povrtnog temeljca; 2 žlice bio maslinovog ulja; 1 žlica bio maslaca; 2 žlice bio crème fraîche; 1 mali svežanj svježeg estragona; 1 bio limun (korica i sok); morska sol i crni papar iz mlinca; 1 prstohvat muškatnog oraščića

Nježne Jakobove kapice na kremastom pireu od graška sa svježim estragonom – elegantno jelo koje mazi tijelo i osjetila.

35 min

Ukupno

Porcije

srednje

Razina

Ovo fino jelo spaja visokokvalitetne bjelančevine iz Jakobovih kapica s prirodnom slatkoćom mladog graška i aromatičnim mirisom estragona. Osobito za žene koje vode računa o uravnoteženoj dobrobiti, ova kombinacija donosi vrijedne hranjive tvari poput cinka, folata i biljnih bjelančevina – u laganom obliku prikladnom za svaki dan. Recept koji pokazuje koliko jednostavna može biti svjesna i uravnotežena prehrana.

Priprema

1
Ljutiku i češnjak sitno nasjeckati. Listove estragona otkinuti od stabljika i grubo nasjeckati. Limun oprati, naribati koricu i iscijediti sok.
2
U loncu zagrijati 1 žlicu maslinovog ulja i na srednje jakoj vatri pirjati ljutiku s češnjakom dok ne postanu staklasti. Dodati grašak i kratko propirjati.
3
Zaliti povrtnim temeljcem, poklopiti i kuhati oko 5 minuta dok grašak ne omekša. Zatim umiješati crème fraîche i polovicu estragona.
4
Mješavinu graška štapnim mikserom pretvoriti u kremasti pire. Začiniti solju, paprom, muškatnim oraščićem i malo soka od limuna. Držati toplim.
5
Jakobove kapice isprati pod hladnom vodom, temeljito osušiti kuhinjskim papirom i lagano posoliti. Suhe kapice se bolje zapeku.
6
U tavi jako zagrijati preostalo maslinovo ulje s maslacem. Staviti kapice i pržiti sa svake strane oko 1–2 minute dok ne dobiju zlatnosmeđu boju – iznutra bi trebale ostati staklaste.
7
Izvaditi kapice iz tave, začiniti naribanom koricom limuna i malo papra.
8
Na dva tanjura rasporediti pire od graška, povrh složiti kapice i posuti preostalim estragonom. Odmah poslužiti.

Dobro za tebe

Jakobove kapice izvrstan su izvor visokokvalitetnih bjelančevina i ujedno donose vrijedne elemente u tragovima poput cinka, selena i vitamina B12. Cink pridonosi normalnom metabolizmu hormona, dok selen pridonosi normalnoj funkciji štitnjače – oba su aspekta važna za žensku dobrobit.

Mladi grašak donosi na tanjur biljne bjelančevine, prehrambena vlakna i folat. Folat pridonosi normalnoj tvorbi krvi i normalnom metabolizmu homocisteina. Njegova vlakna podupiru uravnoteženu prehranu i osiguravaju ugodan osjećaj sitosti.

Estragon i limun ne zaokružuju jelo samo okusom, nego donose i sekundarne biljne spojeve te vitamin C. Vitamin C pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava i podupire normalnu tvorbu kolagena za zdravu kožu.

Česta pitanja

Mogu li recept pripremiti i sa smrznutim kapesantama?

Da, apsolutno. Najbolje ih je nježno odmrznuti preko noći u hladnjaku, a prije prženja ih posebno dobro osušiti da se u tavi lijepo karameliziraju umjesto da se kuhaju.

Čime mogu zamijeniti estragon ako ga ne mogu pronaći?

Svježi krebuljac, nježni bosiljak ili mlada metvica također se odlično slažu s pireom od graška. Okus će biti nešto drugačiji, ali ostaje svjež i harmoničan.

Odgovara li kakav prilog koji bi jelo učinio zasitnijim?

Mali komad hrskavog integralnog kruha, kuhana divlja riža ili u pećnici pečene kriške krumpira savršeno nadopunjuju recept i donose dodatne složene ugljikohidrate.