Parena Edamame-Miso zdjela s crnim rižom i trakama algi — Šareni salat od povrća sa snježnim graškovima/Edamame mahunama, mrkvom, crnim maslinama/bobicama, klicama

Ženska ravnoteža

Na pari pripremljena Edamame-Miso-Zdjela s crnom rižom i trakama algi

Name: Na pari pripremljena Edamame-Miso-Zdjela s crnom rižom i trakama algi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 150 g crne riže (integralna riža); 400 ml vode; 1 prstohvat soli; 200 g edamamea (zamrznut, u mahuni ili oljušten); 1 srednja mrkva; 100 g baby špinata; 2 mlada luka; 2 lista nori alge ili 5 g wakame algi (sušene); 1,5 žlica svijetlog misoa; 1 žlica rižinog octa; 1 žličica sezamovog ulja (prženog); 1 žličica prženih sezamovih sjemenki; 1 mali komad đumbira (oko 2 cm)

Hranjiva zdjela s biljnim proteinima, vlaknima i finim umami-notama – savršena za tvoju svakodnevnu ravnotežu.

45 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ova zdjela kombinira crnu rižu, mlade sojine mahune i alge u skladno jelo bogato biljnim proteinima, željezom i prehrambenim vlaknima. Sastojci poput edamamea, misoa i morskih algi donose prirodne izoflavone, jod i vrijedne minerale koji imaju čvrsto mjesto u uravnoteženoj prehrani za žene. Toplo, zasitno jelo za ugodne trenutke odmora u svakodnevici.

Priprema

1
Crnu rižu isperi pod hladnom vodom, dodaj 400 ml vode i prstohvat soli te zakuhaj u loncu. Kuhaj na laganoj vatri poklopljeno oko 25–30 minuta dok riža ne omekša. Zatim ostavi da se napari još 5 minuta.
2
Wakame alge (ako ih koristiš) namoči u zdjeli s mlakom vodom oko 5–7 minuta, zatim ih ocijedi. Nori listove nareži na fine trakice.
3
Mrkvu narendi ili nareži na fine trakice ili ploškice. Mladi luk nareži na tanke kolutiće, đumbir oguli i sitno naribi.
4
Edamame kuhaj na pari u košarici za parenje iznad kipuće vode 4–5 minuta dok ne postanu intenzivno zeleni i hrskavi. Ako su u mahuni: nakon parenja istisni grah iz mahune.
5
U posljednje 1–2 minute dodaj baby špinat u košaricu za parenje kako bi tek lagano uveo.
6
Za dressing u maloj zdjeli glatko izmiješaj miso, rižin ocat, sezamovo ulje, ribani đumbir i 1–2 žlice tople vode.
7
Rasporedi rižu u dvije zdjele, a na vrh složi edamame, špinat, trakice mrkve i wakame. Prelij miso dressingom.
8
Pospi mladim lukom, sezamom i trakicama norija te odmah posluži toplo.

Dobro za tebe

Crna riža sadrži složene ugljikohidrate, prehrambena vlakna i sekundarne biljne tvari (antocijanine) koji joj daju tamnu boju. U kombinaciji s edamamem – mladim sojinim mahunama – nastaje uravnotežena osnova od biljnih proteina koji sadrže sve esencijalne aminokiseline.

Edamame je uz to prirodni izvor folata, željeza i izoflavona. Folat pridonosi normalnom metabolizmu homocisteina, a željezo normalnom prijenosu kisika u krvi te smanjenju umora i iscrpljenosti.

Morske alge poput norija i wakamea donose jod koji pridonosi normalnoj funkciji štitnjače i normalnom energetskom metabolizmu. Miso dopunjuje jelo finom umami-notom i fermentiranim udjelima, dok đumbir i sezam pružaju aromatičnu dubinu.

Česta pitanja

Mogu li umjesto crne riže koristiti neku drugu vrstu riže?

Da, integralna riža, smeđa riža ili crvena riža također dobro funkcioniraju. Vrijeme kuhanja može se malo razlikovati – drži se uputa na pakiranju.

Koliko dugo je zdjela jestiva?

U zatvorenom spremniku u hladnjaku traje jedan do dva dana. Dressing je najbolje čuvati odvojeno i dodati ga tek neposredno prije posluživanja.

Je li recept prikladan i za meal prep?

Čak i odlično. Riža, edamame, mrkva i dressing mogu se unaprijed pripremiti i čuvati odvojeno. Svježi špinat i trakice norija dodaj tek kratko prije jela.