Ženska ravnoteža

Punjene rolice od blitve s prosom i pinjolima

Name: Punjene rolice od blitve s prosom i pinjolima
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 8 velikih listova blitve (oko 400 g); 120 g prosa (zlatnožutog, iz bio trgovine); 300 ml povrtnog temeljca; 40 g pinjola; 1 mali crveni luk; 2 režnja češnjaka; 80 g ovčjeg sira (ili fete, vegansko: 80 g fete od badema); 1 šaka svježeg peršina; 2 žlice maslinovog ulja (hladno prešanog); 1 žličica sušenog timijana; 1 prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića; morska sol i crni papar; 200 ml pasirane rajčice; 1 mlaz limunovog soka

Nježni listovi blitve obavijaju začinjeni nadjev od prosa i pinjola – jelo bogato hranjivim tvarima za tvoju unutarnju ravnotežu.

45 min

Ukupno

Porcije

srednje

Razina

Ove punjene rolice od blitve pravi su mali vrhunac za sve koji žele počastiti svoje tijelo vrijednim hranjivim tvarima. Blitva donosi magnezij i željezo, dok proso djeluje alkalizirajuće i ističe se silicijem – divna kombinacija za žensku ravnotežu. Pinjoli i svježe začinsko bilje zaokružuju jelo vrijednim mastima i finom aromom.

Priprema

1
Proso dobro isperi u sitnom cjedilu pod vrućom vodom dok voda ne postane bistra. Stavi u lonac, zalij povrtnim temeljcem i kuhaj poklopljeno na laganoj vatri oko 15 minuta dok se tekućina ne upije. Makni s vatre i ostavi da bubri 5 minuta.
2
U međuvremenu operi listove blitve i odreži debele krajeve peteljki (nareži ih na sitne kockice i sačuvaj za nadjev). Listove kratko, oko 30 sekundi, blanširaj u kipućoj slanoj vodi, naglo ohladi ledenom vodom i posuši tapkanjem na kuhinjskoj krpi.
3
Pinjole poprži u suhoj tavi dok ne dobiju zlatnosmeđu boju pa ih odloži sa strane. Luk i češnjak sitno nasjeckaj pa ih na 1 žlici maslinovog ulja zajedno s peteljkama blitve narezanima na kockice pirjaj 3–4 minute dok ne postanu staklasti.
4
Kuhano proso, smjesu s lukom, izmrvljeni ovčji sir, nasjeckani peršin, timijan, muškatni oraščić i dvije trećine pinjola pomiješaj u zdjeli. Začini solju i paprom po ukusu.
5
Svaki list blitve raširi na ravnoj podlozi, stavi 2 žlice nadjeva na donju trećinu, preklopi stranice i čvrsto zamotaj. Tako napravi sa svim listovima.
6
Pasirane rajčice pomiješaj s preostalim maslinovim uljem, s nekoliko kapi limunova soka, solju i paprom pa izlij u posudu za pečenje. Rolice posloži na umak sa spojem prema dolje.
7
Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C (gornji/donji grijač) oko 15 minuta, dok umak ne počne lagano krčkati, a rolice se dobro ne ugriju.
8
Posluži posuto preostalim pinjolima i svježim peršinom. Uz to dobro pristaje žlica običnog jogurta ili svježa zelena salata.

Dobro za tebe

Blitva je izvrstan izvor magnezija, željeza i folata. Magnezij doprinosi normalnoj funkciji mišića i ravnoteži elektrolita, a željezo doprinosi normalnom prijenosu kisika u tijelu – posebno vrijedno u razdobljima kada žene žele voditi brigu o unosu minerala.

Proso pripada alkalnim žitaricama i sadrži silicij te željezo. Kao žitarica bez glutena, lako je probavljivo i savršeno se uklapa u uravnoteženu prehranu. Vitamini B skupine koje sadrži doprinose normalnom metabolizmu stvaranja energije.

Pinjoli donose vrijedne nezasićene masne kiseline i cink. Cink doprinosi normalnom acido-baznom metabolizmu te normalnoj plodnosti i reprodukciji. U kombinaciji sa svježim začinskim biljem i hladno prešanim maslinovim uljem nastaje skladno jelo za cjelovitu ravnotežu.

Česta pitanja

Mogu li rolice pripremiti unaprijed?

Da, rolice možeš napuniti dan ranije i čuvati poklopljene u hladnjaku. Prije posluživanja jednostavno ih stavi s umakom od rajčice u pećnicu i peci kao što je opisano – savršeno za opuštene večere.

Čime mogu zamijeniti ovčji sir?

Za vegansku varijantu prikladna je feta od badema ili zdrobljeni čvrsti tofu koji je prethodno mariniran limunovim sokom i prehrambenim kvascem u pahuljicama. Kao alternativa, uz nadjev izvrsno pristaje i svježi kozji sir.

Koji prilog najbolje ide uz ovo jelo?

Svježa zelena salata s dresingom od limuna i maslinovog ulja savršeno se slaže s rolicama. Tko voli nešto zasitnije, može poslužiti krumpir iz pećnice ili kremasti humus s lepinjom.