Parfait od rakitnjaka i jogurta s prosom i hrskavim sjemenkama bundeve — jogurt-zdjela s jagodama, malinama, borovnicama, kupinama, granolom/žitaricama i medom

Anti-aging

Parfait od rakitovca s prosom i hrskavim karameliziranim tikvinim sjemenkama

Name: Parfait od rakitovca s prosom i hrskavim karameliziranim tikvinim sjemenkama
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcije
Cuisine: Međunarodna
Ingredients: 80 g prosa (bio); 250 ml zobenog mlijeka; 1 žličica ekstrakta vanilije; 1 žlica javorovog sirupa; 150 g bobica pasjeg trna (smrznute ili pire od direktnog soka); 2 žlice meda; 1 žličica limunovog soka; 60 g bundevinih sjemenki; 2 žlice sirovog šećera; 1 prstohvat morske soli; 300 g grčkog jogurta (10 % masti); 1 žličica vanilijevog praha

Voćno-kremasti parfait za doručak s domaćom bobicom bogatom vitaminom C i hrskavim krokanom od bundevinih sjemenki.

35 min

Ukupno

Porcije

jednostavno

Razina

Ovaj živopisno narančasti parfait spaja sve što koža i stanice vole: pasji trn donosi obilne količine vitamina C, bundevine sjemenke pružaju cink i vitamin E, a zlatno proso osigurava silicij i dugotrajnu energiju. Savršen anti-aging doručak ili lagani desert koji se za nekoliko minuta složi po slojevima.

Kombinacija kremastog jogurta, slatko-kiselog umaka od pasjeg trna i hrskavog krokanta svaku žlicu pretvara u mali trenutak užitka – uz obilje hranjivih tvari za blistavu kožu i vitalne stanice.

Priprema

1
Proso temeljito isperi u sitnom situ pod vrućom vodom kako bi se uklonile gorke tvari iz ljuske. Zatim ga stavi u lonac zajedno sa zobenim mlijekom, ekstraktom vanilije i javorovim sirupom.
2
Proso zakuhaj i ostavi da bubri na tihoj vatri oko 20 minuta dok se tekućina ne upije. Makni s vatre i poklopljeno ostavi da odmara još 5 minuta, a zatim potpuno ohladi.
3
Za umak, bobice pasjeg trna kuhaj s medom i limunovim sokom u malom loncu 3–4 minute dok bobice ne popucaju. Procijedi kroz sito kako bi uklonio sjemenke i ostavi umak da se ohladi.
4
Za krokan, sjemenke bundeve kratko poprži u suhoj tavi dok ne počnu mirisati. Dodaj sirovi šećer i sol te uz neprestano miješanje otopi ih dok sjemenke ne postanu zlatnosmeđe karameliziraju.
5
Masu za krokan izlij na komad papira za pečenje, spljošti je i potpuno ohladi. Zatim je polomi na grube komade.
6
Grčki jogurt izmiješaj s vanilijevim prahom dok ne postane gladak. U dvije visoke čaše naizmjenično slaži proso, jogurt i umak od pasjeg trna.
7
Na kraju obilno pospi krokanom od sjemenki bundeve i odmah posluži. Po želji ukrasi s nekoliko svježih bobica pasjeg trna.

Dobro za tebe

Pasji trn jedna je od bobica s najviše vitamina C u Europi i pridonosi normalnoj sintezi kolagena za normalnu funkciju kože. Uz to donosi vrijedne omega-7 masne kiseline i karotenoide koji pridonose zaštiti stanica od oksidativnog stresa.

Sjemenke bundeve bogate su cinkom, koji pridonosi normalnom održavanju kose, kože i noktiju, te vitaminom E koji štiti stanice od oksidativnog stresa. U kombinaciji s nezasićenim masnim kiselinama hrskavi krokan čine pravim beauty-boosterom.

Proso sadržava silicij, željezo i B-vitamine te je bez glutena. Kremasti jogurt donosi visokokvalitetne bjelančevine i kalcij za jake kosti – zaokružena osnova za hranjiv doručak.

Česta pitanja

Mogu li zamijeniti svježi pasji trn sokom od pasjeg trna?

Da, upotrijebi tada oko 100 ml čistog direktnog soka od pasjeg trna i ukuhaj ga s medom dok ne nastane gušći umak. Budući da je pasji trn vrlo kiseo, po potrebi malo više zasladi.

Koliko dugo parfait ostaje svjež?

Najbolje je svježe pripremljeno. Bez krokana stoji u hladnjaku 1–2 dana u zatvorenoj čaši. Krokan pospi tek neposredno prije posluživanja kako bi ostao hrskav.

Postoji li veganska varijanta?

Apsolutno. Zamijeni grčki jogurt nezaslađenim kokosovim ili sojinim jogurtom te umjesto meda upotrijebi javorov sirup ili sirup od agave u umaku i krokanu.